Mərci - tərkibi, kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri və zərərləri

Mərcimək paxlalılar ailəsində yemək bişirməkdə getdikcə populyarlaşan bir ot bitkisidir. Bu mədəniyyət xüsusilə dadlı deyil, həm də sağlamdır, xüsusən idmanla məşğul olanlar və sağlam həyat tərzinə riayət edənlər üçün. Mərciməklər əzələ böyüməsi üçün lazımlı protein miqdarını artırmaq üçün pəhriziniz üçün doğru qidadır.

Təəssüf ki, bir çox insan bu məhsulu qiymətləndirmir, amma boş yerə! Məqalədən mərciməklərin nə üçün faydalı olduğunu, idmanda və pəhriz qidasında nə olduğunu öyrənəcəksiniz. Mərciməklərin zərərli ola biləcəyi vəziyyətlərdən və yanından və istifadə edilməsinə əks göstərişlərdən də yan keçməyəcəyik.

Bəslənmə dəyəri, kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi

Paxlalı ailənin başqa heç bir üzvü mərcimək qədər zülal miqdarı ilə öyünə bilməz. Bu unikal mədəniyyət zülallara əlavə olaraq kimyəvi tərkibində karbohidratlar, yağlar, lif, mineral duzlar və vitaminlər ehtiva edir. Bütün bu komponentlər balanslaşdırılmış bir miqdardadır və bu səbəbdən maksimum qida dəyərinə malikdir.

Mərci bir neçə növə malikdir:

1. Qəhvəyi ən ümumi çeşiddir. Çox vaxt qəhvəyi mərcimək dənləri yaxşı qaynadıldığından şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur, lakin şəklini yaxşı saxlayır. Bu çeşidin bişirilməzdən əvvəl 20-30 dəqiqə isladılması tövsiyə olunur.
2. Yaşıl - pəhriz salatları və yan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yeməkdən əvvəl nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur.
3. Qırmızı soyulmuş bir çeşiddir, yəni üst qabığı olmadan, digər növlərdən daha sürətli bişirilir.
4. Qara (beluga) ən nadir mərcimək növüdür. Bişirildikdə rəngi açıq rəngə dəyişir, eyni zamanda formasını itirmir və bu da yan yemək kimi istifadə olunmasına imkan verir.
5. Sarı - görünüşü ilə noxudu xatırladır. Bu çeşid çox yönlü sayılır və bir çox yeməkdə istifadə olunur.

Qara piqment antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və zərərli maddələri bədəndən çıxarır.

Gördüyünüz kimi seçim etmək üçün çox şey var, lakin hər növün öz xüsusiyyətləri və qida dəyəri var. Aşağıda hər növün qaynadılmış və qurudulmuş kimyəvi tərkibini və enerji dəyərini təsvir edən bir cədvəl var.

Mərci hər növündə daha çox dərəcədə bəzi maddələr var, bəzilərində daha az dərəcədə, bəzi növlərdə bəzi maddələr tamamilə yoxdur. Lakin buna baxmayaraq mərciməklər insan orqanizmi üçün ən vacib qidaları ehtiva edir və hamısı bioaktiv formadadır, yəni daha yaxşı və daha tez əmilirlər.

Cücərən mərciməklər ayrıca ayrılmalıdır. Bu məhsulda artan miqdarda amin turşusu var və müntəzəm istifadəsi aşağıdakılara kömək edir:

• həzm sisteminin işinin yaxşılaşdırılması;
• bədəndə metabolik proseslərin bərpası;
• toxunulmazlığın yaxşılaşdırılması;
• dərinin bərpası, saç quruluşunun gücləndirilməsi.

Cücərən mərciməklərdə çoxlu yod, kalsium, dəmir, maqnezium və yağ turşuları var. Bu məhsulun kalori miqdarı 100 qr üçün 106,5 kkaldır.Onda belə az kalorili olduğu üçün cücərən lobya tez-tez pəhrizdə olan qadınlar tərəfindən istifadə olunur.

Mərciməklərin faydalı xüsusiyyətləri

Mərciməyin insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri, bu məhsulun insan bədənində tez və demək olar ki, tamamilə mənimsənilməsindən, xüsusən də bitki zülalından qaynaqlanır. Bu taxılın noxud kimi digər paxlalı bitkilərdən daha az yağ ehtiva etməsi diqqət çəkir. Bundan əlavə, mərciməklərdə dəmir çoxdur, buna görə də anemiya xəstələrinə tövsiyə olunur.

Bir çox alim mərciməklərin qida xüsusiyyətlərində çörəyin və hətta ətin əvəz edə biləcəyini iddia edirlər. Vejetaryenlər üçün bu məhsul demək olar ki, heyvan zülalını əvəz etdiyi üçün həqiqi bir tapıntıdır.

Mərci şəkərli diabet xəstələri üçün mütləq olmalıdır. Qan şəkərini qaldırmır, əksinə udma xüsusiyyətlərinə görə normallaşdırır. Ayrıca, həkimlər mədə xorası və ya kolit xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün mərcimək yeməyi məsləhət görürlər.

Maraqlıdır! Bu baklagiller nitrat və radionuklid yığmır. Əlavə olmayan saf bir məhsuldur. İndiyə qədər sağlam və qidalandırıcı bir pəhriz üçün dəyərini artıran, genetik cəhətdən dəyişdirilmiş bir mərcimək növü yoxdur.

Sidik-cinsiyyət sistemi ilə bağlı problemlər varsa, mərci bulyonuna diqqət yetirməlisiniz. Müəyyən edilmiş müalicə ilə birlikdə, xəstəliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

Kaliumla zəngin mədəniyyət ürək fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır və qan dövranı sisteminə müsbət təsir göstərir.

Bu paxlalı qadın üçün faydalıdır. Məhsulda məmə xərçəngi ilə mübarizə aparmağa kömək edən izoflavonlar var. Bundan əlavə, bu maddə depressiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir və menopoz zamanı narahatlığı əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Isoflavones bişirildikdən sonra məhv edilmir, yəni lobya müxtəlif yollarla bişirilə bilər.

© Felix - stock.adobe.com

Müasir dünyada qadınlar tez-tez stresə və yuxusuzluğa məruz qalırlar. Yaşıl mərcimək də bu problemləri aradan qaldırmağa kömək edə bilər. Mütəmadi olaraq istehlak edərək bədəni bədəndə serotoninə çevrilən bir amin turşusu olan triptofanla doyursunuz. Bir qadını tez-tez əsəbi və narahat edən bu maddənin olmamasıdır.

Bəzi həkimlər bu paxlalıların sonsuzluqla mübarizədə kömək etdiyinə inanırlar.

Kişilər də cinsi aktivliyi əhəmiyyətli dərəcədə artırdıqları üçün həftəlik pəhrizlərinə mərcimək daxil etmələri tövsiyə olunur. Zəifliklə diyetoloqlar həftədə 1-2 dəfə mərci qabları yeməyi məsləhət görürlər.

Cücərən mərciməklər adi mərciməklərin faydasına bərabərdir. Ancaq sümük toxumasını gücləndirən cücərtlərdir, buna görə uşaqlara mərcimək vermək vacibdir (təbii ki, məhsula heç bir allergiya yoxdursa).

Mərci və idman (fitness və bodibildinq)

İdmançıların pəhrizində mərciməklər faydalı və çox vaxt lazımlı bir məhsuldur. Həqiqət budur ki, bu paxlalıda tez əmilən çox miqdarda bitki zülalı var. Mərciməkdəki zülalın faizi ətin nisbətinə yaxındır, yalnız bir fərq var: ətdə həmişə xolesterol və yağ var və mərciməklər bədən inkişafında və əzələ böyüməsinin vacib olduğu digər idmanlarda son dərəcə zəruri olan asanlıqla həzm olunan bir protein mənbəyidir.

Bütün baklagiller arasında mərcimək dəmir tərkibinə görə rekordçudur. Ürək-damar və qan dövranı sistemini yaxşı vəziyyətdə saxlamağa imkan verən bu mikroelementdir. Sağlam bir ürək yükü artırmağa və narahatlıq hiss etməməyə imkan verəcəkdir.

Fitneslə məşğul olanlar üçün mərci də əla bir enerji mənbəyidir. Əsas odur ki, bu məhsulu müntəzəm olaraq istifadə edin, yalnız bu halda bədəninizdə müsbət dəyişiklikləri müşahidə etmək mümkün olacaqdır.

Düzgün pəhrizdə mərci

Pəhriz bəslənməsində məhsul son yerdən çox uzaqdır. Bu məhsulla bir çox pəhriz icad edilmişdir, öd kisəsi ilə problemi olan insanlar üçün mərciməklər üzərində xüsusi proqramlar da vardır. 5 saylı pəhriz ən populyar hesab olunur - bu müalicə kursu yalnız bədəni yaxşılaşdırmağa deyil, arıqlamağa da kömək edir. Bu pəhriz qidanın tez-tez istehlak edilməsinə əsaslanır - gündə 5 dəfə, yeməyin doğranması lazımdır. Mərci 5 saylı pəhriz üçün icazə verilən maddələrdən biridir.

Mərci pəhrizləri bir çox müsbət baxışa malikdir, lakin onlardan dramatik bir kilo itkisi gözləməməlisiniz. Bir qayda olaraq, qadınlar pəhriz ayda 3 kiloqramdan çox itirmirlər, çünki düzgün qurulmuş bir pəhriz bədəni boşaltacaq balanslı bir pəhrizdir.

© zia_shusha - stock.adobe.com

Bir çoxları "Pəhrizdə mərciməkləri nə ilə əvəz edə bilər?" Sualından narahatdır. Alternativ olaraq noxud, fasulye və ya noxuddan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq mərciməklərin tərkibində yalnız ən tam həzm olunan bitki zülalı varsa, onları əvəz etməyə dəyərmi? Eyni zamanda, hər növ eyni dərəcədə faydalıdır: qırmızı, yaşıl, sarı, narıncı.

Arıqlamaq üçün mərci istənilən formada istifadə edə bilərsiniz, lakin əksər hallarda digər tərəvəz, balıq və ya ətlə birlikdə qaynadılmış bir məhsuldur. Oruc günlərində hazırlana biləcək bir çox resept və yemək var. Şorbalar, mərcimək kotletləri, onunla birlikdə salatlar ola bilər, əlavə olaraq lobya yan yemək kimi ləğv edilməmişdir. Yaradıcı olun və menyuya müxtəliflik əlavə edin. Cücərən mərciməkləri unutma, bədənə boşaldaraq faydalı təsir göstərir.

İstifadəsinə və zərərinə əks göstərişlər

Mərciməklər son dərəcə faydalı olmasına baxmayaraq, diyetaya daxil edilməsində bir sıra əks göstərişlərə malikdir. Bədənə zərər verməmək üçün mərci mədə-bağırsaq traktında problemi olan insanlar tərəfindən ehtiyatla yeyilməlidir, çünki bu lobya məhsulu qaz əmələ gəlməsinə kömək edə bilər. Disbiyozdan əziyyət çəkənlər də eyni səbəbdən mərci istifadə etməməlidirlər.

Məsləhət! Mədəyə həddindən artıq yük verməmək üçün paxlalıları bişmədən əvvəl islatmaq məsləhət görülür.

Mərciməkləri tez-tez yeyirsinizsə, dərinizin quruması və elastikliyini itirməsi ehtimalı böyükdür.

Həkimlər ciddi pəhriz məhdudiyyətlərini məsləhət görmürlər. Mərci yalnız az miqdarda yeyildikdə və digər qidalarla birləşdirildikdə sağlam olar. Bədəni bu mədəniyyətin bu qədər zəngin olanları ilə doydurmaq üçün həftədə iki-üç dəfə kifayətdir.

Gut olan insanlar üçün mədəniyyət qəti olaraq kontrendikedir.

© Andriy Pogranichny - stock.adobe.com

Nəticə

Mərciməklər mütləq diqqətə layiq bir məhsuldur. Bu paxlalı kültürün səriştəli istifadəsi metabolizma qurmağa, ürək-damar sistemini yaxşı vəziyyətdə saxlamağa və qadın və kişilərin sağlamlığını qorumağa kömək edəcəkdir.

Videoya baxın: Mərcimək şorbası. Çox sade ve lezzetli. Merci supu. Mercimek çorbası. (Noyabr 2024).