Karabuğday - faydaları, zərərləri və bu dənli bitkilər haqqında bilməli olduğunuz hər şey

Karabuğday genetik olaraq dəyişdirilməyib. Tərkibində onlarla faydalı iz elementi və vitamin var; dənli bitkilər kateqoriyasına aid deyil, lakin digər dənli bitkilərdən daha qidalıdır. Bu və digər xüsusiyyətlər sayəsində qarabaşaq yarması Rusiya, Hindistan, Yaponiya, İsrail və digər ölkələrdə istehlakda birinci yeri tutur. Karabuğdayın bədənimizə faydası nədir və hər gün qarabaşaq yarması sıyıq yesək nə olacaq? Bu və digər suallara cavablarımızı yazımızda tapa bilərsiniz.

Karabuğday tərkibi, glisemik indeks, BJU nisbəti, qida dəyəri

Karabuğdayda doymuş və doymamış amin turşuları və turşular, karbohidratlar, yağlar, zülallar, vitaminlər, poli- və monosaxaridlər və minerallar var.

Taxılın vitamin və mineral tərkibi:

• 55% nişasta;
• % 0.6 doymuş yağ turşuları;
• % 2.3 yağ doymamış amin turşuları
• 1.4 mono- və disaxaridlər.

Bədən üçün ən faydalı olan qabıqdan təmizlənmiş qarabaşaq yarması və ya bütün qarabaşaq yarmasıdır. Paketdəki dənələri nə qədər yüngül olarsa, tərkibi o qədər zəngindir. Torpaqdan əlavə, supermarketlərdə qarabaşaq və ya doğranmış, yəni 2-3 hissəyə parçalanmış qarabaşaq yarması satılır. Fraksiya şəklində olan növbəti məhsul qarabaşaq yarmasıdır və əzilmənin son məhsulu qarabaşaq yarması unudur. Faydalı keyfiyyətlərdə çempion yaşıl qarabaşaq yarmasıdır. Təzə tərəvəzlərdən salat əlavə olunan cücərmiş formada istifadə olunur. Yaşıl qarabaşaq yarması taxıl və şorba üçün istifadə olunmur.

Dükandan qarabaşaq yarması ləpəsi alırkən buxarlanmamış və ya qızardılmış deyil, sadəcə soyulmuş dənli bitkiləri seçin.

Gündəlik qəbulun faiz nisbətində vitamin və mineral tərkibi cədvəli.

Vitamin və minerallar cədvəlini buradan yükləyə bilərsiniz.

Cədvəldə göstərilən minerallara əlavə olaraq yunan dilində az miqdarda molibden, xlor, kükürd, silikon, bor və kalsium var. Qarabaşaq yarması oksalin, malik və limon, folik turşusu ilə yanaşı lizin və arginin mənbəyidir.

Yüksək karbohidrat tərkibi (58,2 g) fast food doymasını təmin edir. Zülal tərkibi baxımından (13 g) qarabaşaq yarması ətlə müqayisə edilə bilər, lakin az yağlılığı (3.6 g) olduğu üçün əvvəlki “qazanır”.

Çəyirdək buğdayının kalori miqdarı 100 qrama görə 308 kkaldır. Yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, dənli bitkiləri təşkil edən bütün maddələr bədən tərəfindən tamamilə əmilir. Karabuğdayın suda kalori miqdarı üç dəfə azdır - 103,3 kcal.

Karabuğdayın glisemik indeksi 60-dır. Suda qaynadılmış qarabaşaq yarması sıyığının GI 50-yə bərabərdir.

Karabuğday ilə bişirmək daha yaxşı nədir?

Qarabaşaq yarması yeməyin ən məşhur yolu suyun üstündəki sıyıqdır. Yuyulmuş dənələr yavaş-yavaş odda qaynadılır və dənələri ikiqat ölçüyə qədər bütün suyu çəkir. Bu qarabaşaq yarması yeməyi süd sıyığından iki qat daha sağlamdır. Qarabaşaq yarması özü mədənin işlənməsi üçün bir az vaxt lazım olan kompleks bir karbohidratdır. Süd emalı daha çox mədə fermenti tələb edir. Bir qabda "birləşərək" mədəni həddindən artıq yükləyirlər, eyni zamanda az faydalı maddələrdən imtina edirlər.

Optimal birləşmə kernel sıyığı və tərəvəzdir. Hər iki komponent də bağırsaq peristaltikasına müsbət təsir göstərən lif və qaba liflərlə zəngindir.

Karabuğdayı yeməyin ən sağlam yolu cücərən yaşıl dənlərdir. İstilik müalicəsinə məruz qalmırlar, buna görə bədənə maksimum vitamin, mineral, mikro və makroelement verirlər. Cücərən dənələr qoz-fındıq notları ilə xoş bir dada malikdir.

Karabuğdayın faydaları

Karabuğday çox faydalı keyfiyyətə malikdir. Hər yaşdan olan uşaqlar və böyüklər üçün uygundur. Qidalandırıcı maddələrin zənginliyi və asan həzm qabiliyyəti sayəsində qarabaşaq yarması pəhriz məhsulu sayılır.

Karabuğdayın faydalı xüsusiyyətləri:

1. Bədəndəki metabolik prosesləri normallaşdırır.
2. Damar membranlarını möhürləyir, trombozun, qan dövranındakı durğun proseslərin qarşısını alır.
3. Anemiyanın (dəmir çatışmazlığı) müalicəsində istifadə olunur, qandakı hemoglobin miqdarını sabitləşdirir.
4. Ürək əzələlərini dəstəkləyir, mərkəzi sinir sistemini normallaşdırır.
5. Beynin neyronlarını stimullaşdırır, yaddaşı, görmə kəskinliyini yaxşılaşdırır, düşüncə sürətini artırır.
6. Maddələr mübadiləsini stimullaşdırır.
7. Bağırsaq işini normallaşdırır (ishal və qəbizliyin ən yaxşı profilaktikası).
8. Toksinləri təmizləyir, bədəni təmizləyir.

Pəhriz bəslənməsində

Pəhriz lifləri, karbohidratlar, antioksidanlar və amin turşularının yüksək miqdarı bədənin zəhərlənməsinə və arıqlamağa kömək edir. Kilo itkisi üçün sərt və sərt olmayan diyetalar tətbiq olunur. 14 gün ərzində ciddi qarabaşaq yarması pəhrizi qaynadılmış qarabaşaq yarması, su və kefirə əsaslanır. Gündə 1 litr kefir və 2 litr su içməlisiniz.

Yumşaq bir pəhriz seçimi: qarabaşaq yarması, quru meyvələr, kəsmik, təzə şirələr, bal, şəkərli meyvələr. Paralel olaraq duz, un, spirt, şirniyyatlardan imtina etməlisiniz. Bu pəhrizə təzə tərəvəzlər, otlar, meyvələr əlavə edin. Son yeməyinizin yatmazdan əvvəl 3,5 saatdan əvvəl olmadığından əmin olun.

Bir qarabaşaq yarması pəhrizinə riayət etmək üçün ümumi tövsiyələr

Bir qarabaşaq yarması üçün optimal vaxt iki həftədir. Mono pəhriz üçün (yalnız bir qarabaşaq yarması + su) 3 gün. Pəhriz zamanı idman etməyi dayandırın. Daha çox açıq havada olmağa çalışın.

Kişilər üçün

Karabuğdayın kişi orqanizmi üçün spesifik dəyəri fol turşusunun olmasıdır. Reproduktiv və sidik sisteminin işinə faydalı təsir göstərir, bu sahədə disfunksiyaların və xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır.

Karabuğdayın müntəzəm istifadəsi sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırır, hərəkətliliyi və sperma sayını artırır. Mütəmadi olaraq idman salonuna gedən və ya ağır fiziki iş görən kişilər üçün qarabaşaq enerji mənbəyi və əzələlərin bərpası üçün bir vasitədir.

Qadınlar üçün

Karabuğdayı mütəmadi olaraq istehlak etmək dərinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Dəri hiperpiqmentasiyasız, dayaz ifadə xəttləri, sərbəstlik olmadan hamar olur. Karabuğday ekzema, dermatitin gedişini asanlaşdırır, komedonları və səpgiləri aradan qaldırır. Qarğıdalı sıyığı tibbi məqsədlər üçün yalnız yemək üçün deyil, üz maskaları kimi də istifadə olunur.

Karabuğdayın tərkibindəki folik turşusu, qadın reproduktiv sisteminin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Hamiləliyin ilk trimestrində xüsusilə faydalıdır, çünki fetal sinir sisteminin inkişafına, düzgün formalaşmasına kömək edir. Hamiləlik dövründə də qarabaşaq yarması qanda normal hemoglobin səviyyəsinin qorunmasına kömək edir.

Karabuğdayın saç və dırnaqların vəziyyəti üçün faydaları da qeyd olunur. Qıvrımlar daha yumşaq və itaətkar olur və dırnaqlar bu taxılın tərkibindəki çox miqdarda makroelement sayəsində möhkəmlənir.

Qaynadılmış qarabaşaq yarısının kalori miqdarı və faydalı xüsusiyyətləri onu körpə qidalarında bir nömrəli məhsul halına gətirdi. Bu, yüksək dəmir tərkibi və hipoalerjenikliyi, həmçinin digər məhsul növləri ilə uyğunluğu səbəbindən uşaq qidasının tərkib hissələrindən biridir. Karabuğday körpənin toxunulmazlığını əmələ gətirir və zehni inkişafa müsbət təsir göstərir.

Qarabaşaq yarması niyə zərərlidir?

Karabuğdayın istifadəsi üçün xüsusi bir əks göstəriş yoxdur. İstisna, standart bir allergik reaksiya (qaşınma, dərinin qızartı) ilə özünü göstərən məhsula fərdi dözümsüzlükdür. Bu fenomen son dərəcə nadirdir, çünki qarabaşaq yarması hipoalerjenik bir məhsul sayılır və uşaqlar və böyüklər üçün bir çox terapevtik diyetə daxil edilir.

Pəhrizin qalıcı bir elementi olaraq, yalnız sidik sistemi xəstəlikləri və böyrək çatışmazlığı olan hamilə qadınlara zərər verə bilər. Karabuğdayda böyrək funksiyasını təsir edən bir çox protein var. Hamiləlik dövründə onsuz da artmış bir yük var.

Bu məhsulun orta dərəcədə istehlakı zərərli deyil və həddindən artıq yemək şişkinliyə və mədə kramplarına səbəb ola bilər.

Hər gün qarabaşaq yarması yeməyin ziyanı varmı?

Karabuğdayın gündəlik pəhrizdə olması, kefir, təzə tərəvəz və meyvələrlə əlavə olunsa və az miqdarda istehlak edilərsə, heç bir zərər vermir. 100 qrama qədər qarabaşaq yarısının kalori miqdarı, özləri üçün mono pəhriz seçənlər üçün də gün ərzində optimal miqdarda enerji təmin edəcək qədər yüksəkdir.

Bu məhsulun zəngin vitamin və mineral tərkibi sayəsində bütün lazımi qidalar bədənə daxil olur. Buna baxmayaraq, diyetoloqlar qarabaşaq yarması pəhrizinə rasional yanaşmağı, qarğıdalı sıyığını digər taxıllarla əvəz etməyi və düzgün bəslənmə prinsiplərinə riayət etməyi məsləhət görürlər.

Karabuğdaya ümumiyyətlə icazə verilmədiyi hallar varmı?

Karabuğdayın yeməyə dəyər olmadığı yeganə vəziyyət, taxılın tərkibindəki zülalın udulmadığı və ya zəif emildiyi fərdi dözümsüzlükdür. Bir qayda olaraq, dözümsüzlük uşaqlıqda özünü göstərir, buna görə də qarğıdalı körpəyə tamamlayıcı bir qida olaraq gündə bir çay qaşığı diqqətlə təqdim olunur. Bir uşağın qarğıdalı dözümsüzlüyü dodaqların şişməsi və bir döküntünün görünüşü ilə tanınır.

Karabuğdayın aşağıdakı hallarda istehlak edilməməsinə inanılır.

• mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri;
• hipotansiyon;
• böyrək və ifrazat sisteminin xroniki xəstəlikləri;
• diabet.

Əslində, qadağan yalnız qarabaşaq yarması aşırı yeməyə, qarğıdalı ununa əsaslanan məhsulların qida rasionunda daimi qalmasına aiddir. Qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları, kolit və mədə-bağırsaq traktının digər xəstəlikləri ilə qarabaşaq yarası terapevtik pəhrizə daxil edilir. Az miqdarda qaynadılmış şəkildə istifadə olunur.

Qatı qarabaşaq yarması pəhrizində bir sıra əks göstərişlər var. Yeniyetmələrə, həmçinin mədə, bağırsaq, ürək-damar sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən, metabolik problemi olan və ya diabetdən əziyyət çəkənlərə göstərilmir. Qadınlarda klimakterik dövrdə belə bir pəhriz də qadağandır.

Nəticə

Karabuğdayın faydalı xüsusiyyətləri və dadı bu dənli məhsulu istisnasız hər kəs üçün uyğun olan uşaqlarımız, hamilə qadınlar, kişilər və yaşlı insanlar üçün uyğun olan əsas pəhriz hissələrindən birinə çevirdi. İstifadəsindən faydalanmaq üçün məhsulun gündəlik müavinətini meyvə, tərəvəz, süd, ət və balıq məhsulları ilə tamamlayaraq yeyin. Sağlam bir pəhriz qaydalarına əməl edin və sonra qarabaşaq yarması yeməkləri sizə yalnız fayda və zövq verəcəkdir!

Videoya baxın: Karabuğdayın Faydaları Nelerdir? Uzman Diyetisyen: Ömer Faruk KORKMAZ (Noyabr 2024).