Soya Zülal İzolatı bədənə bitki zülalı verən bir pəhriz əlavəsidir. Təxminən% 70 protein birləşmələri olan soya konsentratının əlavə emalı ilə əldə edilir. Nəticədə, son məhsul tərəvəz zülalı 90-95% olan saf bir məhsuldur.
Təcrid olunmuş soya proteini idmançılar tərəfindən həm qurutma, həm də əzələ artımı üçün istifadə olunur. Vejetaryenlərə, oruc tutanlara və süd və heyvan zülallarına qarşı allergiyası olanlara uyğundur. Xüsusiyyətlərinə görə bitki zülalları heyvanlardan fərqlənir, bəzi məqamlarda onlardan aşağı və bəzi cəhətdən üstündür.
Tərkibi
Məhsuldakı protein kütləsi ən azı 90% -dir. Bundan əlavə, işləndikdən sonra payı təxminən 6% olan soya lifləri qalır. Soya təcridində praktik olaraq heç bir yağ yoxdur (% 0,5-ə qədər).
Bundan əlavə, məhsul metabolik prosesləri aktivləşdirməyə və antioksidan kimi çıxış etməyə kömək edən bir sıra vacib elementlərdən ibarətdir. Bunlar sink, dəmir və makroelementlər - sodyum, kalium, kalsium, maqnezium və fosfor kimi iz elementləridir.
Bioloji dəyər (həzm) bir maddənin anabolik aktivlik səviyyəsidir. Soya zülalı üçün bu göstərici nisbətən azdır - yalnız 73. Zərdab zülalı üçün bu göstərici 130, kazein zülalı üçün isə 77-dir.
Soya təcridinin dezavantajları
Soya zülalı, əzələ kütləsinə meyl etmək və ya artırmaq üçün idman istifadəsi üçün ən az üstünlük verilən protein hesab olunur.
Bu, aşağıdakı xüsusiyyətlərə görədir:
- aşağı bioloji dəyər;
- qüsurlu amin turşuları dəsti;
- aşağı assimilyasiya dərəcəsi;
- Keyfiyyətsiz təcridlərdə bədənə zərərli maddələr ola bilər.
Soya izolatlarının əksəriyyətinin genetik cəhətdən dəyişdirilmiş soya fasulyəsindən hazırlandığını düşünün. İndi yetişdirilən bütün soya fasulyələrinin təxminən 90% -i genetik modifikasiyaya məruz qalır. Bu məhsulların daha çox təhlükə yaratdığını qətiyyətlə söyləmək olmaz - bu sahədə araşdırmalar yeni başlayır. Elm geni dəyişdirilmiş qidaların istehlakının uzun müddət insan orqanizminə necə təsir edəcəyini bilmir.
Soya zülallarında antinutrientlər və ya qida əleyhinə maddələr deyilir. Soya, protein həzmi üçün lazım olan bir ferment olan proteaz inhibitorları və qidaların mənimsənilməsinə mane olan lektinlərdən ibarətdir.
Soya izolatlarının zərdab izolatlarından daha az təsirli olmasının səbəblərindən biri də əsas amin turşusu metioninin olmamasıdır. Zülalların tam sintezi, metabolik proseslərin normal gedişi üçün lazımdır və antioksidan glutatyonun istehsalında mühüm rol oynayır.
Bundan əlavə, hər növ soya izolatlarında zəncirli zəncirli amin turşuları (BCAA) azdır. Bunlar, əzələ qurmaq və əzələləri qorumaq üçün idmanda, xüsusən də bədən tərbiyəsində istifadə edilən əsas amin turşularıdır.
Texniki ədəbiyyatda tez-tez bəhs edilən soya zülallarının digər bir təhlükəsi östrojenik aktivlikdir. Soya çox izoflavon ehtiva edir. Bu qrup maddələr sözdə fitoestrogenlərə aiddir. Bədənə girdikdən sonra izoflavonlar, kişilərdə hormonal tarazlığı pozan qadın cinsi hormonları kimi davranır. Östrogenlər androgenlərdən üstün olmağa başlayır, bu da bədəndə anormalliklərə səbəb olur. Keyfiyyətli soya protein izolatları estrogen deyil.
Soya zülalının əlavə edilməsi ilə testosteron səviyyəsinin aşağı salınması ilə bağlı müxtəlif tədqiqatlar aparılmışdır, lakin kiçik nümunə səbəbindən tam elmi dəyərə sahib deyillər və bir soya əlavəsinin hormonları əhəmiyyətli dərəcədə təsir etdiyinə dəlil ola bilməzlər.
Beləliklə, 2007-ci ildə ABŞ-da 12 kişinin iştirakı ilə gündəlik 56 q soya zülal izolatı dozası ilə testosteron qəbul ayda% 4 azaldığını göstərən bir iş aparıldı. Bununla birlikdə, bu təcrübənin nəticələrinin müstəqil şəkildə yoxlanılması, testosteron konsentrasiyasında bir azalmanın həqiqətən test edilən kişilərdən birində müşahidə olunduğunu göstərdi, təcrid almadan əvvəl onun androgen səviyyələri digər test subyektlərinə nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə artdı. Bir ay ərzində testosteron səviyyələri tədricən azaldı və qalan tədqiqat iştirakçıları ilə eyni oldu.
Bu mövzuda təsdiqlənmiş bir məlumat olmadığından təcrid olunmuş soya zülalının yüksək östrojenik aktivliyindən danışmaq tezdir. Varsayılan olaraq, izolatlar bir idmançının hormonlarına heç bir təsiri olmadığı düşünülür.
Soya təcridinin faydaları
Keyfiyyətli soya zülalı izolatlarının istehsalçıları, son məhsuldan zülalların və digər qida maddələrinin həzminə və emilməsinə mane olan maddələrin xaric edilməsinə və ya fəaliyyətinin minimuma endirilməsinə çalışır.
Metionin, keyfiyyətli şüurlu istehsalçılar tərəfindən bir çox soya protein izolatlarına əlavə olunur. Bu, onların qida dəyərini və bioloji aktivlik indeksini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Bununla birlikdə, zərdab zülallarının həzm qabiliyyəti hələ də yüksəkdir.
Soya zülalı təcrid tiroid hormonlarının istehsalına faydalı təsir göstərir. Bununla birlikdə, bu maddələrin səviyyəsindəki dəyişikliklər əhəmiyyətsizdir, buna görə endokrin sistemin işinə əhəmiyyətli təsir göstərmirlər.
İzolyatların bir neçə komponenti onlara antioksidan xüsusiyyətlər verir. Bundan əlavə, bu cür soya qida əlavələrinin tərkibindəki elementlər ağır metalların duzlarının və radionuklidlərin bədəndən xaric olunmasını stimullaşdırır.
Bədənə təsir, idmanda istifadə edin
İdmanda həm əzələ kütləsi artırmaq, həm də arıqlamaq üçün müxtəlif protein əlavələrindən istifadə olunur. Bu, bədənin tərkibindəki saf zülalın əlavə qəbulunun metabolik prosesləri stimullaşdırması ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, protein molekulları əzələ liflərinin əsas quruluş daşlarıdır.
Soya izolatları, bu mövzuda ən az təsirli olur, çünki bioloji dəyərinin aşağı olması, yazdığımız kimi. Bununla birlikdə, bu növ zülalın faydaları, digər növ protein əlavələri ilə eyni olmasa da, hələ də mövcuddur.
Heyvan zülallarına qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkənlər üçün xüsusilə qiymətlidirlər. Bənzər problemləri olan idmançılar üçün, pəhriz əlavəsi şəklində bitki mənşəli protein birləşmələri bir tanrıdır.
Tətbiq xüsusiyyətləri
Soya təcrid edən qidalı sarsıntıları evdə etmək asandır. Bunun üçün tozun özü və bir növ maye lazımdır. Çox vaxt süd və ya süd məhsulları (kefir, qatıq) əsas götürülür. Meyvə suyunu və hətta təmiz su götürə bilərsiniz.
Zülal yüksək temperaturda qıvrıldığı üçün təcrid isti içkilərdə seyreltilmir. Aktiv idmanla məşğul olan insanlar tez-tez protein kokteyllərinə qoz-fındıq, yulaf ezmesi əlavə edirlər. İçki idmandan sonra daha qidalı olur və cavanlaşır.
Gündə bir və ya iki yeməyi soya izolatı ilə əvəz etmək, bu əlavə funtları sürətlə atmağa kömək edə bilər. Bu vəziyyətdə bədən enerji alır və insan aclıq hiss etmir.
Mümkün qədər tez arıqlamaq istəyənlər qidalandırıcı bəslənmədən tamamilə imtina edib soya zülalının istifadəsinə keçməyin tamamilə mümkün olmadığını unutmamalıdırlar. Əlavələr qidalandırıcı bir pəhrizin əvəzi deyil və həddindən artıq istehlak ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Kilo itkisi üçün soya izolatı götürülürsə, az miqdarda yağ olan içkilər hazırlanması üçün əsas götürülməli və tərkibinə kalori miqdarını artırmamaq üçün başqa bir şey əlavə edilməməlidir. Soya zülalı təcridinin digər yağ yandırıcıları ilə istifadəsinin təsirini artırır. Bunlar zərdab zülalları, amin turşusu əlavələri və ya L-karnitin ola bilər.
Bir şəxs sıx bir məşqlə məşğul deyilsə, soya protein izolatı bədən kilosunun kiloqram başına 0,85 q hesablanmasına əsasən alınır. Aktiv həyat tərzi keçirən insanlar mütəmadi olaraq idman edirlər, 1 kq çəkiyə 1,3 qramdan tövsiyə olunur.
Soya zülal təcridini qurutmaq və əzələ kütləsi qazanmaq istəyən idmançılar da istifadə edə bilərlər. Əlavəni gündə iki dəfə qəbul etmək tövsiyə olunur: məşqdən təxminən bir saat əvvəl, daha sonra bədənin qidalandırıcılığı ən yaxşı qəbul etdiyi zaman karbohidrat pəncərəsi zamanı.
Unutmayın ki, bitki zülalı zərdab proteinindən daha yavaş əmilir. Onu yeməklər arasında və yatmazdan əvvəl içmək məsləhətdir. Daha yaxşı qurutma və əzələ tərifi üçün idmançılar soya izolatı qəbulunu sürətli zülallarla əvəz edirlər.
Soy İzolə tərifləri
Əlavə bir növ maye ilə seyreltilməlidir. Bu, dad və faydalar baxımından təcrübə üçün geniş bir sahə verir.
- Az yağlı süd və ya qatıq və banandan hazırlanmış ləzzətli və qidalandırıcı bir silkələmə. Bir stəkan süd məhsuluna bir orta ölçülü banan və bir ölçü qaşığı izolat alınır. Tərkibləri bir qarışdırıcıda qarışdırılır. Bu kokteyli yeməklərdən biri əvəzinə və ya məşqdən 30-40 dəqiqə əvvəl istifadə edə bilərsiniz.
- Digər bir sağlam sarsıntı reseptinə konservləşdirilmiş ərik və ya şaftalı və yulaf ezmesi daxildir. Bir neçə meyvəyə, bir xörək qaşığı incə üyüdülmüş lopa (# 3) və bir stəkan təmiz, tercihen qaynadılmış suya ehtiyacınız olacaq. Tərkibləri bir çömçə təcrid olunmuş bir qarışdırıcı istifadə edərək qarışdırılır.
- Təcrid olunmuş soya proteini qida hazırlanmasında da istifadə olunur. Məşhur reseptlərə bir protein əlavəsi olan mal əti kotletləri daxildir. 0,5 kq ət əti, orta ölçülü soğan başı, 1 toyuq yumurtası və ədviyyatlara (dadına görə) ehtiyacınız olacaq. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra 3 xörək qaşığı soya proteini təcrid əlavə edin. Kütlə hərtərəfli qarışdırılır və sonra ondan kotletlər əmələ gəlir. Qızartmadan əvvəl buğda ununa bükülməli və sonra bir az yağla yağlanmış bir qızartma qabına qoyulmalıdır. Hər tərəfdən 7-8 dəqiqə qızartın. Yemək yeməyə hazırdır. Qızardılmış kotletləri bir az su tökərək sobaya 20 dəqiqə (temperatur 180-200 dərəcə) qoyaraq əlavə olaraq bişirə bilərsiniz.
Ən yaxşı soya təcrid edir
Soya protein izolatları bir çox istehsalçıdan ticari olaraq satılır. Daha çox ödəmək yaxşıdır, lakin yüksək keyfiyyətli və yaxşı düzəldilmiş bir məhsul əldə edin.
Məşhur soya izolatları:
- Jarrow Formulaları;
- İndi İdman;
- GeniSoy Məhsulları;
- NovaForme;
- Bobun Qırmızı dəyirmanı.
Nəticə
Soya təcrid, əzələ kütləsini əhəmiyyətli dərəcədə artırmaq və ya qurumaq istəyən bir idmançı üçün ən yaxşı seçim deyil. Bununla birlikdə, heyvan zülalları ilə kontrendikedir və ya öz səbəbləri ilə onları istehlak etmək istəməyən insanlar üçün soya izolatları əvəzolunmazdır.
