Xama, qaymaq və xəmir mayasının fermentasiya edilmiş süd məhsuludur. Yağ tərkibi baxımından% 10 ilə 58 arasında ola bilər. Xama, zəngin vitaminlər dəsti, mikro və makroelementlər, çox doymamış yağ turşuları sayəsində insan orqanizminə faydalı təsir göstərir. Qadınlar həm pəhriz, həm də kosmetik məqsədlər üçün xama istifadə edirlər. Təbii xama, əzələ toxumasının böyüməsindən məsul olan çox asanlıqla həzm olunan bir protein ehtiva edir. Bu səbəbdən bir fermentasiya edilmiş süd məhsulu idman qidalanması üçün tez-tez istifadə olunur.
Xamanın bir hissəsi olan süd turşusu bakteriyaları bağırsaqlara faydalı təsir göstərir, faydalı mikroflora ilə doldurur və müntəzəm bağırsaq hərəkətlərini təmin edir. % 10 yağ ilə xama kalori miqdarı 119 kkal, 20 q - 206 kkal, 15 q - 162 kkal, 100 qr üçün 30 - 290 kkal.
100 g başına xama ilə kəsmik pendirinin enerji dəyəri 165.4 kcal-dır. 1 xörək qaşığı xama içərisində% 20 yağ, 41,2 kkal olan təxminən 20 qdır. Bir çay qaşığı içində təxminən 9 g var, buna görə 18,5 kcal.
Bir masa şəklində fərqli yağ tərkibli təbii xama qidalanma dəyəri:
| Köklük | Karbohidratlar | Zülal | Yağlar | Su | Üzvi turşular |
| 10 % | 3.9 q | 2.7 q | 10 g | 82 q | 0,8 q |
| 15 % | 3.6 q | 2,6 q | 15 q | 77,5 q | 0,8 q |
| 20 % | 3.4 q | 2,5 g | 20 q | 72,8 q | 0,8 q |
BJU nisbəti:
- 10% xama - 1 / 3.7 / 1.4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - 100 qrama uyğun olaraq 1/8 / 1.4.
100 g başına təbii xama% 10,% 15,% 20 yağın kimyəvi tərkibi:
| Maddənin adı | Xama 10% | Xama 15% | Xama 20% |
| Dəmir, mq | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Manqan, mq | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| Alüminium, mkq | 50 | 50 | 50 |
| Selenyum, mkg | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Ftor, μg | 17 | 17 | 17 |
| Yod, mkq | 9 | 9 | 9 |
| Kalium, mq | 124 | 116 | 109 |
| Xlor, mq | 76 | 76 | 72 |
| Kalsium, mq | 90 | 88 | 86 |
| Natrium, mq | 50 | 40 | 35 |
| Fosfor, mq | 62 | 61 | 60 |
| Maqnezium, mq | 10 | 9 | 8 |
| A vitamini, μg | 65 | 107 | 160 |
| Vitamin PP, mq | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
| Xolin, mq | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
| Askorbin turşusu, mq | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
| E vitamini, mq | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| Vitamin K, μg | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
| D vitamini, μg | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
% 20 xama tərkibində 87 qr xolesterol,% 10 - 30 mq,% 15 - 64 mq 100 qr. Bundan əlavə mayalanmış süd məhsullarında omega-3 və omega-6 kimi mono və çox doymamış yağ turşuları var. həmçinin disakaridlər.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Qadın və kişi bədəni üçün faydalı xüsusiyyətlər
Təbii və evdə hazırlanan xama qadın və kişi orqanizminə müsbət təsir göstərən zəngin minerallar, yağlar, üzvi turşular, A, E, B4 və C vitaminləri sayəsində faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Asanlıqla həzm olunan protein əzələlərin yaxşı vəziyyətdə olmasına kömək edir, onların tam böyüməsinə kömək edir.
Yüksək keyfiyyətli xama sistematik istifadəsi sağlamlığı aşağıdakı kimi təsir edəcəkdir:
- bədəndə maddələr mübadiləsi normallaşdırılır;
- beyin fəaliyyəti artacaq;
- əzələ işi yaxşılaşacaq;
- səmərəlilik artacaq;
- kişi gücü artacaq;
- dəri dartılır (xama ilə üz maskaları düzəldirsinizsə);
- əhval yüksələcək;
- mədədə yüngüllük olacaq;
- sümük skeleti gücləndiriləcək;
- böyrəklərin işi normallaşdırılır;
- sinir sistemi güclənəcək;
- görmə yaxşılaşacaq;
- qadınlarda hormon istehsalı normallaşdırılır.
Evdə hazırlanan xama asanlıqla həzm olunduğundan və mədədə ağırlıq yaratmadığı üçün həssas mədəli insanlar və həzm problemləri olanlar üçün tövsiyə olunur. Xama enerji mənbəyidir və qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını təşviq edir.
Xama tərkibi xolesterolu ehtiva edir, lakin yeni hüceyrələrin meydana gəlməsi və hormonların istehsalı üçün insan orqanizmi tərəfindən orta miqdarda ehtiyac duyulan "faydalı" ya aiddir.
Qeyd: sağlam bir insan üçün tövsiyə olunan gündəlik xolesterol qəbulu 300 mq, ürək xəstəliyi olan insanlar üçün 200 mq-dır.
Xama yüksək kalorili bir məhsul olmasına baxmayaraq, onunla arıqlamaq olar. Az yağlı xama üzərində çoxlu pəhriz və oruc günləri var (% 15-dən çox deyil).
Kilo itkisi üçün xama istifadəsi bədənin yalnız faydalı və qida maddələri ilə doymaması, həm də uzun müddət toxluq hissi verməsi və həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmasıdır, nəticədə maddələr mübadiləsi sürətlənir.
Obez və tip 2 şəkərli diabet xəstələri üçün də müalicəvi hesab edildiyi üçün aclıq günləri və xama pəhrizləri tövsiyə olunur. Oturaq həyat tərzi olan insanlar üçün mono-pəhrizə sadiq qala bilərsiniz və idmanla məşğul olanlar üçün belə bir pəhrizdən imtina etmək daha yaxşıdır, çünki kalori çatışmazlığı olacaqdır.
Oruc günlərindən əlavə, şam yeməyi üçün (lakin yatmazdan əvvəl 3 saatdan əvvəl) şəkərsiz kəsmikli az yağlı xama yemək faydalıdır.
Pəhrizdə mayonez əvəzinə xama ilə tökülmüş yeməklərin də daxil edilməsi tövsiyə olunur. Bədəni vitaminlərlə doydurmaq üçün gecə xurma ilə təzə yerkökü və ya alma salatından yemək faydalıdır.
Bir oruc günündə tövsiyə olunan gündəlik xama qəbulu 300 ilə 400 q arasındadır. Kiçik bir qaşıqla və yavaş-yavaş yemək lazımdır ki, toxluq hissi görünsün. Tipik bir gündə özünüzü iki və ya üç xörək qaşığı (sürüşmədən) az yağlı təbii xama ilə məhdudlaşdırmalısınız.
© Nataliia Makarovska - stock.adobe.com
İstifadədən və əks göstərişlərdən zərər
Yüksək faizlə xama istifadəsi qan damarlarının tıxanması, qanda xolesterol səviyyəsinin artması və ürək-damar sisteminin pozulması şəklində sağlamlığa zərər verə bilər. Laktoza qarşı dözümsüzlük, həmçinin allergiya üçün xama yemək kontrendikedir.
Pəhrizə xama əlavə etmək tövsiyə olunur:
- qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri;
- ürək xəstəliyi;
- yüksək qan xolesterol səviyyəsi;
- mədə xoraları;
- yüksək turşuluqlu qastrit.
Yuxarıda göstərilən xəstəliklər üçün xama pəhrizindən tamamilə xaric edilməsi tələb olunmur, lakin az yağ tərkibi olan mayalanmış süd məhsuluna üstünlük verməlisiniz və tövsiyə olunan gündəlik müavinətdən (2-3 xörək qaşığı) çox istifadə etməlisiniz.
Gündəlik müavinəti aşmaq artıq çəki artmasına və piylənməyə səbəb olur. Bir həkimlə məsləhətləşmədən, xama diyetlərini sağlamlığında problemi olan insanlar izləyə bilməz.
© Prostock-studio - stock.adobe.com
Nəticə
Xama, zəngin kimyəvi tərkibə malik sağlam bir fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Təbii xama, əzələ tonusunu qoruyan və əzələ kütləsini artıran asanlıqla həzm olunan bir protein ehtiva edir. Üzün dərisini elastik və möhkəm etmək üçün qadınlar kosmetik məqsədlər üçün xama istifadə edə bilərlər.
Yüksək keyfiyyətli xama sistematik istifadəsi əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, əsəbləri gücləndirir və beyin fəaliyyətini stimullaşdırır. Tərkibi az olan (15% -dən çox olmayan) xama üzərində arıqlamaq və bağırsaqları təmizləmək üçün oruc günləri təşkil etmək faydalıdır.
