Kalamar - məhsulun faydalı xüsusiyyətləri və zərərləri, tərkibi və kalori miqdarı * Crossfit

Kalamar pəhriz məhsullarına etibarlı şəkildə aid edilə bilər - tərkibində çox miqdarda protein və karbohidratlı minimum yağlar var. Dəniz məhsulları əzələ qurmaq istəyən idmançılar üçün əladır. Məqalədə məhsulun tərkibi və kalori miqdarı ilə yanaşı, az adamın bildiyi kalamarın sağlamlığa faydaları haqqında danışacağıq.

Xüsusiyyətləri, tərkibi və kalori tərkibi

Kalamar əti az enerji dəyərinə, həmçinin kimyəvi tərkibinə görə qiymətlidir (çox zəngin olmasa da, balanslı olsa da). Dəniz məhsullarının kalori miqdarı birbaşa hazırlanma metodundan asılıdır: pörtləmə, qaynama, siqaret çəkmə, qızartma. Beləliklə, 100 g başına xam kalamarın kalori miqdarı 91 kkal, lakin bişirilməyə görə kalori sayı aşağıdakı kimi dəyişir:

qaynadılmış kalamar - 99,5 kcal;
ızgara - 106,5 kcal;
konservləşdirilmiş - 104,9 kcal;
yağda bir qabda qızardılmış - 175,6 kcal;
öz suyunda bişmiş - 174,8 kcal;
hisə verilmiş - 241,3 kcal;
qurudulmuş kalamar ən yüksək kaloridir, 100 qramda 285,7 kcal var.

Kalamarın% 80 sudan qaynaqlandığı üçün qida dəyəri və kimyəvi tərkibi çox müxtəlif və geniş deyil. Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti müvafiq olaraq 18 / 2.1 / 2-dir. Kalmarın yüksək protein tərkibinə görə pəhriz məhsulları arasında lider mövqeyə sahib olduğu və idmançıların və sağlam bəslənmə prinsiplərinə riayət edən insanların pəhrizinə uyğun olması.

Yüksək maye tərkibinə baxmayaraq məhsul B4, C və B3 kimi vitaminlərlə zəngindir. Kalamarda bir az daha az miqdarda A, E və B12 vitaminləri var. Bu elementlərin kompleksi bariz antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə bədəndə yaşlanma prosesi ləngiyir və hüceyrələrin bərpası sürətlənir.

Bundan əlavə, dəniz məhsulları ətində müxtəlif növ makro və mikroelementlər var:

fosfor;
natrium;
kalium;
maqnezium;
mis;
dəmir;
selenyum;
sink;
manqan.

Kimyəvi tərkibi insan bədəni üçün zəruri olan (vacib olmayan və əvəzolunmaz) amin turşuları ilə tamamlanır, bunlar arıqlamaq prosesində və ya fiziki güc zamanı xüsusilə vacibdir. Kalamarın tərkibindəki taurin sayəsində qanda xolesterol səviyyəsi azalır.

Digər bir fərqli xüsusiyyət, çox miqdarda heyvan zülalının tərkibidir. Bu göstəriciyə görə, kalamar mal əti və ya balıqdan geri qalmır.

Bununla birlikdə, balqabaq ətinin dadlı olması və bişirmə prosesi zamanı faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün onu necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz. İsti suda 3 və ya 4 dəqiqə qaynatın, amma daha çox deyil, əks halda məhsul rezin olur. Üstəlik, tentacles ilə birlikdə bir bütün olaraq bişirə bilərsiniz, ancaq başını kəsdikdən və boşluğu bağırsaqdan təmizlədikdən sonra.

Düzgün bişirildikdə qaynadılmış kalamar faydalı xüsusiyyətlərini tamamilə qoruyacaqdır.

Kalamarın faydalı xüsusiyyətləri

Kalamarın faydaları bişirmə, qril qabda yağsız qızartma və ya öz suyuna bişirmə zamanı qorunur. Yağdan istifadə edərək adi bir qabda qızardılmış kalamar minimum miqdarda qida maddəsi qoyur.

Daimi istifadə ilə dəniz məhsulları bədənə çox yönlü təsir göstərir:

Ürək-damar sisteminin işi və qan təzyiqi normallaşdırılır.
Qan damarlarının elastikliyi artır, bunun nəticəsində qan dövranı yaxşılaşır və qan laxtalanma riski azalır.
Qaynadılmış kalamar qanda xolesterol səviyyəsini normallaşdırır.
Məhsulun tərkibində olan yod tiroid xəstəliklərinə qarşı profilaktik vasitə kimi çıxış edir və müalicəsi zamanı da faydalıdır.
Həddindən artıq maye bədəni tərk edir və su-duz mübadiləsi bərpa olunur.
Antioksidan xüsusiyyətləri sayəsində toksinlər, zərərli duzlar və ağır metallar bədəndən çıxarılır.
Həzm traktının işi normallaşdırılır.
Qaraciyər funksiyası tərkibə daxil olan çox doymamış turşular sayəsində yaxşılaşır.
İmmunitet sistemi güclənir.
Qanda hemoglobin səviyyəsi yüksəlir.
Bədən həddindən artıq kalori qəbul etmədən enerji alır.

Bundan əlavə, dəniz məhsulları ümumi fiziki vəziyyətə müsbət təsir göstərdiyindən və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırdığından yaşlı insanlar üçün faydalıdır.

Squid, bədən tərəfindən tez bir zamanda əmilən bir məhsuldur, yəni bədəni zülal və faydalı komponentlərlə də tez doydurur. Bu səbəbdən dəniz məhsullarının peşəkar idmançıların və sadəcə idmanla məşğul olan və ya artan fiziki aktivlik tələb edən işlərlə məşğul olan bütün insanların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur.

Qeyd: Güc təhsili ilə məşğul olan və ya əzələ kütləsini aktiv şəkildə qurmağa çalışan idmançılar (qadın və ya kişilərdən asılı olmayaraq) adi toyuq döşləri əvəzinə kalamar ətindən istifadə edə bilərlər. Zülalların miqdarı eynidır, ancaq balqabaqlar dəfələrlə daha sürətli əmilir.

Bədənin tam işləməsi üçün gündə 100-dən 150 g-ə qədər kalamar əti istehlak etmək, ət yeməklərindən biri ilə əvəz etmək kifayətdir. Hamiləlik dövründə məhsulu yeməyə icazə verilir, ancaq uyğun keyfiyyət və saxlama standartlarına uyğun olaraq. Tövsiyə olunan miqdar həftədə 300 q məhsuldur.

Sağlamlığa zərər və əks göstərişlər

Kalamar yeyərkən sağlamlığa zərər, əksər hallarda dəniz sularından ətdə zərərli elementlərin yığılması kimi bir məhsul qüsuru ilə əlaqələndirilir: civə və arsenik. Bu çatışmazlığa yalnız kalamarda deyil, ümumiyyətlə bütün dəniz məhsullarında rast gəlinir. Məhz bu səbəbdən məhsuldan sui-istifadə etməməli və mütəmadi olaraq yeməməlisiniz, əlavə olaraq bəzi hallarda tamamilə əks olduğunu xatırlamalısınız.

Quru kalamar, indi alkoqollu içkilər üçün qəlyanaltı kimi populyarlıq qazanan sağlamlıq üçün ən təhlükəli hesab olunur. Zərər yüksək miqdarda duzda və boyalar, aromatizatorlar, ləzzət artırıcılar, qoruyucu maddələr və digər müxtəlif ətirli qatqılardadır. Bu cür komponentlərin olması, kalamarın bütün faydalı xüsusiyyətlərini tamamilə üst-üstə salmaqla yanaşı, onu hər hansı bir orqanizmə zərərli edir. Düzgün qidalanma qaydalarına riayət edən insanlar, hamilə qadınlar və uşaqları dəniz məhsulları ilə incəliklə müalicə edən valideynlər, qurudulmuş balqabağı pəhrizdən tamamilə kənarlaşdırmalıdırlar.

Bilmək vacibdir! Çox miqdarda duz yalnız bədəndəki mayeni saxlamaz, həm də qaraciyərə mənfi təsir göstərər.

Squidlər (hər hansı bir formada) tamamilə kontrendikedir:

dəniz məhsullarına allergik reaksiya çəkən və ya allergiya baş verməsinə meylli insanlar (kalamar güclü bir alerjendir);
süd verən analar;
3 yaşdan kiçik uşaqlar, kalamar bir uşağın mədəsi üçün çox ağır bir məhsul olduğundan bu səbəbdən məhsulu ergenlikdən əvvəl və az miqdarda istifadə etməyiniz tövsiyə olunur;
kəskin pankreatit (pankreasın iltihabı) olduqda.

Son nöqtə ilə əlaqədar olaraq istifadə qadağasının iltihab prosesini stimullaşdıran mədəaltı vəzi hüceyrələrinin fəaliyyətini artıran ekstraktı maddələrin olması ilə əlaqəli olduğunu deyə bilərik. Kalamar yeməyə yalnız remissiya zamanı və həkiminizin icazəsi ilə qayıda bilərsiniz.

Kalmarın tez xarab olan bir qida olduğunu unutmayın. Buna görə də, dəniz məhsullarının saxlanmasına xüsusi diqqət yetirməyə dəyər, çünki əks təqdirdə kalamar karkası, tentacles ilə birlikdə bakteriya mənbəyinə, sonra da qida zəhərlənməsinə çevriləcəkdir.

Doğru balqabaq necə seçilir?

Sağlamlığınıza zərər verməyəcək və bağırsaq zəhərlənməsinə səbəb olmayacaq düzgün balqabağı seçmək üçün bu tövsiyələrə əməl edin:

Yalnız dondurulmuş kalamar almaq. Yenidən dondurma əlamətləri görürsənsə, heç bir halda onu qəbul etməyin, çünki faydalı xüsusiyyətlərin itirilməsinə əlavə olaraq, məhsul artıq dad xüsusiyyətlərini itirmişdir: acı bir dad və boş bir quruluş qazanmışdır.
Dondurulmamış cəsədlər yalnız sizinlə birlikdə akvariumdan balqabaq tutulduqda götürülə bilər.

Yaxşı kalamar ətini yenidən dondurulmuş məhsuldan aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə ayırd edə bilərsiniz:

cəsədlər bir-birinə yapışmamalıdır;
balqabağı əhatə edən film çəhrayı, açıq qəhvəyi və ya hətta bənövşəyi rəngdədir - bu qorxunc deyil, ancaq rəng ətə yayılıbsa, belə bir cəsəd almamalısınız;
ət ağ və elastik olmalı, şəklini saxlamalı və təbəqə halında sürünməməli, ancaq kalamar əti sarı və ya bənövşəyi bir rəng almışsa, ya əridilmiş, ya da pisləşməyə başlamışdır.

Satıcının davranışına da diqqət yetirin: lazımi sayda cəmdəkləri ümumi briketdən ayırmaqdan imtina edərsə, məhsul mütləq yenidən dondurulmuşdur.

Arıqlamaq və ya əzələ kütləsi qazanmaq?

Kalamar əti istehlakı hansı təsirə səbəb olacaq: kilo vermə və ya əzələ kütləsi qazanmaq? Squid, hər iki proses üçün ideal olan çox yönlü bir məhsuldur. Yüksək protein tərkibinə görə dəniz məhsulları əzələ qurmaq üçün amin turşularının mənbəyi kimi ağır çəkili idmançılar üçün uyğundur. Həm də məhsul qurutma zamanı qadınlara yaxşı kömək edir.

Arıqlamaq istəyən insanlar bilməlidirlər ki, dəniz məhsulları əti orqanizmi faydalı minerallar və vitaminlərlə doydurmaqla yanaşı maddələr mübadiləsini də sürətləndirəcəkdir.

Kalmarın miqdarı aşağı olduğundan kalamar bir əsas ət yeməyi əvəzinə pəhrizlərdə tez-tez istifadə olunan pəhriz məhsulu sayılır. Dəniz məhsulları xüsusilə radikal pəhrizlərdə və ya xam qidalanma kimi qidalanma sahələrində populyardır. Bunun səbəbi, ciddi bir pəhriz təqib edərkən bədənin tez-tez vitamin və mineral çatışmazlığından əziyyət çəkməsi və kalamar ətinin hər ikisinin də əla bir qaynağı olmasıdır.

Çiy qida pəhrizində kalamar həqiqi bir tapıntıdır, çünki əksər dəniz məhsulları növlərindən fərqli olaraq, bu nümayəndə heç bir istilik müalicəsi olmadan təhlükəsiz şəkildə çiy şəkildə yeyilə bilər. Dəniz məhsulları, sitrus suyu və ya sirkə (alma və ya şərab) içində marinad etmək kifayətdir, bundan sonra sağlamlığa zərər vermədən təhlükəsiz şəkildə yeyilə bilər.

Nəticə

Squid, bədənin üçün zəruri minerallar, vitaminlər və amin turşuları ehtiva edən, əks göstərişlər minimal olan bənzərsiz bir dəniz məhsuludur. Bundan əlavə, dəniz məhsulları aşağı kalorili məzmunu və bişirilməsində çox yönlü olması ilə sevindirir. Squid, idmançıların qidalanması üçün uygundur, kişilər üçün əzələlərin formalaşmasına kömək edir və qadınlar üçün - incə bir rəqəm qazanmaq Əsas odur ki, dəniz qabığından sui-istifadə etməmək və alarkən təzəliyini izləmək.