Yulaf ezmesi - bu məhsul haqqında bilməli olduğunuz hər şey

Yulafın müalicəvi xüsusiyyətləri təbabətin ilk günlərindən bəri bilinir. Hippokrat, ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün yulaf suyu içməyi məsləhət gördü. Düzdür, müasir bir insan tam taxıl taxılını deyil, yulaf ununu yeməyə daha çox öyrəşmişdir. Onlar daha sürətli hazırlanır və eyni zamanda bir çox populyar yeməklərin bir hissəsidir. Bu yazıda sizə yulaf ezmesi orqanizmə necə fayda verəcəyini izah edəcəyik. Gəlin kimin ehtiyatla davranacağını və ya hətta menyudan çıxaracağını analiz edək.

Yulaf ununun növləri, tərkibi, glisemik indeksi, kalori miqdarı

Yulaf lopa, sənaye emalının bir neçə mərhələsindən keçmiş yulaf yarmasıdır: təmizləmə, üyütmə, buxarlanma. Görünüşündə müxtəlif ölçülü, hamar və ya yivli ləçəklərə bənzəyirlər.

Növlər

İşlənmə dərəcəsindən asılı olaraq yulaf ununun əsas növləri fərqlənir:

1. Herkül... Hamarlanmış böyük taxılları hamarlayın, buxarlanır. Pişirmə müddəti 18-20 dəqiqədir.
2. Ləçək (yivli)... Lövhələr daha incədir, büzməli bir səth əldə etmək üçün xüsusi silindirlərlə yuvarlanır. Bu emal bişirmə müddətini 10 dəqiqəyə qədər azaldır. Həm də buxar müalicəsindən keçirlər.
3. Ani lopa... Tamamilə zımpara edilmiş, buxarlanmış, əzilmiş, diqqətlə yuvarlanaraq incəldilmiş. Qaynama tələb olunmur. Çantalardan hazırlanan yulaf ezmesi və ya hazır sıyıq adlanır.
4. Əlavə... "Ekstra" növü 3 alt növə bölünür: ən böyük lopa ("Herkules" dən çox), tam taxıldan, istilik məruz qalmadan minimal dərəcədə işlənmiş, taxılın xüsusiyyətlərini saxlayır, maksimum miqdarda lif ehtiva edir; birincisindən daha kiçik doğranmış dənli lopa; kiçik taxıllardan hazırlanmış, tez qaynadılmış, gənc uşaqları qidalandırmaq üçün daha uyğun.

Bəzən yulaf ununun növləri müsli və granola kimi qidaları əhatə edir. Baxmayaraq ki, bunlar onsuz da yulaf ezmesi yeməkləridir. Bal, qoz-fındıq, quru meyvələr və bəzən şəkər var. Granola da bişirilir və tez-tez digər taxıl lopa ilə doldurulur.

BZHU-nun tərkibi və məzmunu

RAMS akademiki V.A.-nın məlumat kitabına görə. Tutelyan "Rus qida məhsullarının kimyəvi tərkibi və kalorili məzmunu masaları" yulaf ezmesi tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

100 qr. yulaf ununda 12 qr var. dələ, 8 qr. yağ, 67 qr. karbohidratlar və 13 qr. lif. BZHU-nun enerji nisbəti:% 13/17% / 75%.

Glisemik indeks

Yulaf ununun glisemik indeksi və kalori miqdarı bişirmə metodundan asılıdır:

• quru lopa - 305 kcal, GI - 50 ədəd;
• suda qaynadılmış - 88 kcal, GI - 40 ədəd;
• süddə bişirilir - 102 kcal, GI - 60 ədəd.

Məlumat 100 qr verilir. məhsul.

Burada müxtəlif dənli bitkilərin glisemik indeksinin və kalori məzmununun bir cədvəlini yükləyə bilərsiniz. Mağazada yemək planınız və yemək seçimlərinizdə sizə kömək edəcəkdir.

Mağazada bir məhsul seçərkən aşağıdakılara diqqət yetirin:

• rəng (bej rəngli kremli ağ) və lopa bütövlüyü;
• sızdırmazlıq və qablaşdırma materialı - yulaf unu plastik kartonda karton qabda olduğundan 4-6 ay daha uzun müddət saxlanılır;
• son istifadə tarixi: geri sayma qablaşdırma tarixindən deyil, istehsal tarixindən başlayır.

Uzun müddət saxlanıldıqda, lopa tez-tez acı bir dad qazanır, buna görə də yulaf ezmesi yığmamalısınız.

Yulaf ununun faydalı xüsusiyyətləri

Yulaf ezmesi, mükəmməl bir polisakkarid mənbəyidir və ya "yavaş" karbohidratlar adlanır. Bu cür maddələr insana yemək yedikdən sonra uzun müddət enerjiyə qənaət etməyə, emosional fonu qorumağa və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa kömək edir. Lövhələrin müntəzəm istifadəsi xolesterol lövhələrinin yaranmasının qarşısını alır, ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və çəkini sabitləşdirir. Beyin fəaliyyətinə, mədəyə və görünüşünə ən faydalı təsir göstərirlər.

Mədə-bağırsaq traktına təsiri

Yulaf püresi, xüsusən də maye bir tutarlılıq, mədəni əhatə edir, qoruyucu bir mühit yaradır və artıq turşuluğu azaldır. Bu səbəbdən, qastrit və xoralar üçün qastroenteroloqlar tərəfindən dərmanı olmayan ağrıları aradan qaldırmaq üçün xüsusilə tövsiyə olunur.

Yulaf ezmesi toksinləri və toksinləri təmizləyir, maddələr mübadiləsini, həzm sisteminin bütün orqanlarının işini normallaşdırır. Tərkibində yüksək lif və qaba lif olduğu üçün qabıqlar bağırsaqlar üçün yumşaq bir ovucu rolunu oynayır. Nəticədə divarlar təmizlənir, keçiricilik yaxşılaşdırılır və peristalsis sabitləşir.

Beyin üçün "qida"

Bu, bir çox diyetoloqun layiqincə yulaf unu adlandırdığı şeydir. B vitaminləri ilə zəngin olan qabıqlar beyin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Piridoksin (B6) beyin hüceyrələrinin amin turşularını və qida maddələrini mənimsəməsinə kömək edir. Pantotenik turşusu (B5) zehni performansı yaxşılaşdırır. Kolin (B4) boz maddə hüceyrə membranını qoruyur. Bundan əlavə, taxılın tərkibində olan yod konsentrasiyanı artırır və dəmir və sink idrak funksiyasını normallaşdırır.

Dəri və saç gözəlliyi

Yulaf ununun dəridə müalicəvi təsiri çoxşaxəlidir. Yaşlanma və qırışların əmələ gəlməsini ləngidir, su tarazlığını qoruyur, iltihabı aradan qaldırır və saç köklərini bəsləyirlər.

Evdə, lopa yemək üçün də istifadə olunur:

• maskalar (üzün və başın dərisi üçün);
• ovuclar;
• yuma üçün vasitə;
• toniklər;
• təbii toz.

Yulaf ezmesi kosmetikası çox yönlüdür. Bütün dəri tiplərinə uyğundurlar və hərəkətlərinin təsiri dərhal görünür.

Yulaf ezmesi bədənə zərər verə bilərmi?

Bütün aşkar faydalarla, yulaf ezmesi bəzi hallarda zərərli ola bilər. Bu, ilk növbədə hazır yulaf ezmesi ilə əlaqədardır. Taxılın sıyıq dəqiqəyə qədər çox mərhələli sənaye üsulu ilə işlənməsi qabıqları yulafın müalicəvi xüsusiyyətlərindən məhrum edir. Pişirmə müddətini qısaltmaq üçün qaba lif məhv edilir. Glisemik indeks əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Sözdə "ani" yulaf ununun müntəzəm istifadəsi kilo almağa səbəb olur. Eyni problem yulaf ununu böyük miqdarda kərə yağı, şəkər, süd ilə ləzzətləndirən insanları da gözləyir. Bu vəziyyətdə ən faydalı "Herkül" də orqanların və bədən sistemlərinin işində problemlər yaradacaqdır.

Vacibdir! Osteoporozun qarşısını almaq üçün yaşlı insanlar yulaf qəbulunu həftədə 2-3 dəfə azaltmalıdırlar.

Yulaf ununun ziyanı həm də onların tərkibindəki fitik turşusunun olması ilə əlaqələndirilir. Fitin dənli bitkilərdə, paxlalılarda, qoz-fındıqda olur və güclü demineralizasiya xüsusiyyətlərinə malikdir. Məkrli birləşmə kalsiumu sümüklərdən yuyur və faydalı mineralların qabıqların özlərindən udulmasının qarşısını alır. Ancaq çaxnaşmayın: yulaf unundan osteoporoz almaq üçün sağlam bir insanın çox miqdarda sıyıq yeməsi lazımdır.

Burada müxtəlif məhsullardakı fitik turşusu tərkibli bir cədvəl yükləyə bilərsiniz.

İstifadənin nüansları

Yulaf ununun kalori miqdarı ən kiçik deyil, buna görə də onları səhər yeməyinizin əsasına çevirmək daha yaxşıdır. Meyvə və ya giləmeyvə ilə birlikdə suda bişmiş sıyıq bədən üçün daha sağlamdır.

Hamiləlik zamanı yulaf ezmesi

Yulaf ezmesi hamilə qadınlar üçün xüsusilə tövsiyə olunan qidalar siyahısına daxil edilmişdir. Flaketlərdə hamiləlik dövründə həyati əhəmiyyət daşıyan çox sayda iz elementi və vitamin var.

Əsas olanları vurğulayaq.

1. Folik turşusu: döldə doğuş qüsurlarının yaranmasının qarşısını alır.
2. Dəmir: hamilə qadınlarda qan azlığının və dölün oksigen açlığının qarşısını alır.
3. Vitamin B6: stresi azaldır, toksikozla mübarizə aparır.
4. Niasin, tiamin, riboflavin: görünüşə müsbət təsir göstərir (xüsusən dəri, dırnaq, saç vəziyyətində).
5. Lif: normal həzm prosesini təmin edir, dərman istifadə etmədən qəbizlik problemini həll edir.

Gələcək ana onları çox istifadə edərsə, yulaf ezmesi zərərli ola bilər. Gündəlik müavinətə sadiq qalın - 300 qramdan çox deyil. bitmiş məhsul.

Laktasiya dövründə

Doğuşdan sonra, bir əmizdirən qadının cəsədi zəifləyir və tez bir zamanda bərpa olunmalıdır. Yulaf ezmesi yenidən köməyə gələcək: enerji verəcək, doğuş yaralanmalarının yaxşılaşdırılmasına kömək edəcəklər. Bununla birlikdə, gənc bir ana üçün hər hansı bir yeni məhsul diqqətlə pəhrizə təqdim edilməlidir. Suda qaynadılmış "Hercules" və ya "Extra No. 1" sıyığından başlamağa dəyər.

Ana kiçik bir hissəsini (bir neçə xörək qaşığı) yeyir və körpənin reaksiyasını izləyir. Bir kolik yoxdursa, uşağın nəcisi dəyişməyib, səpgilər meydana çıxmayıb, nizamlı olaraq menyuya yulaf ezmesi əlavə etməkdən çəkinməyin. Problemlər hələ də ortaya çıxsa, yalnız bir aydan sonra yenidən yulaf ezmesi edə bilərsiniz.

Tövsiyə olunan nisbət 200-250 qr. hazır sıyıq. Belə bir hissə qırıntıların bağırsaqlarını həddindən artıq yükləməyəcək və artan qaz meydana gəlməsinə səbəb olmaz. Pediatrlar körpənin 3 aylıq olanda süd lopalarını pəhrizə daxil etməyi məsləhət görürlər.

Arıqlayarkən

Yulaf ununun qidalanma xüsusiyyətləri onu çox çəki də daxil olmaqla bir çox tanınmış pəhriz üçün çox yönlü bir məhsula çevirir. Yağ, duz, şəkərsiz suya sıyıq menyuya əlavə etməklə pəhrizin kalori tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq, zülal metabolizmasını sürətləndirəcək, əzələ kütləsini artıracaq və artıq yağ toxumasının miqdarını azaldacaqsınız.

Yulaf ezmesi mono pəhrizin əsas məhsulu ola bilər. 5 gün ərzində bir insan yalnız yulaf ezmesi yeyir: hər biri 250 qram. Gündə 4-5 dəfə. Çəki ümumiyyətlə 4-6 kq azalır. Doğrudur, bu üsul hər kəs üçün uyğun deyil və tamamilə təhlükəsiz adlandırıla bilməz. Həftədə 1-2 dəfə özünüz üçün "yulaf ezmesi" günlərini lopa üzərində boşaltmağı təşkil etmək daha faydalıdır.

Uşaq menyusunda yulaf ezmesi

Yulaf püresi ilə ilk tanışlıq körpələrdə tamamlayıcı qidaların tətbiqi ilə başlayır. Şüşə ilə qidalanan körpələr üçün - 6-7 aylıq, təbii qidalanan körpələr - 8-9 aylıqdır. Ən yaxşı seçim qabıqları un halına gətirmək və su və ya qarışıq ilə bişirməkdir. Bir il sonra, sıyıq süddə üyüdülmədən (ona qarşı allergiyası olmadığı təqdirdə) yulaf unundan sıyıq qaynadılır. Sıyığın qalınlığı uşağın dad seçimlərinə bağlıdır.

Uşaq menyusunda yulaf ezmesi şorba, güveç, xəmir, jelly, desertlərdə istifadə olunur. Bununla birlikdə, hər yaşdan olan uşaqlar üçün ən sağlam seçim səhər yeməyində isti yulaf ezmesi. Bu nəticə Cardiff Universitetindən (İngiltərə) Amerikalı diyetoloqlar tərəfindən əldə edilmişdir.

Araşdırmaya görə, müntəzəm olaraq səhər yeməyi yeyən 9 ilə 11 yaşlı məktəblilər, səhər yeməyini görməyən həmyaşıdlarına nisbətən məktəbdə daha yaxşı nəticə göstəriblər. Ancaq səhər yeməyi taxıl, cips və sendviç yeməyən, lakin yulaf unundan sıyıq yeyənlər, 18 ay ərzində zehni qabiliyyətlərində əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşma göstərdi.

Yulaf ezmesi kimin üçün kontrendikedir?

Yemək yemək üçün əsas əks göstəriş qida allergiyasıdır. Bununla birlikdə, yulaf ununa qarşı dözümsüzlük insanlarda praktik olaraq tapılmır. Doğrudur, yulaf unundan tamamilə imtina etmənin səbəbi çölyak xəstəliyi adlanan nadir bir patoloji ola bilər.

Xəstəlik özü, buğda və buna bənzər dənli bitkilərin (çovdar, arpa) bitki zülalına qarşı dözümsüzlükdür. Yulafda gluten yoxdur və analoji avenin çölyak xəstələrində yalnız% 1 hallarda mənfi reaksiyaya səbəb olur. Bu vəziyyətdə yulaf ezmesi praktik olaraq təhlükəsizdir. Ancaq bu belə deyil.

Buğdanın əvvəllər böyüdüyü sahələrdə yulaf yığılır və buğda və ya çovdar taxıllarının işləndiyi avadanlıqlarda lopa istehsal olunur. Buna görə yulaf ununda yalnız az miqdarda özü var. İstehsalçı yulaf qabıqlarının böyüməsi və işlənməsinin buğda ilə "təmas" olmadan həyata keçirilməsinə zəmanət verirsə, məhsullar "glutensiz" etiketlidir.

Dərhal yulaf ezməsindən çəkinmək, ilk növbədə, diabet diaqnozu qoyulmuş insanlar üçün (tip 1 və 2). Praktik olaraq qaba lifdən məhrum olan məhsul bədəndə işlənir və sürətlə əmilir. Nəticə qan qlükoza səviyyəsində kəskin bir artımdır.

Qeyd! Minimum dərəcədə işlənmiş və uzun müddət bişirilməsini tələb edən "Hercules" və digərləri kimi lopa, əksinə şəkərli diabet xəstələri üçün son dərəcə faydalıdır. Yüksək lif tərkibinə görə şəkər səviyyəsini sabit saxlayırlar. Üstəlik, yulaf ununun bir hissəsi olan inulin insulindən asılı olan xəstələrə dərmanın gündəlik dozasını azaltmağa kömək edir.

Həkimlər gut xəstələrinə yulaf ununu menyudan çıxartmağı da tövsiyə edirlər. Sağlam insanlar üçün dənli bitkilərdə olan purinlər vitaminlərin udulması və metabolik proseslər üçün lazımdır. Xəstələrin cəsədinə zərər verir, oynaqlarda sidik turşusunun yığılmasını təşviq edir və gut artritinin şiddətlənməsinə səbəb olurlar.

Nəticə

Yulaf ezmesi faydalı və hətta müalicəvi bir qida məhsuludur. Onların bədənə faydalı təsiri istehlakdan yarana biləcək zərərdən dəfələrlə çoxdur. Əvəzolunmaz səhər yeməyi yemək sağlamlığı dəstəkləyəcək, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıracaq, hər yaşda əla sağlamlıq və zehni aydınlıq təmin edəcəkdir.

Videoya baxın: YULAF LAPASI TARİFİ- KAKAOLU PUDİNG GİBİ! (Noyabr 2024).