Qəhvəyi düyü - tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Sağlam yemək hazırlamaq üçün düyü növünü seçərkən, mağaza rəflərindəki rəngli qablaşdırma bolluğu arasında düzgün gəzmək çətindir. Orta bir supermarketdə bu dənli bitkinin təxminən 5 növü və 10-dan çox çeşidi var. Düzgün seçim etmək üçün müdrik Asiya yüzilliklərinə müraciət edək. Gəncliyi, sağlamlığı və harmoniyanı qorumaq üçün pəhrizlərinin əsasını qəhvəyi düyü (qəhvəyi, yük) təşkil edir. Niyə? Gəlin anlayaq

Qəhvəyi düyünün tərkibi və xüsusiyyətləri

Düyü, yalnız Asiya ölkələrinin gətirildiyi yerlərin pəhrizinə möhkəm daxil olub. Avropada və Amerikada əsas taxıl qarnirinə çevrilmişdir. Pirinç dünya əhalisi arasında o qədər populyardır ki, bir çox ölkənin (Çin, Yaponiya, Tayland, İspaniya və s.) Milli mətbəxinə daxil edilmişdir. Bu əriştə, düz tortlar, salatlar, risotto, sıyıq, plov, paella, pancake, çörək, tortlar, şərab və s.

Ən faydası qəhvəyi düyüdür. Əvvəlcədən işlənmə üsulu ilə adi ağdan fərqlənir. Taxıl hazırlığı zamanı bu cür krup yalnız xarici, yenilməz çiçək paltarını itirir. Qalan taxıl təbəqələri tamamilə qorunub saxlanılır və qoz-fındıq qoxusu və dadına malikdir.

Yağların, vitaminlərin (xüsusən yağda həll olunan), sellülozun və digər bioloji aktiv qidaların əsas hissəsi xarici təbəqələrdədir. Onların sayı taxılın mərkəzinə doğru azalır. Daxili endospermdə nişasta və minimum miqdarda iz elementləri və vitaminlər qalır.

Ağ düyü yükü endospermə qədər üyütməklə əldə edilir. Bu vəziyyətdə, taxılın cücərtilərində olanlar da daxil olmaqla bütün faydalı maddələr kəsilir. Buna görə qəhvəyi düyünün tərkibi ağdan daha zəngindir.

Yük * aşağıdakıları ehtiva edir:

* Qəhvəyi düyünün tərkibindəki maddələrin konsentrasiyası müxtəlifliyinə və bölgəsinə bağlıdır.

** Bir idmançının pəhrizini tərtib edərkən quru dənli bitkilərin bişmiş taxıldan kalori miqdarı ilə fərqləndiyini nəzərə almaq lazımdır.

Qəhvəyi düyü xarici yeməli qabıqların bütün faydalı maddələrini ehtiva edir, buna görə buxarlanmış düyüdən 20-27% daha faydalıdır.

Qəhvəyi düyünün faydalı xüsusiyyətləri ağ düyüdən daha yüksəkdir. Yükdəki karbohidrat miqdarının çox olmasına baxmayaraq, pəhriz lifində daha çoxdur. Qəhvəyi dənli bitkilərdəki şəkərlərin ümumi miqdarına yuxarı təbəqələrin lifləri (kəpək qabığı) daxildir. Pəhriz lifinin miqdarı 14-16 g (100 qr başına) çatır. Yüklərin glisemik indeksi (GI) 45-50 vahiddir. Eyni zamanda, yük qanda qlükoza səviyyəsində bir sıçrayışa səbəb olmur. Qəhvəyi düyünün tərkibindəki karbohidratlar daha yavaş əmilir. Ağ sortlarla müqayisədə daha uzun müddət toxluq hissi keçirirlər.

Aşağı GI yükü qarabaşaq yarması ilə müqayisə edilə bilər. Bu, yarış öncəsi dövrdə yağ toxumalarının yığılmasından qorxmadan idmançıların menyusunda qəhvəyi düyünün istifadəsinə imkan verir.

Qəhvəyi düyü insan orqanizminə necə təsir edir?

Qəhvəyi düyünün bədənə təsiri onun istehlak tezliyindən asılıdır. Bir dəfə düyü sıyığının alınması idmançının rifahına kəskin təsir göstərməyəcəkdir. Ancaq bu dənli məhsulu pəhrizinizin əsas dayağı halına gətirərək sağlam bir pəhrizin təməlini qoyacaqsınız.

Yük maddələr mübadiləsinə, həzm, damar və sinir sistemlərinin işinə müsbət təsir göstərir.

Qəhvəyi düyü:

• sinir impulslarının ötürülməsini stimullaşdırır. Eyni zamanda yuxu yaxşılaşır, stresə davamlılıq, diqqət artır və depresif təzahürlər azalır. İstifadəsi reaksiya sürətinin vacib olduğu idman nümayəndələri üçün istifadəsi xüsusilə tövsiyə olunur (hərəkətli bir hədəfə atəş, tennis və s.);
• qan dövranını stimullaşdırır. Qanda xolesterol səviyyəsini azaldır və bununla da aterosklerotik lövhələrin yaranmasının qarşısını alır. Qırmızı qan hüceyrələrinin oksigenlə zənginləşməsinə gətirib çıxarır. Bu, periferik toxumaların qidalanmasını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır, ürək əzələsini boşaldır və idmançının dözümlülüyünün artmasına səbəb olur (uzun məsafəyə qaçış, velosiped sürmə və s.);
• həzm sistemini normallaşdırır. Bir tərəfdən, qəhvəyi düyü bağırsaq divarını liflə masaj edərək qida hərəkətinin gücünü və sürətini artırır. Digər tərəfdən, pəhriz liflərindəki həzm olunmamış qalıqların (toksinlərin) xaric olmasına gətirib çıxarır. Eyni zamanda, yük mədənin turşuluğunu artırmaz;
• bədəndən artıq suyu çıxarır. Bu hərəkət susuzlaşma və ishala yol açmadan mülayimdir;
• karbohidrat "süpozituarları" olmadan qan şəkərini məqbul səviyyədə saxlayır. Qanda şəkər səviyyəsində mülayim bir artım olduğu üçün, karbohidrat metabolizmasının pozulması halında (metabolik sindromla və s.) Qəbul edilməsi tövsiyə olunur. Hamiləlik diabetli qadınlar üçün uyğundur;
• hüceyrələrin yenilənməsini təşviq edir. Bu təsir bədənin cavanlaşmasına, xəsarətlərdən və cərrahi müdaxilələrdən sonra idmançıların sağalmasının sürətlənməsinə səbəb olur;
• metabolizmanı normallaşdırır, biraz sürətləndirir. Bu, xüsusilə çəkilərini izləyən idmançıların qidalanması üçün doğrudur;
• menopoz dövrünü yumşaldır;
• toxunulmazlığı stimullaşdırır;
• qaraciyəri dəstəkləyir. Bu təsir üç cəhətdən ibarətdir: qaraciyəri toksinlərdən təmizləmək, üzərindəki yükü azaltmaq və yükün bir hissəsi olan selenyum ilə hepatositləri bərpa etmək.

Qəhvəyi düyü niyə faydalıdır?

Qəhvəyi düyünün faydaları onun tərkibinə görədir. Yemək:

• bədəni qidalandırır. Pirinç sizə lazım olan kaloriyi verir. Pəhriz yeməkləri üçün tövsiyə olunur. Bu məhsulun istehlak normalarına riayət edərək, çəkinizi normal həddə saxlayacaqsınız;
• vitaminlər təmin edir, xüsusən də B qrupundadır.Bu düyü növündən istifadə edərək hipovitaminoz və Beriberi xəstəliyinin inkişafından qaçınmaq olar;
• toksinləri bədəndən lif vasitəsi ilə çıxarır. Bağırsağın müntəzəm boşalmasını təşviq edir;
• ürək-damar sistemindəki stresi azaldır. Dolaşan mayenin həcmini azaldır, xolesterol səviyyəsini azaldır. Bütün bunlar bədəni cavanlaşdırır, idmançının idman ömrünü uzadır;
• əzələ toxumasını qurur. Qəhvəyi düyüdə (7-9 g) zülal tərkibi dana (20 g) və ton balığı (23 g) ilə müqayisədə xeyli aşağıdır. Ancaq qurulmuş menyuda bu məhsullar bir-birini tamamlayır və gündəlik zülal ehtiyacını tam təmin edir. Əzələ kütləsi artıran bir idmançı üçün bir menyu tərtib edərkən qəhvəyi düyü məhsulda az miqdarda yağ olan zülalda yüksək olacaq;
• uzun müddət toxluq hissi verir. Bu, seçilmiş pəhrizə riayət etməyə və planlaşdırılmamış qəlyanaltıları istisna etməyə imkan verir;
• maddələr mübadiləsini normallaşdırır. Bu bədəni yaxşılaşdırır və bütün il boyu hazırlanmış məşq cədvəlinə əməl etməyə imkan verir.

Kilo vermək və kilo saxlamaq üçün faydaları

Ağırlığa nəzarət üçün qəhvəyi düyünün dəyəri yüksəkdir. Həm arıqlamaq, həm də kilo almaq üçün eyni dərəcədə tövsiyə olunur. Bədən çəkisini idarə etmək üçün qəhvəyi düyü üçün doğru dozaj rejimini, miqdarını və əlavə maddələri seçməlisiniz.

Qəhvəyi düyü bişirmək üçün reseptlər və ondan müxtəlif yeməklər kilo vermək üçün balanslı və sağlam bir pəhriz yaratmağa kömək edəcəkdir. İdmançılar tərəfindən məşq fəaliyyətinin bütün mərhələlərində istifadə olunur.

Yük kilo vermək üçün istifadə olunur, çünki:

1. Aşağı kaloridir.
2. Əksər qidalarla yaxşı birləşir. Bu taxılın neytral dadı uzun müddət istifadə olunsa belə cansıxıcı olmur.
3. Çox sayda yeməklərin bir hissəsidir və pəhrizi müxtəlif edir. Pirinç birinci və ikinci yeməklərdə, qəlyanaltılarda, salatlarda, bişmiş məhsullarda və hətta içkilərdə istifadə olunur.
4. Yaxşı doyur və toxluq hissini uzun müddət qoruyur. Düyü pəhrizi yaxşı tolere edilir və idmançını tükəndirmir.
5. Bədənə aqressiv təsir göstərmir.
6. Balanslaşdırılmış bir tərkibə malikdir (BJU, vitaminlər, minerallar).

Qəhvəyi düyünün ağdan daha kobud olduğunu unutmayın. İlkin nəmləndirmə ilə uzun müddət bişirilməlidir. Yeməkdə az bişmiş taxıl yemək həzm pozulmasına gətirib çıxarır!

Qəhvəyi düyü növləri formasına görə fərqlənir. Hər biri fərqli xüsusiyyətlərə malikdir və fərqli yeməklər üçün istifadə olunur.

Qəhvəyi düyünün ziyanı varmı?

Düyü min illərdir uğurla istifadə olunur. Ancaq bu həm də arzuolunmaz nəticələrə səbəb ola bilər.

Mümkün mənfi nəticələr:

• mədə-bağırsaq traktının pozulması. Yağ ilə çox düyü istehlak etmək ishal xəstəliyinə səbəb olur;
• həzm sistemi xəstəliklərinin kəskinləşməsi. Düyü qabıqları bağırsaq divarını qıcıqlandırır. Həzm sistemində iltihablı dəyişikliklər varsa (remissiyada belə), yük götürmək xəstəliyin şiddətlənməsinə səbəb ola bilər;
• kökəlmək. Bu, xüsusilə adi pəhriz fonunda fiziki fəaliyyətin azalması ilə, çox yemək yeməyin bir nəticəsidir;
• allergik reaksiyalar. Nadirdir və əsasən düyünün özü tərəfindən deyil, raf ömrünü artırmaq üçün işlənmiş maddələr tərəfindən təhrik olunur;
• zəhərlənmə - qəhvəyi düyü qablarının uzun müddət düzgün saxlanmaması ilə təhrik olunur.

Yalnız qəhvəyi düyü yemək lazımdır və niyə?

Qəhvəyi düyü ağ və qaynadılmış düyüdən daha faydalı olsa da, qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən uzunmüddətli yemək tövsiyə edilmir.

Bunun bir neçə səbəbi var:

1. Həzm traktının divarlarına intensiv təsir göstərir.
2. Bədənə lazımlı amin turşularının kifayət qədər qəbul edilməməsi.
3. Kiçik bir miqdar (gündəlik norma ilə müqayisədə) vitaminlər və minerallar.

Qəhvəyi düyünün dietə həftədə təxminən 2-3 dəfə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Belə bir istifadə tezliyi məhsulu almağın sabit bir müsbət təsirinə səbəb olur və mənfi nəticələrə səbəb olmur.

İstifadəsi üçün mümkün əks göstərişlər

Düyü ən təhlükəsiz qidalardan biridir. Glütensizdir və siliya xəstəliyi olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Yükdə kiçik bir GI var və diabet xəstələri üçün qadağandır. Lakin bunun da məhdudiyyətləri var. Məhsulun yan təsirləri siyahısından, qəbul etmək üçün əks göstərişlər siyahısı var.

Bunlara daxildir:

• fərdi dözümsüzlük;
• mədə-bağırsaq traktının iltihabi xəstəlikləri;
• dehidrasiya.

Digər hallarda pəhrizinizə düyü əlavə etmək zərərli deyil.

Nəticə

Qəhvəyi düyü milyonlarla insanın əsrlər boyu müsbət təsirləri ilə istehlak etdiyi ləzzətli bir yeməkdir. Ağ, üyüdülmüş və qaynadılmış dənli bitkilərdən daha sağlamdır. Məhsulun düzgün hazırlanması və saxlanması, həftədə 2-3 dəfə idman pəhrizində bədənə zərər vermədən istifadə etməyə imkan verir. Tövsiyələrin pozulması sağlamlığın pisləşməsinə səbəb ola bilər.

Videoya baxın: Qara düyünün müalicəvi əhəmiyyəti (Dekabr 2024).