Qırmızı düyü - faydalı xüsusiyyətlər, əks göstərişlər, növlərin xüsusiyyətləri

Bir neçə il əvvələ qədər qırmızı düyü ruslar üçün ekzotik bir məhsul idi. Ancaq bu gün populyarlığı xüsusilə düzgün bəslənmə və sağlam həyat tərzi tərəfdarları arasında sürətlə artır. Qiymətli kəpək qabığının da qorunub saxlanıldığı digər cilalanmamış düyü növləri arasında ən faydalı hesab edilən vəhşi qırmızı düyüdür. Qədim Çində qırmızı düyü yalnız nəcib insanlar və imperator ailəsinin üzvləri üçün əlçatan deyildi.

Qırmızı düyünün tərkibi və xüsusiyyətləri

Düyü, cilalanmadan kiçik sənaye emalından keçmiş, yaqut qırmızıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər bir qabıq rəngi olan qırmızı adlanır. Ən qiymətli maddələrin içərisində olduğu. Belə dənli bitkilərdən yarma hazırlamaq asandır, xoş, bir az şirniyyatlı qoz-fındıq dadı və çörək aromasına malikdir.

Cədvəldə ən çox yayılmış qırmızı düyü növləri haqqında məlumat verilir:

Qırmızı düyü sortlarının bir cədvəlini buradan yükləyin ki, həmişə parmaklarınızın ucunda olsun.

Quru formada qırmızı düyünün kalori miqdarı 100 qr üçün 355 ilə 390 kkal arasında dəyişir, lakin məhsul bişdikdən sonra kalori sayı 3 dəfə azalır. Bişmiş dənli bitkilərin bir hissəsi yalnız 110-115 kcal içərir. Bundan əlavə, faydalı bir kompleks karbohidrat kimi təsnif edilir. Axı qlisemik indeksin göstəricisi, qırmızı düyünün müxtəlifliyinə görə, 42 ilə 46 vahid arasında dəyişir.

Qırmızı düyünün tərkibi (100 q):

• Zülallar - 7.6 q
• Yağ - 2,4 q
• Karbohidratlar - 69 q
• Lif - 9.1 q

Vitaminlər:

• A - 0,13 mq
• E - 0,403 mq
• PP - 2.3 mq
• B1 - 0,43 mq
• B2 - 0,09 mq
• B4 - 1.1 mq
• B5 - 1.58 mq
• B6 - 0,6 mq
• B9 - 0,53 mq

Makro, mikroelementlər:

• Kalium - 230 mq
• Maqnezium - 150 mq
• Kalsium - 36 mq
• Natrium - 12 mq
• Fosfor - 252 mq
• Xrom - 2,8 mkq
• Dəmir - 2,3 mq
• Sink - 1,7 mq
• Manqan - 4.1 mq
• Selenyum - 25 mkq
• Ftor - 75 mkq
• Yod - 5 mkq

Yemək bişirərkən qırmızı düyü yan yeməklər, şorba, salat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Həm də müstəqil bir yemək ola bilər. Ən yaxşı quş, balıq, tərəvəz ilə birləşdirilir (nişastalı olanlar istisna olmaqla: kartof, şalgam, lobya). Pişirmə müddəti təxminən 40 dəqiqə, taxıl və suyun nisbəti 1: 2.5-dir. Hazır düyünə bitki yağı əlavə etmək olar: zeytun, kətan və s.

İpucu: Qırmızı düyü öz cücərtilərini saxlayır, buna görə cücərmə üçün uyğundur. Ümumiyyətlə, ilk tumurcuqlar taxıl nəmli bir mühitə qoyulduqda 3-4 gün sonra ortaya çıxır. Bir təbəqəyə və ya kiçik bir qaba düyü tökün və üzərinə yaş cuna və ya bir parça (kətan, pambıq) örtün.

Niyə qırmızı düyü sizin üçün yaxşıdır?

Qırmızı düyü, qəhvəyi və yabanı düyünün bütün növlərinin faydalı xüsusiyyətlərini fərdi dəyər keyfiyyətləri ilə birləşdirir. Bütün B qrupundakı A, E vitaminləri, kalium və maqneziumla zəngin olan tarazlı tərkibi sayəsində taxıl metabolik prosesləri və qan təzyiqini sabitləşdirir, ürək-damar sisteminin normal fəaliyyətini dəstəkləyir və oynaqlarda duzların yığılmasının qarşısını alır.

Qırmızı qabıqlı düyü əzələ toxumasına faydalı təsir göstərir, bunun üçün idmançılar tərəfindən qiymətləndirilir. Əhval-ruhiyyəni və ümumi emosional fonu sabitləşdirir, serotonin istehsalında iştirak edir. Glisemik indeksin aşağı olması səbəbindən şəkərli diabet xəstələri dənli bitkiləri təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərlər. Qırmızı düyü yalnız qan qlükozasında sıçrayışa səbəb olmur, həm də bədənin öz insulini istehsalına kömək edir.

Qabığın qırmızı tünd qırmızı rəngini təmin edən piqmentlər çox miqdarda antioksidan ehtiva edir. Parlaq tərəvəz və meyvələrdə olduğu kimi. Onların müsbət təsiri toxumaların və orqanların sağlam hüceyrələrinin qoruyucu qabığını məhv edən sərbəst radikalların konsentrasiyasında azalmada özünü göstərir.

Nəticə olaraq:

• hər hansı bir xəstəliyə qarşı artan müqavimət;
• malign neoplazmalar riski (xüsusilə bağırsağın bütün hissələrində) azalır;
• yaşlanma prosesləri yavaşlayır.

Tərkibindəki amin turşuları qırmızı düyü ət məhsullarına alternativdir. Anemiyanın qarşısını almaq üçün faydalı olan bitki mənşəli dəmir mənbəyidir. Qırmızı düyünün müntəzəm istifadəsi (həftədə 2-3 dəfə) təbii kollagen istehsalını stimullaşdırır. Dərinin elastikliyi artır, ton daha hamar olur. Xanımlar bu tip düyü adi menyuya daxil edildikdə saç və dırnaqların vəziyyətində dəqiq irəliləyişlər olduğunu bildirirlər.

Kilo itkisi üçün qırmızı düyü

Diyetoloqlar kilo itkisinə görə qırmızı düyü seçiblər. Bəslənmə xüsusiyyətləri mədə və bağırsaqda stres olmaması ilə tamamlanır. Kəpək qabığında çox miqdarda olan lif mədəyə girir, su ilə birləşir və həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Nəticədə iştah azalır və pəhriz lifi mədə-bağırsaq traktından yeyilənlərin asan və dinamik hərəkətini təmin edir. Bu vəziyyətdə artıq yağlar bağırsaq divarına daxil olmur. Üstəlik, məhsulun enerji dəyəri yüksəkdir və nəticədə: uzun müddət toxluq hissi qalmır, aclığı narahat etmir, həm də məşq və ya digər fiziki fəaliyyət üçün kifayət qədər güc və enerji var.

Məşhur detoks pəhrizi yalnız qırmızı düyüə əsaslanır. Müddəti 3 gündür. Pəhriz ərəfəsində və ondan sonra qızardılmış və nişastalı qidaları azaltmalı, duz və şəkəri məhdudlaşdırmalı, pəhrizdəki təzə tərəvəz miqdarını artırmalısınız. Pəhriz menyusu: gündə 250 qr qırmızı düyü. Əlavəsiz bişirilməli və 4 bərabər yeməyə bölünməlidir. Var, hərtərəfli çeynəmək. 3-4 alma qabığı olmadan yemək də qəbul olunur. İçmə rejimi belə bir detoks sistemində daha az əhəmiyyət daşımır. Pəhriz həzm sistemini boşaltmağa, təxminən 2 kq arıqlamağa, artıq duz, maye və toksinləri xaric etməyə imkan verir.

Qırmızı düyünün ziyanı

Qırmızı düyünün bədənə zərərli təsiri olmadığına görə uşaqlarda, pəhrizdə, idmanda və digər hər hansı bir menyuda istifadəyə icazə verilir. Taxıl yeməklərini pəhrizə daxil edərkən kalorili məzmunu nəzərə alın və sonra düyü tamamilə təhlükəsiz olacaqdır. Bu, gündəlik kalori istehlakını və BZHU nisbətlərini ciddi şəkildə izləyənlər üçün xüsusilə vacibdir.

Tək qeyd: heç vaxt qırmızı düyü dadmadınızsa, onda ilk porsiyon 100 qr-dan çox olmamalıdır.Həzm sisteminizə tanış olmayan və eyni zamanda çox miqdarda lif olan yeni məhsul bağırsaqlarda həddindən artıq qaz əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Mədə-bağırsaq traktında problemləriniz artdıqda, qırmızı düyü yeməklərinin bişirilməsinə başlamamalısınız.

Qırmızı düyünün potensial zərərini belə tamamilə aradan qaldırmaq üçün taxılları çeşidləyin və bişmədən əvvəl hərtərəfli yuyun. Cilalanmamış dənələri olan paketlərdə bəzən lazımsız qabıqlar, xırda qırıntılar və ya təmizlənməmiş dənələr olur.

İstifadəyə əks göstərişlər varmı?

Qırmızı düyü yeməyi ümumiyyətlə dayandırmağın yeganə səbəbi onun fərdi dözümsüzlüyüdür. Bu fenomen son dərəcə nadir olsa da, bütün növ düyü növləri hipoallergen qidalar olduğundan. Tərkibində gluten olmadığı üçün çovdar, buğda, yulaf, arpa ilə kontrendikedir siliakiyadan əziyyət çəkənlər üçün də qırmızı düyü qadağandır. Bu tip düyüləri həftədə 1 dəfədən aşağı qan təzyiqi, qaraciyər və böyrək xəstəlikləri ilə yemək daha yaxşıdır.

Qeyd! Cilalanmamış qırmızı düyü (minimal işlənmiş taxıl) və mayalanmış qırmızı düyü ilə qarışdırmaq olmaz. İkincisi, Monascus kimi göbələk bakteriyalarına məruz qalan yalnız ağ cilalanmış təmizlənmiş qırmızı düyüdür. Fermentasiya prosesləri sayəsində tünd qəhvəyi bir çalar əldə etdi.

Bu cür düyü bişirilmir, lakin ədviyyat, ət sənayesində qida boyası və bəzi pəhriz əlavələrinin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Çin ənənəvi tibbində geniş istifadə olunur. Bununla birlikdə, bir çox əks göstəriş səbəbi ilə AB-də fermentləşdirilmiş və ya maya düyülərinin qadağan olunduğunu qeyd etmək vacibdir. Bunlar arasında: hamiləlik, laktasiya dövrü, uşaqlıq dövrü, böyrək və ya qaraciyər çatışmazlığı, bəzi məhsullarla uyğunsuzluq (məsələn, sitrus meyvələri) və s.

Nəticə

Ənənəvi düyü növləri ilə müqayisədə qırmızı daha bahalıdır. Buna görə aşağı qiymət məhsulun keyfiyyətinə şübhə etməlidir. Qırmızı düyü xüsusi saxlama şərtləri tələb etmir. Qaranlıq bir yerə qapalı bir qabda yerləşdirmək kifayətdir.

Videoya baxın: Bakıda saxta düyü (Noyabr 2024).