Çörək - insan orqanizminə fayda və ya zərər?

Hər kəs dadlı bir şeylə özünə əzizləmək istəyir. Sağlam qidalanma tərəfdarları da istisna deyil. Sağlam olmayan tortlar və kekləri sağlam çörəklə əvəz edirlər. Xırtıldayan çörəklərin həqiqətən fayda gətirdiyini və ya bir mif olduğunu və bu zahirən qeyri-adi görünən lövhələrlə dad hisslərinizi şaxələndirmək mümkündürmü - bu suallara yeni yazımızda cavab alacaqsınız.

Çörəklər nədir və onlar necə hazırlanır?

Çörək ekstrüzyon adlanan xüsusi bir texnologiya istifadə edərək taxıl unundan hazırlanmış bir çörək məhsuludur. Metodun mahiyyəti belədir:

• hazırlanmış taxıl qarışığını islatmaq;
• onu xüsusi bir aparata tökmək - bir ekstruder;
• udulmuş suyun yüksək təzyiq altında taxıldan buxarlanması və taxılın xaricə çıxarılması;
• bir briket meydana gətirmək üçün taxılların bir-birinə yapışması.

Taxıl səkkiz saniyədən çox olmayan ekstruderdədir, bu da bütün faydalı komponentləri saxlamağa imkan verir. Bundan əlavə, bu istehsal üsulu ilə çörəyə, məsələn şəkər, maya və ya qoruyucu maddələrə heç bir şey əlavə edilə bilməz. Çörəyin tərkibində yalnız taxıl və su var.

Taxıllara əlavə olaraq, qidalanma keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq və məhsulu daha da faydalı etmək üçün çörəklərə aşağıdakılar daxildir:

• kəpək;
• cücərmiş dənli bitkilər;
• dəniz yosunu;
• quru meyvələr;
• vitaminlər və minerallar.

Ondan taxıl və una gəldikdə, çörəklər müxtəlif növlərindən hazırlana bilər və adlandırıla bilər, məsələn:

1. Buğda. Ən sağlam unlardan birindən hazırlanan ən çox yayılmış çörək. Buğda unu vitamin, karbohidrat, zülal, mikroelement mənbəyidir. Həm də liflə zəngindir. Unun dəyəri onun sortu və üyütülmənin qaba olması ilə müəyyən edilir. Bu vəziyyətdə aşağı sinif daha faydalı hesab olunur.
2. Çovdar. Taxıl qabıqlarından alınan bir çox qida maddəsi olan soyulmuş çovdar unundan hazırlanan tortlar xüsusilə qiymətlidir.
3. Qarğıdalı. Bütün taxıl qarğıdalı unu xırtıldayan uşaq qidalarında geniş istifadə olunur. Onlar özü də dözümsüz olanlar üçün faydalıdır.
4. Düyü. Qlütensiz undan hazırlanmış əla pəhriz çörəyi. Məhsul incə və qırıqdır. Çox sayda iz elementi olan qəhvəyi düyü xüsusilə qiymətlidir.

Karabuğday, arpa, yulaf çörəkləri də bilinir. Hamısı özlərinə görə dadlı və sağlamdır. Və həqiqi gurmeler üçün vafli və ya kətan məhsulları təklif edə bilərsiniz.

Xırtıldayan çörəklərin faydaları: hamısı faydalıdır?

Çörəklərin insan orqanizmi üçün faydaları göz qabağındadır. Hər şeydən əvvəl, bu, tərkibindəki liflərin yüksək olması ilə bağlıdır, bu da bağırsaq mikroflorası üçün və orqanizmi toksinlərdən və toksinlərdən təmizləməkdə böyük rol oynayır. Lif tərkibi baxımından yalnız 100 g çörək bir kiloqram yulaf ununu əvəz edə bilər! Buna görə də, arıqlamaq istəyənlər üçün çörək sadəcə əvəzolunmazdır.

Bundan əlavə, kəpəkli çörək tamamilə bütün insanlar qrupları üçün uyğun olan pəhriz məhsuludur.

Onlar insanlara göstərilir:

• arıqlamaq istəyən;
• allergiya xəstələri;
• mədə-bağırsaq traktında problemlərin olması;
• pozulmuş metabolizma ilə;
• yalnız sağlam bir həyat tərzi sürmək.

Çörəklər bir çox xəstəliyin qarşısını alır:

• buğda mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün uygundur;
• qarabaşaq yarması anemiya üçün göstərilir - hemoglobini mükəmməl şəkildə artırırlar;
• arpa mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin problemləri üçün özünü yaxşı göstərir;
• yulaf ezmesi tez-tez soyuqdəymə, böyrək xəstəliyi və dermatitdən əziyyət çəkənlər üçün tövsiyə olunur;
• düyü mərkəzi sinir sistemi xəstəliklərinə kömək edəcək, problemli dəri olan insanlar üçün də uyğundur.

Tamamilə hər kəsə uyğun olacaq çox dənəli xırtıldayan çörəklər də özlərini yaxşı göstərir.

Məhsul bədən üçün faydalı olan aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir:

Və son şey - çörək məhsullarından fərqli olaraq çörəkdə maya yoxdur, bu da bədən üçün, xüsusən də rəqəmlərinə diqqət yetirən insanlar üçün də vacibdir.

Potensial zərər

Çörəklər yalnız taxıl növündə deyil, həm də istehsal üsulunda fərqlidir. Beləliklə, ekstruziya ilə yanaşı, bəzi istehsalçılar bir məhsul istehsalının tamamilə fərqli bir üsuluna müraciət edirlər. Adi çörək kimi xırtıldayan yeməklər bişirirlər, ancaq incə kroutlar şəklində xidmət edirlər. Eyni zamanda xəmir həm maya, həm də müxtəlif qida qatqılarını ehtiva edir. Belə xırtıldayan çörəkləri heç bir şəkildə faydalı adlandırmaq olmaz. Buna görə məhsulun tərkibinə diqqət yetirin. Üstün un, maya və konservantlardan ibarətdirsə, faydası olmaz.

"Faydalı" çörək də zərərli ola bilər. Belə ki:

1. Hər hansı bir xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar üçün bir mütəxəssisə müraciət etmək vacibdir. Bəzi dənli bitkilər bu və ya digər patologiyanın mövcudluğunda əks göstəriş ola bilər.
2. Üç yaşdan kiçik uşaqlara tortlar ehtiyatla verilməlidir: qaba lif uşaqların incə bağırsaqlarına zərər verə bilər.

Çörək necə seçilir?

Bir məhsul seçərkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirin:

1. Tərkibi Kompozisiya artıq yuxarıda ətraflı təsvir edilmişdir. Əsas odur ki, məhsulun həqiqətən faydalı olduğuna əmin olun və xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq onu seçin. Məsələn, mədə problemi olduqda buğda və ya arpa çörəyində seçimini dayandırmaq daha yaxşıdır.
2. Qablaşdırma. Bu möhkəm olmalıdır. Aşkar bir qüsur varsa, məhsul nəmlənə və ya quruya bilər.
3. Çörəyin görünüşü. Keyfiyyətli bir məhsul olmalıdır: bərabər bişmiş, quru və vahid rəngdə; hamar kənarları olan xırtıldayan. Çörək dağılmamalı və briketlər taxıllar arasında çox boşluq olmamalıdır.
4. Enerji dəyəri.

Aşağıdakı cədvəldə müxtəlif çörək növləri üçün əsas enerji göstəriciləri göstərilir:

Beləliklə, bu və ya digər göstəricini təhlil edərək, müəyyən bir şəxs üçün və müəyyən bir məqsəd üçün ən faydalı məhsulu seçə bilərsiniz.

Nəticə

Sağlam qidanın mülayim və dadsız olmasına ehtiyac yoxdur. Getdikcə daha çox insanın sağlam həyat tərzinə keçdiyini bilən istehsalçılar, şirniyyata əla alternativ istehsal etməyə başladılar. Bütün taxıl çörəyi yalnız pəhriz və sağlam qida deyil. Qurudulmuş meyvələr, kişmiş və ya dəniz yosunu olan ləzzətli bir məhsuldur. Çörəklərin tərkibini öyrənin və özünüz üçün ən məqbul variantı seçin.

Videoya baxın: Ev sobasinda cox yumusaq pambiq kimi corek bisirmek isteyirsinizse bu videonu sonuna qeder izleyin (Dekabr 2024).