Bədəndə karbohidrat mübadiləsi nədir?

Karbohidratlar düzgün qidalanma və qida tarazlığının paylanmasında mühüm rol oynayır. Öz sağlamlığına əhəmiyyət verən insanlar bilirlər ki, kompleks karbohidratlar sadə olanlardan daha üstündür. Gün ərzində daha uzun həzm və enerji üçün yemək yemək daha yaxşıdır. Bəs niyə belədir? Yavaş və sürətli karbohidratların assimilyasiya prosesləri arasındakı fərq nədir? Nə üçün yalnız zülal pəncərəsini bağlamaq üçün şirniyyat yeməlisiniz, bal yalnız gecə yemək daha yaxşıdır? Bu suallara cavab vermək üçün insan bədənindəki karbohidrat metabolizmasını ətraflı nəzərdən keçirək.

Karbohidratlar nə üçündür?

İnsan bədənindəki karbohidratlar optimal çəki saxlamağa əlavə olaraq böyük bir iş cəbhəsi də göstərir ki, bu da yalnız obeziteyi deyil, bir çox problemi də özündə cəmləşdirir.

Karbohidratların əsas vəzifələri aşağıdakı funksiyaları yerinə yetirməkdir:

1. Enerji - kalorinin təxminən 70% -i karbohidratdır. 1 g karbohidratın oksidləşmə prosesinin baş verməsi üçün bədənin 4.1 kkal enerjiyə ehtiyacı var.
2. Tikinti - hüceyrə komponentlərinin tikintisində iştirak edin.
3. Ehtiyat - əzələlərdə və qaraciyərdə glikogen şəklində bir depo yaradın.
4. Tənzimləyici - bəzi hormonlar təbiətdəki qlikoproteinlərdir. Məsələn, tiroid bezi və hipofiz bezi hormonları - bu cür maddələrin bir struktur hissəsi zülal, digəri isə karbohidratdır.
5. Qoruyucu - heteropolisakkaridlər tənəffüs yollarının, həzm orqanlarının və sidik yollarının selikli qişasını əhatə edən mucusun sintezində iştirak edir.
6. Hüceyrə tanınmasında iştirak edin.
7. Bunlar eritrositlərin membranlarının bir hissəsidir.
8. Protrombin və fibrinogen, heparinin bir hissəsi olduqları üçün qan laxtalanmasının tənzimləyicilərindən biridir (mənbə - "Bioloji Kimya" dərsliyi, Severin).

Bizim üçün əsas karbohidrat mənbələri qidadan aldığımız molekullardır: nişasta, saxaroza və laktoza.

@ Evgeniya
adobe.stock.com

Sakkaridlərin parçalanma mərhələləri

Bədəndəki biyokimyəvi reaksiyaların xüsusiyyətlərini və karbohidrat metabolizmasının atletik performansa təsirini nəzərdən keçirmədən əvvəl, saxaridlərin parçalanma müddətini, idmançıların yarışlara hazırlaşarkən ümidsiz şəkildə çıxardıqları və xərclədikləri çox glikogenə çevrilməsi ilə birlikdə araşdıraq.

Mərhələ 1 - tüpürcəklə əvvəlcədən parçalanma

Zülallardan və yağlardan fərqli olaraq karbohidratlar ağız boşluğuna daxil olduqdan dərhal sonra parçalanmağa başlayır. Həqiqət budur ki, bədənə daxil olan məhsulların əksəriyyəti tüpürcəyin təsiri altında, tərkibinin bir hissəsi olan amilaz fermenti və mexaniki bir faktor sadə sakkaridlərə parçalanan kompleks nişastalı karbohidratlar ehtiva edir.

Mərhələ 2 - mədə turşusunun daha da parçalanmasına təsiri

Mədə turşusunun işə düşdüyü yer budur. Tüpürcəkdən təsirlənməyən kompleks saxaridləri parçalayır. Xüsusilə, fermentlərin təsiri altında laktoza daha sonra qlükozaya çevrilən qalaktozaya qədər parçalanır.

Mərhələ 3 - qlükozanın qana sorulması

Bu mərhələdə, demək olar ki, bütün fermentləşdirilmiş sürətli qlükoza qaraciyərdə fermentasiya proseslərini atlayaraq birbaşa qan dövranına daxil olur. Enerji səviyyəsi kəskin şəkildə yüksəlir və qan daha doymuş olur.

Mərhələ 4 - toxluq və insulin reaksiyası

Qlükozanın təsiri altında qan qalınlaşır və bu da hərəkət etməsini və oksigen nəqlini çətinləşdirir. Qlükoza qoruyucu bir reaksiyaya səbəb olan oksigenin yerini alır - qanda karbohidrat miqdarında azalma.

Pankreasdan insulin və qlükaqon plazmaya daxil olur.

Birincisi, tərkibindəki şəkərin hərəkəti üçün nəqliyyat hüceyrələrini açır, bu da maddələrin itirilmiş tarazlığını bərpa edir. Qlükaqon isə öz növbəsində qlikogendən qlükozanın sintezini (daxili enerji mənbələrinin istehlakı) azaldır və insulin bədənin əsas hüceyrələrini “deşir” və qlükozanı qlikogen və ya lipid şəklində qoyur.

Mərhələ 5 - qaraciyərdə karbohidrat metabolizması

Həzmi tamamlamaq yolunda karbohidratlar bədənin əsas müdafiəçisi - qaraciyər hüceyrələri ilə toqquşur. Bu hüceyrələrdə karbohidratlar, xüsusi turşuların təsiri altında ən sadə zəncirlərə - glikogenə bağlanır.

Mərhələ 6 - glikogen və ya yağ

Qaraciyər yalnız qan içində olan müəyyən miqdarda monosakkaridi işləyə bilir. Artan insulin səviyyəsi onu qısa müddətdə etməyə məcbur edir. Qaraciyərin qlükozanı glikogenə çevirmək üçün vaxtı yoxdursa, bir lipid reaksiyası baş verir: bütün sərbəst qlükoza, onu turşularla bağlayaraq sadə yağlara çevrilir. Bədən bu tədarükü tərk etmək üçün edir, lakin davamlı qidalanmağımızı nəzərə alaraq həzm etməyi “unutdurur” və plastik yağ toxumasına çevrilən qlükoza zəncirləri dəri altına daşınır.

Mərhələ 7 - ikincil dekolte

Qaraciyər şəkər yükünün öhdəsindən gəlsə və bütün karbohidratları glikogenə çevirə bilsə, sonuncusu, insulin hormonunun təsiri altında əzələlərdə yığmağı bacarır. Bundan əlavə, oksigen çatışmazlığı şəraitində, ümumi qan dövranına dönmədən, əzələlərdə qalan ən sadə qlükozaya bölünür. Beləliklə, qaraciyərdən yan keçərək glikogen spesifik əzələ sancılar üçün enerji verir, dözümlülüyü artırır (mənbə - "Wikipedia").

Bu prosesə tez-tez "ikinci külək" deyilir. Bir idmançıda böyük miqdarda glikogen və sadə viseral yağlar olduqda, yalnız oksigen olmadığı təqdirdə təmiz enerjiyə çevriləcəklər. Öz növbəsində, yağ turşularına daxil olan spirtlər əlavə damar genişləndirilməsini stimullaşdıracaq və bu da oksigen çatışmazlığı şəraitində hüceyrənin oksigenə qarşı daha yaxşı həssaslığına səbəb olacaqdır.

Karbohidratların niyə sadə və kompleksə bölündüyünü anlamaq vacibdir. Hər şey parçalanma dərəcəsini təyin edən onların glisemik indeksindən bəhs edir. Bu da öz növbəsində karbohidrat metabolizmasının tənzimlənməsinə səbəb olur. Karbohidrat nə qədər sadədirsə, qaraciyərə daha sürətli çatır və yağa çevrilmə ehtimalı daha yüksəkdir.

Məhsuldakı ümumi karbohidrat tərkibi ilə glisemik indeksin təxmini cədvəli:

Bununla birlikdə, yüksək glisemik indeksli qidalar belə, karbohidratların metabolizmasını və işini glisemik yükün yaratdığı şəkildə pozmaq iqtidarında deyil. Bu məhsul istehlak edildikdə qaraciyərin qlükoza ilə nə qədər ağır yükləndiyini təyin edir. Müəyyən bir GN həddinə çatdıqda (təxminən 80-100), normadan artıq olan bütün kalori avtomatik olaraq trigliseridlərə çevriləcəkdir.

Ümumi kalorili təqribən glisemik yük cədvəli:

İnsülin və qlükaqon reaksiyası

Hər hansı bir karbohidrat istehlak edərkən, şəkər və ya mürəkkəb nişasta olsun, bədən eyni anda iki reaksiyanı tetikler, intensivliyi əvvəllər nəzərdən keçirilmiş amillərdən və ilk növbədə insulinin sərbəst buraxılmasından asılı olacaqdır.

İnsülinin daim nəbz halında qana atıldığını anlamaq vacibdir. Bu o deməkdir ki, bir şirin tort orqanizm üçün 5 şirin piroq qədər təhlükəlidir. İnsülin qan sıxlığını tənzimləyir. Bu, bütün hüceyrələrin hiper və ya hipo rejimində işləmədən kifayət qədər enerji alması üçün lazımdır. Ancaq ən əsası, hərəkət sürəti, ürək əzələsindəki yük və oksigen nəql etmək qabiliyyəti qanın sıxlığından asılıdır.

İnsülin dalğası təbii bir reaksiyadır. İnsülin bədənin bütün hüceyrələrində əlavə enerji almağa qadir olan deliklər yaradır və içərilərinə kilidləyir. Qaraciyər yükün öhdəsindən gəlsə, hüceyrələrə glikogen yerləşdirilir, qaraciyər uğursuz olarsa, yağ turşuları eyni hüceyrələrə daxil olur.

Beləliklə, karbohidrat metabolizmasının tənzimlənməsi yalnız insulin salınması ilə baş verir. Yetərli deyilsə (xroniki deyil, birdəfəlik), bir adam şəkərdə asma ilə qarşılaşa bilər - bu, bədənin qan həcmini artırmaq və mövcud olan bütün vasitələrlə sulandırmaq üçün əlavə maye tələb etdiyi bir vəziyyətdir.

Karbohidrat metabolizmasının bu mərhələsindəki ikinci vacib amil qlükaqondur. Bu hormon qaraciyərin daxili mənbələrdən və ya xarici mənbələrdən işləməsini müəyyənləşdirir.

Qaraciyər qlükaqonun təsiri ilə daxili hüceyrələrdən alınan hazır glikogen (parçalanmamış) sərbəst buraxır və qlükozadan yeni glikogen toplamağa başlayır.

Əvvəlcə insulini hüceyrələrə paylayan daxili qlikogendir (mənbə - "İdman Biokimyası" dərsliyi, Mixaylov).

Sonrakı enerji paylanması

Karbohidrat enerjisinin sonrakı paylanması konstitusiya növünə və bədənin uyğunluğuna görə baş verir:

1. Yavaş bir metabolizma olan təlimsiz bir insanda. Glukagon səviyyələri azaldıqda, glikogen hüceyrələri qaraciyərə qayıdır və burada trigliseridlərə çevrilir.
2. İdmançı. Glikogen hüceyrələri, insulinin təsiri altında əzələlərdə kütləvi şəkildə kilidlənir və növbəti məşqlər üçün enerji verir.
3. Sürətli bir metabolizma olan idmançı deyil. Glikogen qaraciyərə qayıdır, yenidən qlükoza səviyyəsinə çatdırılır və bundan sonra qanı sərhəd səviyyəsinə doyurur. Bununla, tükənmə vəziyyətinə səbəb olur, çünki kifayət qədər enerji qaynağı tədarükünə baxmayaraq, hüceyrələrdə lazımi miqdarda oksigen yoxdur.

Nəticə

Enerji mübadiləsi karbohidratların iştirak etdiyi bir prosesdir. Anlamaq vacibdir ki, birbaşa şəkər olmadığı təqdirdə də, bədənin toxumaları yenə də sadə qlükozaya parçalayacaq və bu da əzələ toxumasında və ya bədən yağında azalmaya səbəb olacaq (stresli vəziyyətin növünə görə).

Videoya baxın: 71 İNSANDA MADDƏLƏR MÜBADİLƏSİ VİTAMİNLƏR (BiləR 2025).