Elmalar yalnız dadlı deyil, həm də inanılmaz dərəcədə sağlam olan heyrətamiz meyvələrdir. Vitaminlər, minerallar, amin turşuları, yağ turşuları - meyvələr bunların hamısı ilə zəngindir. Bu maddələr sayəsində alma, insan bədəninə fiziki və emosional rifahı yaxşılaşdıraraq çox tərəfli faydalar gətirir.
Elmaların kalori məzmununu növlər və hazırlama üsulu ilə başa düşəcəyik, məhsulun kimyəvi tərkibini, meyvələrin ümumiyyətlə bədən üçün və xüsusilə kilo itkisi üçün faydalarını öyrənəcəyik və mümkün zərərini nəzərdən keçirəcəyik.
Almanın kalori miqdarı
Elmaların kalori miqdarı azdır. Meyvələr qırmızı, yaşıl, sarı, çəhrayı ola bilər. Bu növlər müxtəlif növlərə bölünür: "Qızıl", "Aport", "Qala", "Nənə Smith", "Fuji", "Çəhrayı Xanım", "Ağ dolum" və s. Aralarındakı kalori sayındakı fərq əhəmiyyətsizdir: müxtəlif növ almalarda zülallar və yağlar orta hesabla 100 qr başına 0.4 q, lakin karbohidratlar ya 10 ya da 20 g ola bilər.
© karandaev - stock.adobe.com
Rəngə görə
Aşağıdakı cədvəl qırmızı, yaşıl, sarı və çəhrayı meyvələr arasındakı kalori fərqini göstərir.
Bax | 100 qr başına kalori | Bəslənmə dəyəri (BZHU) |
Sarı | 47,3 kcal | 0,6 q protein, 1,3 q yağ, 23 q karbohidrat |
Yaşıl | 45,3 kcal | 0,4 q zülal və yağ, 9,7 q karbohidrat |
Qırmızı | 48 kcal | 0,4 g zülal və yağ, 10,2 g karbohidrat |
Çəhrayı | 25 kcal | 0,4 q zülal və yağ, 13 q karbohidrat |
Rənginə görə hansı növ bu və ya digər alma növünə aiddir:
- Yaşıllar ("Mutsu", "Bogatyr", "Antonovka", "Sinap", "Granny Smith", "Simirenko").
- Qırmızılar ("Idared", "Fushi", "Fuji", "Gala", "Royal Gala", "Hasat", "Red Chief", "Champion", "Black Prince", "Florina", "Ligol", " Modi "," Jonagold "," Delicious "," Gloucester "," Robin ").
- Sarı ("Ağ dolum", "Karamel", "Grushovka", "Golden", "Limonka").
- Çəhrayı ("Çəhrayı xanım", "Çəhrayı inci", "Lobo").
Çeşidlər mövsümi prinsipə görə də bölünür: yay, payız və qışdır. Elmalar da evdə və vəhşi ola bilər. Meyvənin dadı da çeşiddən asılıdır: yaşıl alma ən çox turş və ya şirin və turş, qırmızı alma şirin və ya şirin və turş, sarı olanlar şirin, çəhrayı olanlar şirin və turşdur.
Zövqə görə
Aşağıdakı cədvəldə dadına görə təsnif edilən müxtəlif növ meyvələrin kalori miqdarı göstərilir.
Bax | 100 qr başına kalori | Bəslənmə dəyəri (BZHU) |
Şirin | 46,2 kcal | 0,4 q zülal və yağ, 9,9 q karbohidrat |
Turş | 41 kcal | 0,4 q zülal və yağ, 9,6 q karbohidrat |
Şirin və turş | 45 kcal | 0,4 q zülal və yağ, 9,8 q karbohidrat |
Pişirmə üsulu ilə
Almalar yalnız rənginə, çeşidinə və dadına görə təsnif edilmir. Kalori miqdarı meyvənin necə hazırlandığına görə dəyişir. Meyvələr müxtəlif üsullarla işlənir: qaynadılır, qovurulur, bişirilir, sobada bişirilir (şəkər, darçın, bal, kəsmiklə) və ya mikrodalğalı soba, qurutma, qurutma, konservləşdirmə, xəmir, turşu, buxarlanma və s.
Cədvəldə bişirmə metodundan asılı olaraq bir alma ortalama kalori miqdarı göstərilir.
Bax | 100 qram başına kalori | Bəslənmə dəyəri (BZHU) |
Çörəkli | 50 kcal | 0,4 g zülal, 2 q yağ, 11,5 q karbohidrat |
Qaynadılmış | 23,8 kcal | 0,8 g zülal, 0,2 g yağ, 4,1 q karbohidrat |
Qarmaqarışıq | 243 kcal | 0,9 g protein, 0,3 g yağ, 65,9 g karbohidrat |
Dondurulmuş | 48 kcal | 0,2 q protein, 0,3 q yağ, 11 q karbohidrat |
Soba heç bir şey olmadan bişirdi | 44,3 kcal | 0,6 g protein, 0,4 g yağ, 9,6 g karbohidrat |
Şirniyyat | 64,2 kcal | 0,4 q zülal və yağ, 15,1 q karbohidrat |
Kompotdan | 30 kcal | 0,3 q protein, 0,2 q yağ, 6,8 q karbohidrat |
Turşu | 31,7 kcal | 0,3 q zülal və yağ, 7,3 q karbohidrat |
Konservləşdirilmişdir | 86.9 kcal | 1.7 q protein, 4.5 g yağ, 16.2 g karbohidrat |
Turşu | 67 kcal | 0,1 q protein, 0,4 g yağ, 16,8 q karbohidrat |
Turşu | 30.9 kcal | 0,3 q zülal, 0,2 q yağ, 7,2 q karbohidrat |
Bir cüt üçün | 40 kcal | 0,3 q protein, 0,2 q yağ, 11 q karbohidrat |
Mikrodalğalı soba bişdi | 94 kcal | 0,8 q protein və yağ, 19,6 q karbohidrat |
Dəridə təzədir | 54,7 kcal | 0.4 g protein, 0.3 g yağ, 10 g karbohidrat |
Qurudulmuş / qurudulmuş / qurudulmuş meyvələr | 232,6 kcal | 2,1 q protein, 1,2 g yağ, 60,1 g karbohidrat |
Kabuğu olmayan xam | 49 kcal | 0,2 q protein, 0,1 q yağ, 11,4 q karbohidrat |
Bişmiş | 46,2 kcal | 0,4 g zülal və yağ, 10,3 g karbohidrat |
Bir alma ölçüsü fərqli ola bilər, müvafiq olaraq 1 ədəd kalori miqdarı da fərqlidir. Kiçik bir meyvədə 36-42 kkal, orta hesabla - 45-55 kkal, böyük birində - 100 kcal. Kalori miqdarı 100 ml-ə 44 kkal olan almalardan sağlam bir şirə hazırlanır.
Almanın GI növlərindən asılı olaraq fərqlənir: yaşılda - 30 vahid, qırmızıda - 42 vahid, sarıda - 45 vahid. Bunun səbəbi məhsuldakı şəkərin miqdarıdır. Yəni turş yaşıl alma və ya şirin və turş qırmızı alma şəkərli diabet xəstələri üçün ən uyğundur.
Kimyəvi birləşmə
Almaların kimyəvi tərkibinə gəldikdə, tərkibində vitaminlər, mikro, makroelementlər, amin turşuları, yağ turşuları və karbohidratlar var. Bütün bu elementlər qırmızı, yaşıl, sarı təbii meyvələrdə olur: toxum, qabıq, sellüloz.
Elmaların enerji dəyəri aşağı olsa da, qidalanma dəyəri (zülallar, yağlar, karbohidratlar) bədənin tam işləməsi və bərpası üçün olduqca məqbuldur. Məhsul su və pəhriz lifi ilə doymuşdur. Digər maddələr qrupları cədvəldə təqdim olunur.
Qrup | Maddələr |
Vitaminlər | B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B4 (kolin), B5 (pantotenik turşusu), B6 (piridoksin), B7 (biotin), provitamin A (beta-karoten), B9 (fol turşusu), B12 (siyanokobalamin), C (askorbin turşusu), E (alfa-tokoferol), PP (nikotinik turşu), K (fillokinonon), beta-kriptoksantin, betvin-trimetilglisin |
Makronutrientlər | kalium, sodyum, xlor, fosfor, silikon, kalsium, kükürd, maqnezium |
İz elementləri | vanadyum, alüminium, bor, yod, kobalt, dəmir, mis, litium, manqan, qalay, molibden, nikel, selenyum, qurğuşun, rubidium, tallium, stronsium, sink, flor, xrom |
Əsas amin turşuları | valin, izolösin, histidin, metionin, lizin, lösin, treonin, fenilalanin, triptofan |
Əsas amin turşuları | aspartik turşusu, arginin, alanin, prolin, glutamik turşu, qlisin, sistin, tirozin, serin |
Doymuş yağ turşuları | palmitik, stearik |
Doymamış yağ turşuları | oleik (omeqa-9), linoleik (omeqa-6), linolenik (omeqa-3) |
Karbohidratlar | mono- və disaxaridlər, fruktoza, qlükoza, saxaroza, qalaktoza, pektin, nişasta, lif |
Sterollar | fitosterollar (100 qr-da 12 mq) |
Dərinin vitaminləri, mineralları, amin turşusu tərkibi, alma toxumları və sellülozları çox zəngindir. Şirin, turş, şirin və turş təzə, bişmiş, duzlu, qaynadılmış, bişmiş bütün növ alma ("Simirenko", "Golden", "Antonovka", "Gerber", "Pink Lady", "Champion") bədəni gətirən maddələr ehtiva edir. böyük fayda.
© kulyk - stock.adobe.com
Almanın faydaları
Vitaminlər, minerallar, qida lifləri, üzvi turşular qadınların, kişilərin və uşaqların sistemlərinə və orqanlarına faydalı təsir göstərir. Almaların çox faydalı xüsusiyyətləri var.
Bu dadlı meyvələr nə üçündür:
- Toxunulmazlıq üçün. Ümumiyyətlə sağlamlıq B qrupu vitaminləri ilə gücləndirilir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, maddələr mübadiləsini sürətləndirirlər. Bu, toxunulmazlığa müsbət təsir göstərməklə yanaşı, arıqlamağa da kömək edir. Vitamin C və sink B qrupuna kömək edir.
- Ürək və qan damarları üçün. Alma ürək üçün faydalı olan xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Həm də meyvələr qan damarlarının divarlarını gücləndirir, keçirməzliyini artırır, ödemləri azaldır və xəstəliklərdən sürətli qurtulmağa kömək edir. Alma qan təzyiqini normallaşdırır ki, bu da ürək-damar sistemi üçün faydalıdır.
- Böyrəklər üçün. Bu orqan alma içərisində olan kaliumdan müsbət təsir göstərir. İz element şişkinliyi aradan qaldırır, yüngül sidikqovucu təsirə malikdir. Kalium sayəsində bədəndəki maye tərkibi tənzimlənir və böyrəklərin işini normallaşdırır.
- Qaraciyər üçün. Alma bu orqanı zərərli maddələrdən təmizləyir. Meyvə yemək bir növ qaraciyər detoksifikasiya prosedurudur. Bunun səbəbi pektinlərdir: toksinləri təmizləyirlər.
- Dişlər üçün. Meyvə yeməkdən sonra təmizləyici kimi tövsiyə olunur. Alma yeməkdən sonra lövhəni çıxarır və diş çürüməsindən qoruyur.
- Sinir sistemi və beyin üçün. Almadəki B2 vitamini və fosforun miqdarı sayəsində beyin fəaliyyəti stimullaşdırılır və sinir sisteminin işi normallaşır: yuxusuzluq aradan qaldırılır, sinirlər sakitləşir, gərginlik aradan qaldırılır.
- Endokrin sistem üçün. Elmalar tiroid xəstəliklərinə qarşı qoruyucu bir vasitə olaraq istifadə olunur. Bunun səbəbi meyvədəki yodun miqdarıdır.
- Mədə-bağırsaq traktının və həzm üçün. Üzvi malik turşusu meteorizm və şişkinliyin qarşısını alır, bağırsaqlarda fermentasiyanın qarşısını alır. Eyni maddə mədə divarlarına yumşaldıcı təsir göstərir, həm işini, həm də pankreasın işini normallaşdırır. Bütün həzm sisteminin işi normallaşır.
- Öd kisəsi üçün. Alma öd kisəsində daş əmələ gəlməsinin qarşısını alır, mülayim xoleretik təsir göstərir. Meyvə öd daşı xəstəliyi və xolesistitin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Öd kisəsi probleminiz varsa, gündə ən az bir alma yeyin və yeməkdən yarım saat əvvəl təzə sıxılmış alma suyu için.
- Qan üçün. C vitamini, anemiya üçün profilaktik vasitə kimi çıxış edərək qan laxtalanmasını yaxşılaşdırır. Dəmir anemiya ilə mübarizə aparır. Bu xüsusiyyətlərinə görə meyvələrin hamiləlik dövründə yeyilməsi tövsiyə olunur. Elmalar qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyir, bu səbəbdən şəkərli diabet xəstələri tərəfindən istifadəsinə icazə verilir (yalnız turş və ya şirin və turş).
- Görmək üçün. A vitamini göz yorğunluğunu və gərginliyi aradan qaldırır, gördüyümüz şəkil aydın və kəskin olur. Görmə qabiliyyətini lazımi səviyyədə qoruyan A vitamini.
- Dəri üçün. Elmalarda qocalma əleyhinə, iltihab əleyhinə və müalicəvi xüsusiyyətləri olan bir çox birləşmə var. Meyvə qabıqları, toxumlar, sellüloz və qabıq tez-tez üz, əllər, ayaqlar və bütün bədən üçün dəriyə qulluq məhsullarında olur.
- Soyuqdəymələrə qarşı. A və C vitaminləri, təbii antioksidanlar, orqanizmi viral və bakterial xəstəliklərdən qoruyur. Bu maddələrin də antiinflamatuar xüsusiyyətləri vardır. Alma qabığı, toxum və ya sellüloz əsasında soyuqdəyməyə qarşı profilaktik vasitə kimi istifadə olunan həlimlər və tentürlər hazırlanır.
- Xərçəngin qarşısının alınması üçün. Alimlərin apardıqları araşdırma, alma qabığı, nüvəsi, dənələri və sellülozunun pankreas, qaraciyər, döş və kolon xərçənginin yaranma və inkişaf riskini azaldan elementlər içərisində olduğunu sübut etdi. Xərçəng hüceyrələrinin böyüməsi bu meyvələrin gündəlik istehlakı ilə əhəmiyyətli dərəcədə ləngiyir.
Kiçik yaşıl, turş və ya yabanı alma ən faydalıdır. Ən yaxşı təzə və sürtgəcdən keçirlər. Müxtəlif növ emallar meyvələri faydalı xüsusiyyətlərindən məhrum etmir: qaynadılmış (qaynadılmış), bişmiş, sobada və ya mikrodalğalı sobada bişmiş, buxarlanmış, turşulu, turşulu, qurudulmuş, qurudulmuş (quru) meyvələr də faydalı olacaqdır.
Təzə və qurudulmuş müxtəlif növ yaşıl, qırmızı, sarı və çəhrayı alma yeməyinizə əmin olun. Mövsümdən (qış, yay, bahar, payız) və günün vaxtından asılı olmayaraq onları yeyin (səhər ac qarına, ac qarına, səhər yeməyinə, axşam, gecə). Meyvə üzərində oruc günləri edin, həm kişilər, həm də qadınlar üçün faydalıdır.
Zərər və əks göstərişlər
Alma istifadəsinin sağlamlığa zərər verməməsi üçün, istifadəsinə əks göstərişləri unutma. Digər yeməklər kimi, alma da müəyyən dərəcədə yeyilməlidir. Hər gün bir və ya iki alma yemək zərərli deyil. Bununla birlikdə, nə vaxt dayanacağınızı və çox yeməməyinizi bilməlisiniz. Əks təqdirdə, mədə-bağırsaq traktında arızalara səbəb olacaqdır.
Kimyəvi olaraq işlənmiş meyvələr bədənə ciddi ziyan vuracaqdır. Bu məqsədlə mum və parafin istifadə olunur: meyvələrin təqdimatını qorumağa kömək edir. Parlaq və parlaq qabıqlı almaların işlənməsi üçün yoxlanılmalıdır. Bunu necə etmək olar? Məhsulu bıçaqla kəsmək kifayətdir: bıçaqda lövhə yoxdursa, hər şey qaydasındadır. Təbii almaların dərisi yalnız fayda gətirəcəkdir. Meyvə toxumları az miqdarda istehlak edildiyi təqdirdə tamamilə zərərsizdir. Toxumların ölçülmədən alınması həzm sisteminin pozulmasına və diş minasının zədələnməsinə səbəb ola bilər.
Almaların sağlamlığa faydalarına baxmayaraq, əks göstərişləri də var. Bunlar aşağıdakılardır:
- allergik reaksiyalar;
- fərdi dözümsüzlük:
- kəskin mərhələdə mədə xorası və qastrit;
- kolit və ya urolitiyaz.
Bu diaqnozu olan qadınlar və kişilər yalnız az miqdarda və həkimə müraciət etdikdən sonra alma yeməyə icazə verilir. Məsələn, yüksək turşuluqlu qastritiniz varsa, yalnız qırmızı və ya sarı şirin alma (Fuji, Golden, Idared, Champion, Black Prince) icazə verilir. Az turşuluqlu qastritiniz varsa, turş yaşıl meyvələrdən istifadə edin ("Simirenko", "Granny Smith", "Antonovka", "Bogatyr"). Turş yaşıl alma şəkərli diabet xəstələrinə tövsiyə olunur. Peptik xora xəstəliyində özünüzü soba və ya mikrodalğalı sobada bişmiş meyvələr və ya qurudulmuş meyvələrlə məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Kolit və urolitiyaz zamanı alma və ya sürtgəcdən keçirilmiş meyvələrin hazırlanması tövsiyə olunur.
Müxtəlif çeşidli almaları normada yeyin və əks göstərişləri unutma. Yalnız bundan sonra meyvələr sağlamlığınıza fayda gətirəcəkdir.
Arıqlamaq üçün alma
Kilo vermək üçün alma geniş istifadə olunur. Kilo itkisindəki faydaları həm kişilər, həm də qadınlar üçün aydındır. Alma nisbətən az kaloridir. Üstəlik, məhsul vitamin, mineral və digər bioloji aktiv komponentlərin anbarıdır. Arıqlamaq mürəkkəb bir prosesdir, yalnız artıq çəkini aradan qaldırmaq, ideal bir rəqəm əldə etmək deyil, gələcəkdə ideal formaları qorumaq da vacibdir.
Artıq çəki o qədər də böyük deyilsə, təzə və müxtəlif işlənməyə məruz qalan qırmızı və yaşıl almalarda oruc günləri təşkil edin. Kilo probleminiz ciddidirsə, alma ilə arıqlamaq ən yaxşı seçimlərdən biridir.
© Sunny Forest- stock.adobe.com
Pəhrizlər
Alma pəhrizlərinin yüzlərlə növü var. Hamısı özlərinə görə təsirli, lakin nüansları və qaydaları var.
Ən populyar alma pəhrizləri:
- Bir gün mono pəhriz. Alt xətt bir gün ərzində yalnız alma məhdudiyyətsiz miqdarda yeməkdir. Əsas odur ki, həddindən artıq yeməyin qarşısını almaq lazımdır. Belə bir pəhriz zamanı çox içməyə icazə verilir və hətta tövsiyə olunur: şəkərsiz təmizlənmiş su və ya yaşıl çay, bitki mənşəli həllər və dəmləmələr.
- Həftəlik. Yalnız alma, su və ya çay istehlak edildiyi üçün bu çətin bir pəhrizdir. İlk gündə 1 kq alma, ikincisi - 1,5 kq, üçüncü və dördüncüsü - 2 kq, beşinci və altıncı - 1,5 kq, yeddinci günü - 1 kq meyvə yeməlisiniz. Beşinci gündən başlayaraq pəhrizə bir parça çovdar çörəyi daxil edə bilərsiniz.
- İki günlük. İki gün ərzində yalnız 3 kq alma yeməlisiniz - gündə 1,5 kq. Yeməklər 6-7 olmalıdır. Meyvə soyulur, nüvəsi kəsilir, toxumları çıxarılır və sellüloz parçalara doğranır və ya sürtülür. Başqa bir şey içmək və yemək qadağandır.
- Doqquz gün. Bu pəhriz üç qidadan ibarətdir: düyü, toyuq və alma. Birinci gündən üçüncü günə qədər yalnız qatqısız düyü (qaynadılmış və ya buxarlanmış) istehlak edirlər. Dördüncü gündən altıncı günə qədər yalnız qaynadılmış və ya bişmiş toyuq əti yeyilir. Yeddinci-doqquzuncu gündən etibarən yalnız alma (təzə və ya bişmiş) yeyin və meyvələrə əsaslanan içkilər için.
Unutmayın - hər hansı bir mono-pəhriz bədənə zərər verə bilər. Yalnız bir həkimlə məsləhətləşdikdən sonra istifadə edilməlidir. Bundan əlavə, pəhrizdən düzgün çıxış vacibdir.
Tövsiyələr
Pəhrizə başlamazdan əvvəl bir mütəxəssislə məsləhətləşməyinizi məsləhət görürük. Bir qidalanma mütəxəssisi hədəfinizə çatmağa kömək edəcəkdir: rəhbərlik edin, məsləhət verin və ən əsası - pəhrizdən çıxmağınıza və düzgün qidalanmağınıza dönməyinizə kömək edin.
Qeyddə! Arıqlamaq üçün daha sürətli su ilə seyreltilmiş alma suyu sirkəsini içməyiniz məsləhətdir. Bunu qəti olaraq səhərlər acqarına etmək tövsiyə olunur. Diabetes mellitus və yüksək turşuluqlu qastrit xəstələri üçün texnika tövsiyə edilmir.
Günün istənilən vaxtında alma yeyə bilərsiniz: həm səhər, həm də axşam, hətta gecə də faydalı olacaqlar. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyindən əvvəl, yeməkdən 20-30 dəqiqə əvvəl iştahanı və qidanın daha yaxşı həzm olunmasını stimullaşdırmaq üçün bir qırmızı və ya yaşıl alma yeməyiniz məsləhət görülür. İdmandan sonra alma yemək məsləhətdir. Bu meyvələr kifayət qədər qidalıdır, fiziki gücdən sonra gücün bərpa olunmasına kömək edir.
© ricka_kinamoto - stock.adobe.com
Nəticə
Elmalar sağlamlığa fayda verən, bədəni faydalı maddələrlə doyduran və immunitet sistemini gücləndirən həqiqətən möcüzəvi bir məhsuldur. Meyvələrin az sayda əks göstərişi var, ancaq unutmamalıyıq. Bu meyvələr pəhrizdə mütləqdir!