Zülal hidrolizatı

Pəhriz əlavə sənayesi irəliləyir. Əvvəlcə istehsalçılar, protein zərdablarının hidroliz edilməsini, klassik zərdab tozunu əldə etməyi öyrəndilər, sonra texnologiya daha da irəli getdi və ilk təcrid meydana çıxdı. Bu gün qida sənayesi, idmançının həzmi narahat etməməsi üçün zülalın qismən bir həzminə çatdı - və protein hidrolizatı belə ortaya çıxdı.

Nədir

Bir hidrolizat nədir sualına cavab olaraq bunun yeni bir zülal təmizlənmə mərhələsi olduğunu deyə bilərik. Klassik zərdab təcridindən fərqli olaraq, hidrolizatdakı zülallar qismən pankreatinlə fermentləşdirilir. Nəticədə daha kiçik amin turşusu birləşmələrinə ayrılırlar. Bunun müsbət və mənfi cəhətləri var. Artıqlar arasında qan içində udma dərəcəsi məhduddur. Bir çox insan zülal hidrolizatını udma sürətində dallanmış zəncirli amin turşuları ilə müqayisə edir.

Əsas dezavantaj amin turşusu profilinin məhvidir. Bədənimiz zülalın özünü öz ehtiyaclarına uyğun olaraq parçalayır. Bu proses müxtəlif yollarla baş verir: əldə edilən amin turşuları yalnız anabolizm üçün deyil, digər məqsədlər üçün də istifadə olunur:

• yeni hormonal strukturların yaradılması;
• qaraciyər toxumasının bərpası;
• yeni insulinin sintezi;
• sərbəst radikalların insanın ifrazat sisteminə girməsi ilə xolesterolun və onun metabolizmasının daşınması;
• dərinin və saçın bərpası.

Və bu amin turşusu istifadəsinin tam siyahısı deyil. Bir protein hidrolizatının istifadəsi halında, yaranan strukturlar yalnız əzələ kütləsinin böyüməsi üçün istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, əsas problem əzələ toxumasının bu qədər artıq zülala ehtiyac duymaması və parçalanmış amin turşularının ümumi metabolik proseslərdə iştirak edə bilməməsidir. Nəticədə artıq protein sadəcə qlükozaya yandırılır.

Necə istifadə etməli

Klassik zülaldan fərqli olaraq hidrolizat əsas protein mənbəyi kimi istifadə edilmir. Budaqlı zəncirli amin turşusu rejimləri tətbiq olunur.

Protein hidrolizatının ağıllı şəkildə istifadə edilməsi lazımdır. Əvvəlcə əsas yeməkləri hesablayın. Sonra qəbul vaxtını seçin.

1. Səhər oyandıqdan sonra, əsas yeməkdən 10-20 dəqiqə əvvəl. Bu, bir gecədə yığılmış katabolizm proseslərini qəflətən sona çatdırmağa və azaldıcı zülalın sintezinə başlamağa imkan verəcəkdir.
2. Təlimdən dərhal sonra - amin turşusu pəncərəsini bağlamaq.
3. Gecə katabolizminin mənfi təsirlərini azaltmaq üçün yatmadan 20-30 dəqiqə əvvəl.

Tətbiq profili çox məhduddur. Əsas protein mənbəyi kimi istifadə edirsinizsə, qəbul yalnız bədən dəyişikliyi, subkutan yağın klassik hesablanmasına əsaslanır - yalnız bir xidmətdə 15 qr-dan çox protein substratı yoxdur.

Məşq günündə:

1. Səhər oyandıqdan sonra, əsas yeməkdən 20 dəqiqə sonra.
2. Protein pəncərəsini bağlamaq üçün məşqdən dərhal sonra.
3. Axşam yeməyindən 20-30 dəqiqə əvvəl.

Qeyri-məşq günündə:

1. Səhər oyandıqdan sonra, əsas yeməkdən 20 dəqiqə sonra.
2. Axşam yeməyindən 20-30 dəqiqə əvvəl.

Effektivlik

Hidrolizatın istifadəsinin səmərəliliyi xammalın keyfiyyətindən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Eyni zamanda, sarkoplazmik hipertrofiyanı stimullaşdırmaqda əladır, bu da gücünü artırmadan əzələ toxumasının həcmini artırır.

Hidrolizatın istifadəsinin ən optimal istiqaməti mövsümlərarası olaraq "çirkli kütlə" nin dəsti olacaqdır. Zülal tez əmilir və insulin istehsalını stimullaşdırır. Sonuncusu, kalori çatışmazlığını doldurmaq üçün sürətli bir qazanc əlavə bir xidmət etmək üçün istifadə edilə bilər. Eyni zamanda, hidrolizatın amin turşusu profili natamamdır, buna görə idmançının bütün ehtiyaclarını ödəməyəcəkdir. Üstəlik, dadı olduqca pisdir. Və yalnız suyun üstünə qarışdırmaq olar.

Bütün inqilabi xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, hidrolizatın ümumi səmərəliliyi klassik zülaldan çox yüksək deyil, demək olar ki, yüksək keyfiyyətli xammaldan təcridlərə bərabərdir və hətta BCAA-nın udma sürətindən daha aşağıdır.

Ultra sürətli udma proteininin əlavə mənbəyi kimi istifadə olunmasına baxmayaraq, yüksək keyfiyyətli hidrolizat da çox yüksək qiymətləndirilir. Əsas üstünlüyü, lazım olduqda, dozada 50 q qəbul etmək məhdudiyyətini aradan qaldırmağa imkan verən laktoza olmamasıdır, bu da kursda iştirak edən idmançılar üçün xüsusilə vacibdir.

© Afrika Stüdyosu - stock.adobe.com

Niyə istifadə etməmək daha yaxşıdır

Hidrolizat ilk növbədə qismən həzm olunan qidadır. Və bu psixoloji amil onsuz da idmandakı effektivliyini azaldır. Ancaq ciddi olaraq, məziyyətlərini demək olar ki, tamamilə inkar edən bir sıra amillər var:

1. Absorbsiya nisbəti sadə zərdab proteinindən 10% çoxdur. Eyni zamanda, bu cür südlü süd xammalının dəyəri ən ucuz KSB-nin qiymətini təxminən 10 dəfə üstələyir.
2. Hidrolizat yalnız təmiz formada istehlak edilməlidir. Seyreltilə bilən tək şey distillə edilmiş sudur. Bütün digər hallarda, onun udma sürəti sadə bir zərdab konsentratı səviyyəsinə enir.
3. Demək olar ki, dərhal baş verən insulin reaksiyası qan şəkərində bir çatışmazlıq meydana gətirir, yəni məşqdən əvvəl hidrolizat alan idmançının enerjisini azaldır.
4. Formülün spesifikliyinə görə yaxşı qidalanma və udma üçün uyğun deyil.
5. Natamam amin turşusu profili ümumiyyətlə hidrolizatlarla bağlı başqa bir problemdir.
6. Qısa raf ömrü. Möhürlənmiş paketi açdıqdan sonra hidralizat iki həftə ərzində istehlak edilməlidir. Müasir qablaşdırma 3-5 kq-lıq bir qaba qoyulmasını nəzərdə tutur. Müddəti bitdikdən sonra bölünmüş amin turşuları orijinal zülalların tam formasını alır və hidrolizatı praktik olaraq adi zərdab protein konsentratına çevirir.

Və ən vacib şey: əslində bir hidrolizat BCAA tamamilə parçalanmamışdır. Eyni zamanda, dəyəri orta səviyyəli BCAA ilə müqayisə edilə bilər. Bu o deməkdir ki, kapital qoyuluşu baxımından müntəzəm zərdab konsentratından istifadə etmək, ən yüksək vaxtlarda BCAA-dan əlavə istifadə etmək daha sərfəlidir.

© Nejron Photo - stock.adobe.com

Çəki itirmək

Təəssüf ki, protein hidrolizatı kilo itkisinə mənfi təsir göstərir. Buna bir anda bir neçə amil kömək edir:

1. Mədədə daha çox mayalanması zamanı hidrolizat 1 q xammal üçün 70 qr su bağlayır. Bu, mayenin tutulmasına səbəb olur və kilo itkisinin effektivliyini idarə etməyə imkan vermir.
2. Qısamüddətli hidrolizat katabolik prosesləri azaldır və uzun müddət əzələləri bəsləyə bilmir.
3. Hidrolizatın ən az artıq olması da qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olur.

Qan şəkərinin kilo itkisini necə təsir etdiyini "Karbohidrat metabolizması" və kilo itkisinə görə kalori çatışmazlığı məqaləsində tapmaq olar. İdmançı üçün kilo almağa və yavaş kilo itkisinə / qurumasına kömək edən insulin və qlükaqon reaksiyalarını ətraflı izah edir.

Nəticə

Dərin protein hidrolizatları idmançılar arasında gündəlik istifadəyə hələ girməyib. Onların üstünlükləri, xammalın keyfiyyəti çıxış məhsulunu güclü şəkildə təsir etdiyi üçün olduqca mübahisəlidir. Soya xammalı içərisində aşağı emilim dərəcəsi, natamam bir amin turşusu profili və ya daha təhlükəli olan fitoestrogenlər olan daha ucuz protein mənbələrinin zərdab xammalına qarışması hər zaman risklidir.

Həqiqətən sürətli amin turşusu formulaları axtarırsınızsa, biraz daha bahalı olsa da, ultra təmiz və yalnız idmançı kimi ehtiyacınız olan BCAA-ya baxın. Mürəkkəb xammal mənbələri axtarırsınızsa, deməli yumurta və ya zərdab zülalına gedən yoldasınız.

Videoya baxın: Biochemical Enzymatic Hydrolysis (Noyabr 2024).