Beetroot, əla dadına əlavə olaraq həm ayrı sistemlərə, həm orqanlara, həm də bütün bədənə yayılmış bir çox faydalı xüsusiyyətə sahib bir məhsuldur. Az adam bilir, ancaq çuğundur idman qidalanması üçün idealdır - əzələ kütləsinin inkişafına faydalı təsir göstərir, canlılığı və dözümlülüyü artırır.
Məqalədə çuğundurun faydaları, BJU-nun tərkibi və tərkibi, dərman xüsusiyyətləri və pəhriz və idman bəslənməsində istifadəsi barədə məlumat əldə edəcəksiniz.
Bəslənmə dəyəri, tərkibi və kalori miqdarı
Qırmızı çuğundurun qida dəyəri çox yüksəkdir - kök məhsulunun kimyəvi tərkibi müxtəlif vitaminlər, minerallar və digər qidalarla zəngindir. Kalori məzmununa gəldikdə, bu tərəvəz yüksək deyil, 100 q xam məhsul üçün yalnız 41 kkaldır.
Beləliklə, çuğundurun qida dəyəri aşağıdakı kimidir:
- zülalların, yağların və karbohidratların (BZHU) yüzdəsi: müvafiq olaraq 2.1 / 0.2 / 3.1;
- 2.4 g pəhriz lifi;
- 0,2 g üzvi lif;
- 85 q maye;
- 8.6 g disakaridlər;
- 0,1 g nişasta;
- 1.1 q kül.
Çuğundurun kalori miqdarı nisbətən azdır, buna görə tərəvəz pəhrizdə və ya idmanla məşğul olanlar üçün pəhrizə daxil edilə bilər və edilməlidir. Gündə 100 ilə 200 g çuğundur istehlakı orqanizmə gündəlik dəyərin 1% -i, 2% -i kalsium, 12% C vitamini və 7% -i qədər dəmir miqdarında A qrupu vitaminləri verir.
Qaynadılmış çuğundurdakı kalori miqdarı xam kök tərəvəzlərdən demək olar ki, bir qədər fərqlidir və 100 qr üçün 48 kkal, bişmiş bir tərəvəzin kalori miqdarı isə 45 kkaldır. Buradan belə çıxır ki, çuğundurun kalori miqdarı təkcə pişirmə prosesindən deyil, həm də tərəvəzin aid olduğu çeşiddən və onun hansı hissəsindən istifadə olunduğundan asılı olaraq dəyişə bilər:
- şəkər çuğundurunda və ya deyilənə görə çuğundur-yerköküdə kalori miqdarı 100 q məhsula görə 46 kkal;
- çuğundur zirvələrində 22 kkal var;
- çuğundur suyu - 41 kcal.
Rəqəmlərin tərəvəzin ədviyyat və köməkçi maddələr əlavə edilmədən hazırlandığı fərziyyəsinə əsaslandığını unutmayın.
Kök tərəvəz, bədən üçün lazım olan bir çox vitamin ehtiva edir, bunlar ümumi və əzələ vəziyyətinə yaxşı təsir göstərir, bu da hər növ idman növü ilə məşğul olan insanlar üçün xüsusilə dəyərlidir, istər qadınların idman zalı, istərsə də idman salonundakı ağır kişi yükü.
Çuğundur (masa) çox miqdarda C və B vitaminləri olan bir tərəvəzdir, həmçinin karoten (güclü və sağlam saçlar üçün lazımdır) və niasindir. Bundan əlavə, xam məhsul aşağıdakı kimi mineralları ehtiva edir:
- manqan;
- maqnezium;
- fosfor;
- kalium;
- mis;
- dəmir;
- natrium;
- kalsium;
- kükürd.
© ma_llina - stock.adobe.com
Yuxarıda sadalananların hamısına əlavə olaraq çuğundur orqanizm üçün zəruri olan turşuların, xüsusən də beyin metabolizmasına və fəaliyyətinə müsbət təsir göstərən qamma-aminobutirik turşuların tərkibində liderlər sırasındadır.
Qeyd: qaynadılmış çuğundurun qida dəyəri, düzgün hazırlanma texnologiyasına riayət edirsinizsə, təzə tərəvəzlərin qida dəyərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənmir. Pişirmə prosesində karbohidrat indeksi yalnız bir qədər artır, bundan kalori miqdarı bir qədər yüksəkdir.
İdman və fitness üçün çuğundurun faydalı xüsusiyyətləri
Alimlər çuğundurun faydalı xüsusiyyətləri barədə araşdırmalar aparmış və çuğundur suyunun əzələ sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərdiyini elmi olaraq sübut etmişlər. İdman etmədən və ya fitnessə getmədən əvvəl bir stəkan çuğundur suyu içsəniz, dözümlülüyünüz artacaq və dərs daha məhsuldar olacaq. Üstəlik əzələ ağrısı azalacaq və çox sonra yorğun hiss edəcəksiniz.
Çuğundur suyu daha az oksigen udmaqla əzələləri daha çox işlədir və əzələlərin bəzən daha yavaş yorulmasının səbəbi budur. Əzələ yığırsınızsa, bu şirə təbii bir dope ola bilər.
Yalnız xam məhsuldan alınan suyu təsvir olunan xüsusiyyətlərə malikdir; qaynadılmış çuğundurun belə bir xüsusiyyəti yoxdur. Bununla birlikdə, kök tərəvəzinin bişirildiyi həlim də bənzər bir təsirə malikdir.
Bundan əlavə, istənilən formada çuğundur dərinin vəziyyətinə, həzm sisteminin işinə müsbət təsir göstərir və bədənin toksinlərdən təmizlənməsinə də kömək edir. Dərman xüsusiyyətlərinə malikdir və kömək edir:
- demans (yaşlılarda idrak funksiyalarının pisləşməsi), çünki çuğundur suyu qan axını yaxşılaşdıraraq beynin işinə müsbət təsir göstərir;
- yüksək miqdarda lif səbəbiylə həzm sisteminin arızaları;
- xolin tərkibinə görə iltihab - yalnız əzələləri gücləndirən deyil, həm də antiinflamatuar təsir göstərən universal bir birləşmə.
Beləliklə, çuğundurun kişilər üçün faydalı olduğu qənaətinə gələ bilərik - ağır fiziki fəaliyyətə dözməyə və əzələ məhsuldarlığını artırmağa kömək edir.
Qadınlar aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə diqqət yetirməlidirlər: qırmızı çuğundur dərinin vəziyyətinə və görünüşünə müsbət təsir göstərir. Bundan əlavə, bir tərəvəzin istifadəsi kök məhsulunun aşağı kalorili olması səbəbindən kilo itkisini təşviq edir.
© kcuxen - stock.adobe.com
Çuğundur zirvələri yüksək miqdarda vitamin, mineral və aşağı kalorili tərkibli eyni dərəcədə sağlam bir məhsuldur. Yarpaqlar aclığı azaltmağa və bağırsaqları təmizləməyə kömək edir. Ayrıca çuğundur yarpaqları qan şəkərini azaldır və maddələr mübadiləsini stimullaşdırır. Ancaq düzgün istifadə edilməlidir: faydalı xüsusiyyətləri qorumaq üçün çuğundur zirvələri bişmiş və ya qaynadılmalıdır.
Arıqlama Faydaları
Çuğundurun pəhrizə daxil edilməsi arıqlamağa kömək edir. Ancaq pəhrizin yalnız yaxşı bir nəticə əldə edə bilməyəcəyini unutmamaq vacibdir. Xəyallarınızdakı fiquru əldə etmək və ya heç olmasa ona yaxınlaşmaq üçün balanslı bir pəhriz və idmanı düzgün birləşdirməlisiniz, yuxu və istirahət rejiminə riayət etməlisiniz və gündə kifayət qədər su içməlisiniz.
Faydalı məlumatlar! Orta hesabla gündə bir insan bədən quruluşuna və çəkisinə görə gündə 1,5 ilə 2,5 litr arasında su içməlidir. Çay, qəhvə və şirələr kimi içkilər təmiz su sayılmaz.
Mənimsəmə
Çuğundurun faydalı xüsusiyyətləri bir vacib xüsusiyyət - bədənin bu və ya digər komponentləri mənimsəmə qabiliyyəti ilə müəyyən edilir. Faydalı olması lazım olan bəzi ananas və ya manqo kimi tropik meyvələr, sadəcə, Rusiya sakininin bədəninə daxil olmur. Ancaq bu baxımdan çuğundur hər növ faydalı bir qazanclı tərəvəzdir: çiy, qaynadılmış, bişmiş, bişmiş.
Arıqlama zamanı çuğundurun orqanizm üçün faydalı xassələri ilə bağlı aşağıdakıları deyə bilərik. Gündəlik pəhrizinizə qırmızı kök tərəvəzi daxil etsəniz, bir neçə həftə istehlak etdikdən sonra, bütün daxili orqanların tam işi ilə müşayiət olunan rifahda bir yaxşılaşma görəcəksiniz. Və ən açıq dəyişiklik sinir sisteminin vəziyyəti olacaq - həddindən artıq əsəb və əsəbilik yox olacaq.
Dad xüsusiyyətləri
Tərəvəz özü şən qlükoza ilə yüklənir, əhval-ruhiyyəni artıran katalizator rolunu oynayır (xüsusən şəkər çuğunduruna gəldikdə), lakin pəhriz olaraq qalır. Qlükoza beyni stimullaşdırır, aktivliyi artırır və bədənə enerji verir.
Arıqlamaq prosesinə başlamaq üçün kök tərəvəzin tərkibindəki ən qiymətli element betaindir. Arıqlamaq üçün pəhriz əlavələrində tez-tez istifadə olunan bioloji bir maddədir. Təbii təzə çuğunduru suyunun canlandırıcı xüsusiyyətləri əvvəlki hissədə artıq bəhs edilmişdir.
Bundan əlavə, betain tam metabolizma ilə birbaşa əlaqəli olan qaraciyər funksiyasını normallaşdırır. Sadə dillə desək, maddələr mübadiləsini sürətləndirmək istəyirsinizsə, gündə içdiyiniz su normalarına riayət etmək və idman etməklə yanaşı çuğundur yeyin. Təbii bir metabolik katalizator kimi xidmət edəcəkdir. Yeməkdə çox miqdarda protein qəbulu ilə sıx əlaqəli olan pəhriz və ya bədənin qurudulması zamanı betain bağırsaqlarda daha aktiv zülal əmilməsini təşviq edəcəkdir. Betain yağların oksidləşmə proseslərinin fəaliyyətini sürətləndirir - yəni yağ çöküntüləri dəfələrlə daha tez yandırılır.
Qeyd: Pəhriz çuğunduru qidalarının müntəzəm istifadəsi yalnız arıqlamağa kömək etmir, həm də curcumin polifenol elementi sayəsində qadın və kişi orqanizmində yağ yığılmasının qarşısını alır. Bu, yağ toxumalarında qan damarlarının böyüməsini yatırmaq üçün komponentin xüsusiyyətləri sayəsində baş verir.
Sellüloza
Bundan əlavə, lazımsız kalori olmadan bağırsaqlarda əlavə həcm yaradan və aclığı yatıran lif xüsusiyyətlərini xatırlamağa dəyər. Digər bir vacib məqam da xolesterol və qanda şəkər səviyyəsini azaltmaqdır.
Çuğundur müxtəlif yeməklər, içkilər, kokteyllər, smoothies hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və şorba və salatlar üçün əladır. Çuğundurun faydalı xüsusiyyətlərini itirdiyini düşünmədən kök tərəvəzini çiy və ya istiliklə işləndikdən sonra yeyə bilərsiniz. Əsas odur ki, məhsulu düzgün hazırlayın.
© slawek_zelasko - stock.adobe.com
Kilo itkisi üçün çuğundur necə bişirilir?
Çuğunduru kilo vermək üçün müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz, lakin məhsul ən yaxşı şəkildə xam və meyvə suyu şəklində təsir göstərəcəkdir. Çiy qidaların yeyilməsinin əks göstəriş olduğu hallarda və ya gündəlik pəhrizinizi müxtəlifləşdirmək istəyirsinizsə, kök bitkisini bişirə və ya bişirə bilərsiniz. Bir masa şəklində çuğundurun bişirilməsinin əsaslarına nəzər salaq:
| Yemək növü | Pişirmə vaxtı | Qeydlər |
| Haşlanmış çuğundur | 40-60 dəqiqə | Məhsul, suyun ən az bir neçə santimetr tərəvəzi əhatə etdiyi böyük bir qabda yavaş odda qaynadılır. Kök məhsulu yaxşıca yuyulub qabıqda qaynadılmalıdır, toxunulmaz qalması arzu edilir. Pişirildikdən sonra çuğundur tamamilə soyuyana qədər soyuq su ilə tökülür. |
| Bişmiş çuğundur | 50-60 dəqiqə | Çörək bişirmək üçün çuğunduru yuyub qurutmaq lazımdır, sonra bir xəmir qabına qoyun və folqa ilə örtün. Meyvələrin kəsilməsi arzuolunmazdır, əks halda bişirmə prosesi zamanı bəzi faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəkdir. |
Diyetoloqlara görə, kişilər, qadınlar və hətta uşaqlar (obez və ya risk altındadır) hansından asılı olmayaraq (nahar, səhər yeməyi və ya nahar) bir yeməyi çuğunduru ilə əvəz etməlidirlər. Məsələn, səhərlər boş bir mədədə yeməkdən təxminən 20 dəqiqə əvvəl çuğundur suyu içə bilərsiniz - bu, aclığı azaldacaq və həmişəkindən az yeyəcəksiniz.
Ancaq özünüzü bir şirə ilə məhdudlaşdıra bilməzsiniz, əks halda 35-40 dəqiqədən sonra çuğundurdakı qlükoza tərkibinə görə aclıq hissi oyanacaqsınız. Gecə, alma, yerkökü və ya kələm ilə pəhriz çuğunduru salatını yemək tövsiyə olunur, bu cür salatları kefirlə doldura bilərsiniz. Bundan əlavə, vaxtaşırı bir oruc çuğunduru gününün təşkil edilməsi faydalıdır, ancaq yalnız aşağıda təsvir olunan xəstəliklərdən və ya allergik dözümsüzlüklə əlaqəli əks göstərişlərdən heç birinin olmaması şərti ilə.
Kök bitkilərindən və əks göstərişlərdən zərər
Çuğundur kök bitkisinə qarşı fərdi allergik reaksiyalardan əziyyət çəkən insanlara sağlamlığa əhəmiyyətli dərəcədə zərər verə bilər. Bundan əlavə, aşağıdakı xəstəliklər olan insanlar üçün çuğundur yemək kontrendikedir.
- qastrit, kəskin mərhələdə xora;
- urolitiyaz xəstəliyi;
- mədə narahatlığı;
- pankreasın iltihabı;
- diabet.
Təəssüf ki, çuğundur istifadəsinin sağlamlığa zərərləri, çuğunduru qaynadıb bişirməyinizdən asılı olmayaraq istilik müalicəsindən sonra da azalmır. Yuxarıda göstərilən əks göstərişlərdən heç birinə məruz qalmasanız da, məhsulu heç bir halda sui-istifadə etməməlisiniz.
Yarpaqların istifadəsinə əks göstərişlər gut, allergiya, mədə xəstəlikləri və urolitiyazdır.
Xatırladaq: çuğundur suyunun bədən üçün faydalı xüsusiyyətləri onu məhdudiyyətsiz miqdarda içmək üçün bir səbəb deyil. Gündəlik meyvə şirəsi 500 ml-dən çox deyil, əks halda allergik reaksiya və ya mədə-bağırsaq xəstəlikləri ola bilər.
Nəticə
Çuğundur ümumi sağlamlığa müsbət təsir göstərən vitaminlər və minerallarla zəngin çox yönlü bir qidadır. Həm kişilər, həm də qadınlar üçün uyğundur. Çuğundur, idman növündən asılı olmayaraq, məşqdən əvvəl təbii və etibarlı bir dopinq halına gələcəkdir.
