Kefir - kimyəvi tərkibi, insan orqanizminə faydaları və zərərləri

Kefir, tam və ya yağsız inək südünün fermentasiya edilməsindən əldə edilən fermentləşdirilmiş süd içkisidir. Kilo vermək və mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmaq üçün pəhriz qidası üçün optimal% 1 kefirdir. Evdə və ticarətdə hazırlanan kefir həzmsizlik, qaraciyər və böyrək xəstəliklərində, qastrit və kolit əlamətlərini aradan qaldırmaq üçün dərman vasitəsi ilə istifadə olunur. Həm arıqlamaq, həm də həzm prosesini yaxşılaşdırmaq üçün səhərlər boş bir mədədə və yatmadan əvvəl kefir içmək faydalıdır.

Bundan əlavə, kefir əzələ kütləsi qazanmaq istəyən idmançılar tərəfindən bir protein kokteyli kimi istifadə olunur, çünki tərkibi yavaş-yavaş əmilən, bədəni enerji ilə doyuran və idman zamanı sərf olunan gücün sürətlə bərpa olunmasına kömək edən zəngin zülaldır.

Fərqli yağ tərkibli kefirin tərkibi və kalori miqdarı

İnsan sağlamlığı üçün ən faydalı olan az yağ tərkibli, lakin tamamilə yağsız, yəni% 1 olan kefirdir. Fərqli yağ tərkibli içkilərin kimyəvi tərkibi (1%, 2,5%, 3,2%) qidalandırıcı maddələr və faydalı bakteriyaların tərkibinə bənzəyir, lakin xolesterol miqdarı ilə fərqlənir.

100 g başına kefirin kalori miqdarı:

• 1% - 40 kcal;
• 2,5% - 53 kcal;
• 3.2% - 59 kcal;
• 0% (yağsız) - 38 kcal;
• 2% - 50 kcal;
• ev - 55 kcal;
• şəkər ilə - 142 kcal;
• qarabaşaq yarması ilə - 115, 2 kcal;
• yulaf ezmesi ilə - 95 kcal;
• kefirdə pancake - 194,8 kcal;
• pancake - 193,2 kcal;
• okroshka - 59,5 kcal;
• manna - 203,5 kcal.

200 ml kefir% 1 yağ tutumlu 1 stəkanda 80 kkal, 250 ml - 100 kkal tutumlu stəkanda. 1 çay qaşığı - 2 kkal, bir xörək qaşığı - 8,2 kkal. 1 litr kefirdə - 400 kcal.

100 qrama düşən içkinin qida dəyəri:

100 qr üçün BZHU kefir nisbəti:

• 1% – 1/0.3/1.3;
• 2,5% – 1/0.9/1.4;
• 3,5% – 1/1.1/.1.4.

Kefirin kimyəvi tərkibi bir masa şəklində təqdim olunur:

Bundan əlavə, disakaridlər içkinin tərkibində yağ miqdarı 1%, 2,5% və 3,2% olan 100 qr-da 4 q miqdarında mövcuddur, bu da təxminən bir çay qaşığı şəkərə bərabərdir, buna görə istifadədən əvvəl əlavə bir tatlandırıcı tələb olunmur. Ayrıca, kefirin tərkibində omeqa-3 və omega-6 kimi çox və tək doymamış yağ turşuları var. % 1 kefirdə xolesterol miqdarı 3 mq,% 2.5 - 8 mq, 100 qr üçün% 3.2 - 9 mq.

Bədən üçün faydalı və dərman xüsusiyyətləri

Fərqli yağ tərkibli kefirin qadın və kişi orqanizmi üçün faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri vardır. İçkini həm səhərlər əsas yeməyə əlavə olaraq, məsələn qarabaşaq yarması və ya yulaf ezmesi kimi tez doymaq üçün, gecə isə həzmi və yuxunu yaxşılaşdırmaq üçün faydalıdır.

Hər gün 1-2 stəkan üçün kefirin istifadəsi insan sağlamlığına müalicəvi təsir göstərir:

1. Mədə-bağırsaq traktının işi yaxşılaşır. İçkiyə daxil olan probiyotiklər sayəsində həzmsizliyi müalicə edə, qəbizliyi aradan qaldırmaq (kefirin laksatif xüsusiyyətləri sayəsində) və antibiotik kursu aldıqdan sonra normal həzmi bərpa edə bilərsiniz.
2. Ülseratif kolit, əsəbi bağırsaq sindromu və Crohn xəstəliyi kimi xəstəliklərin simptomları azalır. Bundan əlavə, içki mədə və onikibarmaq bağırsaq xoralarının qarşısını almaq üçün içilə bilər.
3. Kefir, Helicobacter pylori, Escherichia coli, Salmonella kimi infeksiyalara qarşı profilaktik vasitədir.
4. Osteoporoz inkişaf riski azalır, sümüklər güclənir.
5. Bədxassəli şişlər riski və xərçəng hüceyrələrinin görünüşü azalır.
6. Allergiya və astma simptomları azalır.
7. Bağırsaqlar və qaraciyər toksinlərdən, toksinlərdən və həmçinin duzlardan təmizlənir.
8. Arıqlama prosesi sürətlənir.
9. Şişkinlik azalır. İçkinin sidikqovucu xüsusiyyətlərinə görə artıq maye bədəndən xaric olur.
10. Ürək-damar sisteminin işi yaxşılaşır. Təzyiq normallaşır və qanda pis xolesterol səviyyəsi azalır, bu da tromboz ehtimalını azaldır.

Kefir laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən içilə bilər. İçki fiziki gücdən sonra idmançılar üçün faydalıdır, çünki gücü tez bərpa etməyə, aclığı doyurmağa və bədəni enerji ilə doldurmağa kömək edir. Bundan əlavə, tərkibdəki zülal əzələ kütləsinin artmasına kömək edir.

Qeyd: bədən tərbiyəsini tükəndirdikdən sonra bədəni yalnız zülallarla deyil, həm də karbohidratlarla doydurmaq lazımdır. Bunun üçün idmançılara banan əlavə edilərək kefirdən bir protein sarsıtması tövsiyə olunur.

Qadınlar kefirdən kosmetik məqsədlər üçün istifadə edirlər. Üz və saç kökləri üçün qidalandırıcı maskalar hazırlamaq üçün istifadə olunur. İçki dərinin qızartısını aradan qaldırır və günəş yanığından ağrılı hissləri aradan qaldırır.

Az yağlı kefir% 1 yağ içkisi qədər sağlamdır, lakin daha az kalorili və heç yağsızdır.

© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com

Evdə hazırlanan kefirin faydaları

Çox vaxt evdə hazırlanan kefir daha faydalı bakteriya, vitamin, həmçinin mikro və makroelementlər və çox doymamış yağ turşuları ehtiva edir. Bununla birlikdə, evdə hazırlanan mayalanmış süd içkisinin daha qısa bir raf ömrü var.

Evdə hazırlanan kefirin insanlar üçün faydaları aşağıdakılardır:

1. Bir günlük içki laksatif xüsusiyyətlərə malikdir və bu səbəbdən qəbizlik kimi nəcis problemləri üçün tövsiyə olunur. Bədəndəki toksinləri və toksinləri xaric edir.
2. Qastrit, şəkərli diabet, hipertoniya, böyrək və qaraciyər xəstəlikləri, kolit, ürək xəstəliyi, bronxit kimi xəstəlikləri olan insanlar üçün iki günlük içki tövsiyə olunur. İnsult və miokard infarktı keçirənlər üçün tövsiyə olunur.
3. Üç günlük bir günlük kefirin əks xüsusiyyətlərinə malikdir. Gücləndirir, buna görə həzmsizliyi müalicə etmək üçün içkini içmək məsləhət görülür.

Ayrıca, bir günlük evdə hazırlanan kefir mədədə şişkinlik, şişkinlik və ağırlığa kömək edir. Narahatçılığı aradan qaldırmaq üçün içkini səhər və ya gecə yatmazdan əvvəl içmək məsləhətdir.

Karabuğday və darçın faydaları

Həzmi yaxşılaşdırmaq üçün səhərə kefirlə başlamaq məsləhət görülür, ancaq saf şəklində deyil, qarğıdalı, yulaf unu, dənli bitkilər, kətan və darçın kimi məhsullarla birlikdə bədənə müsbət təsirini artırmaq tövsiyə olunur.

Qarğıdalıda çox miqdarda pəhriz lifi, kefirdə isə bifidobakteriyalar olduğundan kefirlə isladılmış / dəmlənmiş xam qarğıdalı boş bir mədədə yemək faydalıdır. Yemək yemək bağırsaqları toksinlərdən təmizləmək prosesini sürətləndirir, bundan sonra faydalı flora ilə doldurur.

Darçın əlavə olunmuş kefir arıqlamağa kömək edir və aclığı tez bir zamanda təmin edir. Darçın iştahı azaldır və maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edərkən kefir bağırsaqları təmizləyir, bunun sayəsində darçın komponentləri qana daha yaxşı əmilir.

Kətan və dənli bitkilərin əlavə olunduğu kefir daha sürətli tox olmağı, bağırsaqları təmizləməyi və daha uzun müddət toxluq hiss etmənizi təmin edir.

Kefir arıqlamaq üçün vasitədir

Arıqlamağın vacib mərhələsi bədəni artıq maye, toksin, duz və toksinlərdən təmizləməkdir. Bədəndə yan məhsulların olması bir insanın rifahına mənfi təsir göstərir, yorğunluq, baş ağrısı və allergiyaya səbəb olur. % 1 yağlı kefirin sistematik istifadəsi bağırsaqların zərərli maddələrdən təmizlənməsi üçün mütəmadi və fasiləsiz bir proses təmin edir.

Kefirdən istifadə edən bir çox mono və şərti diyet var. Onun köməyi ilə həzmi yaxşılaşdırmaq və şişkinliyi aradan qaldırmaq üçün oruc günləri təşkil etmək tövsiyə olunur. Oruc günündə gündəlik kefir qəbulu 2 litri keçməməlidir. Aclıq hissini təmin etmək və toxluğu daha uzun müddət saxlamaq üçün daha yüksək yağ tərkibi ilə, məsələn,% 2,5 ilə tövsiyə olunur.

© sabdiz - stock.adobe.com

Kilo itkisi üçün diyetalara riayət etməklə yanaşı,% 1 yağ içkisindən istifadə edərək pəhriz yeməklərinə də əlavə edə bilərsiniz. Səhər yeməyində qarabaşaq yarması, yulaf unu və kefir ətirli meyvə yeyin.

Bir qəlyanaltı yerinə bir qaşıq bal, kətan toxumu (və ya un), darçın, zerdeçal və ya taxıl ilə bir stəkan kefir içmək məsləhətdir. Alternativ bir seçim çuğundur, alma, zəncəfil və ya xiyar ilə bir kefir hamarlığıdır.

Kilo itkisi üçün gecə nahar əvəzinə və meyvə və ya digər məhsullar əlavə etmədən ən çox 1 fincan kefir içmək tövsiyə olunur. İçki yavaşca və aclığı doydurmaq və kiçik bir qaşıqla istehlak edilməlidir. Bu istifadə üsulu sayəsində kefir daha yaxşı əmilir.

Sağlamlığa zərər və əks göstərişlər

Keyfiyyətsiz kefir və ya vaxtı keçmiş kefir olan bir içki istifadəsi qida zəhərlənməsi ilə doludur.

Fermentasiya olunmuş süd içkisinin istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:

• allergiya;
• qastritin kəskinləşməsi;
• yüksək turşuluqla kəskin bir mərhələdə xora;
• zəhərlənmə;
• mədə-bağırsaq infeksiyası.

Evdə hazırlanan üç günlük kefir içmək, mədə və bağırsaq xəstəlikləri kəskinləşən insanlar və böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün tövsiyə edilmir.

Səhər yeməyinin üst üstə iki həftədən çox kefir olan qarabaşaq yarması yeməyi ilə təmsil olunduğu bir pəhriz izləyə bilməzsiniz. Tövsiyə olunan dövrü aşmaq, rifahın pisləşməsinə, yəni baş ağrılarına, bədəndəki zəifliyə və həddindən artıq işlərə səbəb ola bilər.

© san_ta - stock.adobe.com

Nəticə

Kefir bağırsaqlarda və ümumiyyətlə həzmdə faydalı təsir göstərən faydalı bakteriyalar olan aşağı kalorili bir içkidir. Kefirin köməyi ilə arıqlamaq, bədəni toksinlərdən və toksinlərdən təmizləmək, ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmaq və şişkinlikdən qurtula bilərsiniz.

İçki səhər acqarına və yatmazdan əvvəl içmək faydalıdır. Həm tək, həm də digər maddələrlə birlikdə istifadə edilə bilər, məsələn, qarabaşaq yarması, kətan toxumu, yulaf ezmesi, darçın və s.

Videoya baxın: Acı bibərin faydaları və ziyanı (Noyabr 2024).