Stevia bitki mənşəli unikal qida məhsuludur. Bu bitkinin bir sıra faydalı xüsusiyyətləri ənənəvi tibbdə çox tələb olunur. İdmançılar və sağlam həyat tərzi tərəfdarları üçün stevia əla şəkər əvəzedicisinə çevrildi.
Stevia əla bir tatlandırıcıdır
Stevia, az böyüyən bir kol olan Astrov ailəsinin bir bitkisidir. Sapları 80 sm hündürlüyə çatır.Vəhşi şəraitdə həm dağlıq, həm də yarı quraq düzənliklərdə olur. Əsasən Orta və Cənubi Amerikada (Braziliya) böyüyür. Stevia ilk dəfə İsveçrəli botanik Santiago Bertoni tərəfindən 19-cu əsrin sonlarında təsvir edilmişdir. Bu bitki Sovet İttifaqına 1934-cü ildə Latın Amerikasından Rus alimi Nikolay Vavilov tərəfindən gətirilmişdir.
Steviyanın başqa bir adı bal otudur. Yarpaqlarının şirin dadı sayəsində bu adı aldı. Stevia təbii bir tatlandırıcıdır. Qida sənayesində aktiv şəkildə istifadə olunur. Bu gün bütün dünyada tələb olunur, toz şəklində, bitki çayı və ya ekstraktı şəklində istehsal olunur. Bu bitkinin istifadəsi sayəsində ciddi ürək-damar xəstəlikləri riski azalır, reproduktiv sistemin fəaliyyəti yaxşılaşır və immunitet sistemi güclənir.
Tərkibi və kalori miqdarı
Stevia yarpaqları çox miqdarda minerallar, vitaminlər, makroelementlər və digər faydalı maddələr ehtiva edir. Aşağıdakı komponentləri əhatə edir:
| Maddənin adı | Maddənin təsviri |
| Stevioside (e 960) | Güclü şirin dadı olan bir qlikozid. |
| Dulkozid | Şəkərdən 30 qat daha şirin olan bir qlikozid. |
| Rebaudioside | Şəkərdən 30 qat daha şirin olan bir qlikozid. |
| Saponinlər | Qanı incəltmək və damar divarlarını xolesteroldan təmizləmək üçün lazım olan bir qrup maddə. |
| Vitamin kompleksi (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Fərqli vitamin qruplarının birləşməsi bədənə müsbət təsir göstərir, immunitet sistemini gücləndirir. |
| Əsas yağlar | Toksinlərin və toksinlərin bədəndən çıxarılmasını təşviq edin. |
| Flavonoidlər: Quercetin, Apigenen, Rutin | Bu təbii maddələr antioksidan və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir və damar divarlarının elastikliyini yaxşılaşdırır. |
| Mikro və makro elementlər: sink, kalsium, maqnezium, kalium, fosfor və xrom | İnsan bədəni üçün lazımdır, çatışmazlığı daxili orqanların işini pozur. |
100 qr bitki 18 kkal, 0 q protein və 0 q yağ ehtiva edir. 0,25 g ağırlığında bir standart tabletdə yalnız 0,7 kcal var.
Faydalı xüsusiyyətlər və zərər
Bitki insan orqanizmi üçün bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, xüsusən bakterisid, antiinflamatuar və immunomodulyator təsir göstərir. Bu xüsusiyyətlər otun müxtəlif xəstəliklər üçün istifadə olunmasına imkan verir.
Steviyanın istifadəsi aşağıdakı göstəricilər üçün məsləhətdir:
- endokrin sistemdən sapmalar (xüsusilə obezlik və diabet);
- hipertonik xəstəlik;
- degenerativ-distrofik xəstəliklər (məsələn, onurğa sütununun osteokondrozu);
- metabolik xəstəliklər;
- xroniki arterial xəstəlik;
- göbələk infeksiyaları;
- mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri.
Vacibdir! Bal otunun istifadəsi hiper və hipoqlikemik vəziyyətlərin qarşısının alınmasında faydalıdır.
Stevianın təhlükəsi barədə bir çox şayiələr və fərziyyələr var idi. 2006-cı ildə ÜST, steviya ekstraktının insan orqanizmi üçün zərərsiz olduğunu bildirdi (mənbə - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Çoxsaylı tədqiqatlar bitkinin bütün komponentlərinin zəhərli olmadığını təsdiqləmişdir.
Stevia diabet üçün faydalıdır?
Glikozidlərin yüksək şirinliyinə görə steviya şəkərli diabet xəstələri üçün şəkər əvəzedicilərinin istehsalında fəal şəkildə istifadə olunur. Qan şəkərini azaldır. Çoxsaylı tədqiqatlar bu otun istehlakının insulinə qarşı müqavimətin azalmasına səbəb olduğunu təsdiqlədi.
Vacibdir! Bal otundan sui-istifadə etmək tövsiyə edilmir, nəzarətsiz istifadəsi bədənə zərər verə bilər.
Stevia kilo vermək və idman etmək üçün faydalıdır?
Bal otu arıqlamaq üçün tez-tez istifadə olunur. Bir çox sintetik tatlandırıcıdan fərqli olaraq, bu təbii məhsul bədənə zərər vermir. Eyni zamanda mütəxəssislər, bitkinin iştahı azaldıb aclıq hissini darıxdırdığını qeyd edirlər. Statistikaya görə, stevia istifadəsi sayəsində ayda 3 kq-a qədər arıqlaya bilərsiniz (sərt pəhriz olmadan). Bal otu və idmanı birləşdirsəniz, itirilən kq miqdarı çox daha yüksək olacaqdır. Ümumiyyətlə, şəkəri əvəz edərkən pəhrizin kalori miqdarı 12-16% -ə qədər azalır.
Kilo itkisi üçün bitki istehlak etməyin bir neçə yolu var. Çay yarpaqlarından dəmlənir və steviya dəmləməsi və ya şərbət qidaya əlavə olunur. Bir tatlandırıcı hazırlamaq üçün 300 ml qaynadılmış su və 1 xörək qaşığı doğranmış yarpağa ehtiyacınız var. Xammal 200 ml suya tökülür və 4-6 dəqiqə qaynadılır. Nəticədə məhsul qaranlıq bir yerdə 12 saat israr edilir və sonra süzülür. 100 ml su yarpaqlara əlavə olunur və 6 saat israr edir, bundan sonra hər iki infuziya bir-birinə qarışdırılır. Nəticədə məhsul müxtəlif içkilər və yeməklərə əlavə edilə bilər (məsələn, kompot və ya salat).
Şəkərlə müqayisə
Bir çox insan şəkər əvəzinə steviyadan istifadə edir. Xeyli az kaloriyə və zəngin kimyəvi tərkibə malikdir. Üstəlik, yarpaqları şəkərdən 30-35 dəfə, ekstraktı isə təxminən 300 qat daha şirindir. Şəkərin steviya ilə əvəzlənməsi sağlamlığa faydalı təsir göstərir. (burada daha çox şəkərin faydaları və zərərləri haqqında).
Stevia necə əldə edilir?
Bitki istixanalarda və ya evdə (qazanda) yetişdirilir. Üstəlik 14 gündə bir dəfə püskürtülməlidir. Bitkinin ölçüsü 10 sm-dən çox olduqda, yerə əkilir. Kiçik ağ çiçəklərin görünməsindən sonra məhsul yığmağa başlayırlar. Yığılmış yarpaqlar qaynadılmış suda isladılır, süzülür və qurudulur, nəticədə kristallaşmış bir ekstrakt yaranır. Bitkinin şirin komponentləri sonradan istənilən vəziyyətə gətirilir.
Necə və nə qədər saxlanılır?
Steviyanın raf ömrü birbaşa sərbəst buraxıldığı formaya (maye, toz və ya tablet vəziyyəti) bağlıdır. Dərman otaq günündə (25 ° C-dən yüksək olmayan) birbaşa günəş işığından qorunan yerdə saxlanılır. Məhsul istehsal edən hər bir marka son istifadə tarixini təyin edir (ətraflı məlumat qablaşdırmada tapıla bilər). Orta hesabla stevia 24-36 ay müddətinə malikdir.
Uzunmüddətli saxlama üçün qurudulmuş bitki yarpaqlarından öz tozunuzu hazırlaya bilərsiniz. Su ilə yuyulur, təbii bir şəkildə qurudulur və sonra rulonla toz halına sürtülürlər. Belə bir məhsul şüşə qablarda (3 ildən 5 ilə qədər) uzun müddət saxlanıla bilər. Yarpaqlardan hazırlanmış qaynaqlar 24 saat ərzində istehlak edilməli və tentürlər bir həftə soyuducuda saxlanılmalıdır.
Əks göstərişlər - kim istifadə edilməməlidir?
Steviyanın insan sağlamlığı üçün faydalı xüsusiyyətləri həqiqətən sonsuzdur, müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə olunur. Alimlərin apardığı çoxsaylı araşdırmalar bitkinin məqbul miqdarda istifadəsinin orqanizmə zərər verməyə qadir olmadığını təsdiqlədi. Bununla birlikdə, bitki tərkibindəki komponentlərə fərdi dözümsüzlükdən qaynaqlanan yan təsirlər mümkündür.
Vacibdir! Bədənə zərər verməmək üçün bitkinin istifadəsinə reaksiyasını izləyin. Mənfi simptomlar ortaya çıxsa, qəbul etməyi dayandırmaq və bir mütəxəssisdən kömək istəmək tövsiyə olunur.
Dərmanı qəbul etmək üçün mütləq bir əks göstəriş yoxdur, lakin mütəxəssislər hamilə və süd verən qadınlar üçün steviya istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Hipotonik xəstəlik zamanı çox miqdarda bitki qəbulu təhlükəlidir, çünki qan təzyiqini aşağı salır. Bir həkimə müraciət etmədən, ciddi hormonal pozğunluqlar, psixoloji pozğunluqlar və həzm sistemindəki problemlər olduqda dərmanı istifadə etmək arzuolunmazdır. Bitkinin bəzi maye formalarında az miqdarda spirt var və ona həssas olan insanlar tez-tez ishal və qusma keçirlər. Stevia, allergik reaksiyaya meylli insanlar üçün ehtiyatla istifadə edilməlidir.
