Quzu - tərkibi, faydaları, zərərləri və qida dəyəri

Quzu dadlı, qidalı və sağlam ətdir. Xarakterik xüsusiyyəti spesifik bir qoxudur. Gənc quzu əti ən böyük qida dəyərinə və ən yaxşı qastronomik xüsusiyyətlərə malikdir. Yemək bişirməkdə, xüsusilə şərq ölkələrində quzu xüsusilə geniş istifadə olunur. Ancaq bu məhsul haqqında hər şeyi bilirikmi? İnsan orqanizmi üçün faydaları nədir, pəhrizdə yeyilə bilərmi və idman qidasına daxil ola bilərmi?

Məqalədə ətin kimyəvi tərkibi və kalorili məzmunu ilə məşğul olacağıq, quzunun insan orqanizmi üçün faydalarını və zərərlərini nəzərdən keçirəcəyik.

Quzunun kalori miqdarı və qida dəyəri

Quzunun kalori dəyəri əvvəlcə qorxunc ola bilər, lakin bu ətdəki yağ nisbəti donuz ətindən daha azdır və zülal miqdarı eynidir. Üstəlik mal və donuz ətindən daha az xolesterol var.

Bununla birlikdə, xam məhsulun kalori miqdarı olduqca böyükdür - 202.9 kcal. Quzunun enerji dəyəri bir qədər azdır - 191 kcal.

Təzə quzunun qida dəyəri aşağıdakı kimidir:

• zülallar - 15,6 g;
• yağlar - 16,3 g;
• karbohidratlar - 0 q.

Bilməyə dəyər! Bir məhsulun kalori miqdarı birbaşa heyvanın yaşından asılıdır: qoç nə qədər yaşlı olsa, ətinin enerji dəyəri o qədər çox olur.

Hələ yağ yığmağa vaxtı olmayan gənc ətdən yemək üçün istifadə etməyə çalışırlar. Bu səbəbdən də quzu, yəni cavan quzuların əti pəhriz zamanı etibarlı şəkildə istehlak edilə bilər.

Müxtəlif istilik müalicəsindən sonra məhsulun kalorili məzmununa və qida dəyərinin əsas göstəricilərinə (BZHU) daha ətraflı baxaq. Cədvəldəki məlumatlar 100 qr üçün göstərilir.

Beləliklə, quzu bişirmə üsulundan asılı olmayaraq olduqca kalorili bir ətdir. Bununla birlikdə, bişdikdən sonra məhsulda praktik olaraq karbohidrat yoxdur.

Quzuların kifayət qədər populyar bir hissəsi, yalnız ət deyil, kvadrat deyilən qabırğaları da ehtiva edən karkasın belidir. Bu hissə ən incə və şirəli hesab olunur, buna görə ən ləzzətli yeməklər ondan hazırlanır.

Şübhəsiz ki, bir çoxu belin kalori miqdarı və 100 qr başına qida dəyəri ilə maraqlanır:

• kalori miqdarı - 255 kcal;
• zülallar - 15.9 g;
• yağlar - 21,5 g;
• karbohidratlar - 0 g;
• pəhriz lifi - 0 q;
• su - 61,7 q.

Quzunun digər hissələrində olduğu kimi, belindəki karbohidratlar tamamilə yoxdur. Buna görə də, pəhriz dövründə bu cür ətin arıqlamaq üçün pəhrizə daxil edilməsi qadağan edilmir. Bununla birlikdə kilo itkisi zamanı arıq (arıq) qoç istifadə etmək yaxşıdır.

Belə bir məhsulun kalori miqdarı 156 kcal və qida tərkibi yalnız mükəmməldir:

• zülallar - 21.70 g;
• yağlar - 7,2 g;
• karbohidratlar - 0 q.

Bu rəqəmlər quzunun pəhriz əti kimi istifadə edilə biləcəyini göstərir.

BZHU-nun balanslaşdırılmış tərkibinə əlavə olaraq, qoyun ətində bədən üçün lazım olan bir çox vitamin və makro- və mikroelement var.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Ətin kimyəvi tərkibi

Ətin kimyəvi tərkibi müxtəlifdir. Quzu maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərən B vitaminləri ehtiva edir. Həm də heyvan ətində qan dövranını stimullaşdıran, sümükləri gücləndirən və toxunulmazlığı artıran K, D və E vitaminləri var.

Raxit və otoimmün xəstəliklərin qarşısının alınması üçün quzu yeməyi məsləhət görülür.

Ətin mineral tərkibi zəngindir və müxtəlifdir: maqnezium, kalsium, sodyum, fosfor, kalium və dəmir hamısı quzunun tərkibindədir. Dəmirin olması hemoglobini artırır və B vitaminləri ilə birlikdə maddə yaxşı əmilir. Kalium ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır.

Aşağıdakı cədvəldə bütün vitaminlər, həmçinin ətdə olan mikro və makro elementlər göstərilir. Bütün məlumatlar 100 qr-a əsaslanır.

Qoyun əti də amin turşuları ilə zəngindir və qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsinə və hemoglobin sintezinə kömək edirlər. Bundan əlavə, əzələ toxumasındakı metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, insan orqanizmini stresdən və viral xəstəliklərdən qoruyurlar. Aşağıdakı cədvəldə 100 qr quzu içindəki amin turşuları verilmişdir.

Quzu, bədənin yeni hüceyrələr qurması üçün lazım olan bütün amin turşularını ehtiva edir.

Quzunun insan orqanizmi üçün faydaları

Quzunun faydaları ilk növbədə çox miqdarda proteinlə əlaqədardır. Quzunun tərkibində donuz ətindən daha az yağ var, buna görə də qaynadılmış ət tez-tez müxtəlif pəhrizlərə daxil edilir. Tərkibindəki florid yüksək olduğu üçün ət hər kəs üçün tövsiyə olunur, çünki bu element dişləri və sümükləri gücləndirir.

Diabetli insanlar üçün pəhrizə quzu əlavə etmək faydalıdır. Məsələ burasındadır ki, bu məhsulun tərkibində çox miqdarda lesitin var və bədəndə insulin istehsalını tənzimləyir və mədəaltı vəzin işini stimullaşdıraraq xəstəliklərin qarşısını alır.

Quzunun fərqli bir xüsusiyyəti, donuz əti ilə müqayisədə aşağı xolesterol səviyyəsidir. Eyni zamanda, quzu yemək bədəndəki zərərli xolesterol birləşmələrinin səviyyəsini belə azalda bilər.

Bu məhsul kalium, sodyum və maqnezium ehtiva etdiyi üçün ürək və qan damarları üçün də faydalıdır. Quzu, tiroid bezinin normal işləməsi üçün lazım olan bir yod tərkibinə malikdir.

Quzu vitamin tərkibinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bu məhsulda immunitet və ürək-damar sistemini gücləndirməklə yanaşı, mərkəzi sinir sisteminin (MSS) fəaliyyətini də yaxşılaşdıran kifayət qədər B qrupu vitaminləri var.

Quzunun ətində dəmir olduğu üçün qanazlığı olanlara tövsiyə olunur. Bu maddənin mal əti qədər olmasa da, optimal dəmir səviyyələrini normallaşdırmaq kifayətdir. Az turşuluqlu qastriti olan insanlara hər zaman ət yeməyə icazə verilmir, ancaq quzu bulyonlarına icazə verilir.

Qoyun yağ quyruğu

Qoyun əti yağ quyruğu, quyruqda əmələ gələn böyük bir yağ çöküntüsüdür. Bu yağ heyvan ətindən daha çox qida və element ehtiva edir və eyni zamanda tamamilə zəhərli maddələr yoxdur. Yağlı quyruqdan bir çox yemək hazırlanır - plov, barbekü, manti. Bu məhsul xalq təbabətində geniş istifadə olunur. Müxtəlif ağciyər xəstəlikləri, məsələn, bronxit, traxeit və başqaları üçün müalicə olunurlar. Yağlı bir quyruq potensialı artırdığı üçün kişilər üçün faydalıdır. Qadınlar üçün bu məhsul daha az faydalı deyil, kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur, kremlərə və məlhəmlərə əlavə olunur.

Bir qoyun yağı quyruğunun kalori miqdarı kifayət qədər yüksəkdir və 100 qr üçün 900 kkaldır.Ona görə arıqlamaq istəyən insanlar məhsuldan istifadə edərkən diqqətli olmalıdırlar.

Quzu kişilər və qadınlar üçün faydaları

Quzu kişilər və qadınlar üçün necə faydalı ola bilər? Məsələyə daha yaxından baxaq. Məsələn, quzu kişilərə kömək edir:

• stres müqavimətini artırmaq;
• yuxunu normallaşdırmaq;
• protein qidalarının həzm olunmasını yaxşılaşdırmaq (bu maddə idmançılar üçün xüsusilə əhəmiyyətlidir);
• güc və testosteron istehsalını artırın.

Quzu kişinin bədəninə faydalı təsir göstərməsi üçün həftədə ən azı iki dəfə ət yeməlidir.

Qadınlar üçün məhsul daha az faydalıdır:

• dərinin, saçın və dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdırır (ftor buna kömək edir);
• ət maddələr mübadiləsini sürətləndirir və bu arıqlamağa gətirib çıxarır;
• kritik günlərdə quzu yemək xüsusilə faydalıdır, çünki bu məhsul başgicəllənməni aradan qaldıracaq dəmir səviyyəsini artırır.

Quzu, yağlı ət olsa da, sağlamdır. Harmonik tərkibi sayəsində məhsul insan orqanizmindəki bir çox proses və sistemə müsbət təsir göstərir və pəhriz qidalanması üçün təsdiq edilmişdir.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

Pəhriz və idman bəslənməsində quzu

Xüsusi diyetə riayət edən idmançılara quzu yeməsi qadağandır. Karkasın yağsız hissələrini seçməlisiniz, məsələn, arxa tərəfi. Bundan əlavə, düzgün bəslənmə prinsiplərinə riayət etmək və ətin istilik müalicəsinin ən məqbul üsullarını seçmək vacibdir.

Qurutma dövründə məhsulun necə hazırlandığını düşünmək vacibdir. Çox miqdarda yağda qızardılmış ən pəhrizli ət belə arıqlamada yaxşı nəticələr əldə edə bilməz. Bu səbəbdən ət qaynadılmış və ya bişmiş yemək daha yaxşıdır. Bu məhsul ən az kalori ehtiva edir və qida maddələri saxlanılır. Beləliklə, lazımi qida dozasını lazımi miqdarda ala bilərsiniz və əlavə funt qazanmırsınız. Yedilmiş miqdarını nəzərə almaq lazımdır. Məsələn, gecə çox quzu yeyirsinizsə, əlavə funtdan qaçınmaq olmaz.

İdmanda ət əzələ toxumasını qurmaq üçün vacib olan zəruri amin turşuları da daxil olmaqla vacib bir protein mənbəyidir. Bu səbəbdən idmançılar üçün ət seçimi son dərəcə məsuliyyətli və vacib bir məsələdir.

Quzunun idmançılar üçün faydalarını anlamaq üçün vacib bir prosesi başa düşmək vacibdir. Həqiqət budur ki, daha çox protein istehlak edildikdə, B6 vitamininə ehtiyac daha yüksəkdir, çünki protein sintezini dəstəkləyən odur. B12 vitamini əzələləri oksigenlə təmin edir və bədəni tonlayır. Bu həqiqətləri nəzərə alsaq, quzu bütün idmançılar üçün əladır, çünki tərkibindəki B vitaminləri olduqca yüksəkdir.

Məsləhət! Pəhriz qidalanma və idmançılar üçün birinci kateqoriyalı quzular uyğundur, çünki hələ çox yağ toplamamışlar, lakin onsuz da kifayət qədər miqdarda qida maddələrinə sahibdirlər.

Ancaq hər məhsulun nəzərə alınması lazım olan öz çatışmazlıqları var. Quzu istisna deyil.

© lily_rocha - stock.adobe.com

Sağlamlığa zərər

Yağlı ətin həddindən artıq istehlakı piylənməyə və ya ateroskleroza səbəb ola bilər. Əlavə olaraq, belə hallarda ət yeməyin əks göstəriş olduğunu da unutmamalıyıq:

1. Tərkibində yüksək miqdarda lipid olduğu üçün məhsulun ürək xəstəliyi olan insanlar üçün orta dozalarda yeyilməsi tövsiyə olunur.
2. Asidliyi olan insanlar da quzudan imtina etməlidir, bununla birlikdə mədə xorası olan insanlar da bu cür yağlı məhsul məhdudlaşdırılmalı və ya tamamilə xaric edilməlidir.
3. Mədə-bağırsaq traktında problem olduqda, quzu yalnız həkimin icazəsi ilə pəhrizə daxil edilir.
4. Quzu gut və ya artrit xəstələri tərəfindən istehlak edilməməlidir.

Quzunun harada böyüdüyü və nə yediyi də vacibdir, çünki heyvan ekoloji cəhətdən əlverişsiz şəraitdə böyüdülsə, ətindən çox fayda götürməyəcəkdir.

Quzu yemədən əvvəl əks göstərişlər siyahısına diqqət yetirməli və ya bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz.

Nəticə

Quzu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və düzgün hazırlandığı təqdirdə pəhriz qidası üçün uygundur. İdmançılar, xüsusən də kişilər üçün bu cür ət donuz ətini tamamilə əvəz edə bilər. Ancaq unutmayın ki, sağlam bir pəhriz müxtəlif və balanslı olmalıdır.

Videoya baxın: Bu xəstələrə zəncəfil yemək-QƏTİYYƏN OLMAZ! (Noyabr 2024).