Yulaf ununun faydaları və zərərləri: əla hərtərəfli səhər yeməyi, yoxsa kalsium “qatili”?

Yulaf ezmesi ən məşhur və ucuz taxıllardan biridir. Herkül sıyığı uşaq qidaları üçün ideal, sağlam və doyurucu bir yemək olduğundan mütləq uşaq bağçalarında və məktəb düşərgələrində bəslənir. Yulaf ununu sevməyənlər sadəcə dadlı bişirməyi bilmirlər və ya heyrətləndirici xüsusiyyətlərini bilmirlər.

Bəs hər kəs yulaf ezmesi yeyə bilərmi? Bu taxıl zərər verə bilərmi? Yulaf ezməsindən kim daha yaxşı imtina edər və əksinə kim bunu mütəmadi olaraq pəhrizinə daxil etməlidir? Yulaf ezmesi ilə əlaqədar bu və digər suallara ətraflı cavabları yazımızda tapa bilərsiniz.

Yulaf, yulaf ezmesi, yulaf ezmesi

Əvvəlcə terminologiyanı başa düşək. Yulaf unu (aka yulaf unu) dənli ailədə illik bir bitki olan yulafdan əldə edilir. Hər bir dənə toxunması çətin olan uzunsov bir dənəlidir. Taxıl almaq üçün yulaf soyulur və buxarlanır. Əvvəllər sıyıq taxıl dənlərindən bişirilirdi.

Yulaf ezmesi və ya yulaf yulafları texnologiya ilə inkişaf etmişdir. Kruplar üyüdülür, əlavə buxarlanır və yuvarlanır. İncə lopa daha sürətli bişirilir və ev xanımlarının vaxtına qənaət edirdi. Və yaxşı qaynadıb viskoz bir sıyığa çevrildilər. Yeri gəlmişkən, "Hercules" əvvəlcə yulaf ezmesi üçün ticarət adı idi, lakin tədricən bir ad oldu.

Maraqlı fakt! Bu gün haddelenmiş yulaf, minimal işlənmədən keçmiş ən böyük yulaf lopasıdır. Ən sağlam və ən razı hesab olunurlar.

Yulaf ezmesi tərkibi

Yulaf ununda vitamin və mineral şəklində çoxlu qida var. Burada tapılan Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Departamentinə (USDA) görə, 100 qr yulaf ezmesi aşağıdakıları ehtiva edir:

Yulaf ezmesi bu vitaminlər və elementlər baxımından ən zəngindir. Ancaq bədənin normal işləməsi üçün faydalı olan bir çox qiymətli maddələr də var.

BZHU və GI

Eyni USDA-ya görə, 100 qr yulaf ununda təxminən 17 q protein, 7 g yağ və 66 g karbohidrat var. Buna görə yulaf ezmesi əlavə funt əlavə etməyəcək, ancaq duz və şəkərsiz suda bişirsəniz.

Bütün yulaf ununun glisemik indeksi 40-50 vahiddir. Bu əla göstəricidir, çünki aşağı GI olan qidalar daha yavaş əmilir, yəni daha uzun müddət tox qalırlar. Ayrıca, 55 vahiddən az bir glisemik indeks, endokrin sistemə də faydalı təsir göstərən qan şəkəri səviyyəsində kəskin bir artım deyil, tədricən kömək edir.

Yulaf ezmesi GI daha yüksəkdir və qalınlığından asılıdır. Bişirməyinizə ehtiyac olmadığı ən incə lopa təxminən 62-65 vahidlik bir glisemik indeksə sahibdir. Sürətli karbohidratlarla belə bir sıyıq aclığı təmin edəcək, lakin qan qlükozasında kəskin bir sıçrayışa səbəb olacaqdır. Və çox yaxında yenidən ac qalacaqsan.

Qlüten

O, yapışqan bir zülaldır. Bir çox dənli bitkilərdə olur, lakin yulaf istisnadır. Düzdür, gluten hələ də emal zamanı yulaf ununa daxil olur, buna görə çölyak xəstəliyi olan insanlar nəzəri olaraq yalnız soyulmamış yulaf yeyə bilərlər. Bunu yalnız heç kim etməyəcək, buna görə yulaf ezmesi, özü özü dözümsüz olanların pəhrizindən xaric olunur.

Bəzən mağazalarda qablaşdırmada “özü pulsuz” yazısı olan yulaf ezmesi görə bilərsiniz. Bu, yulafın ayrı sahələrdə yetişdirildiyi və digər dənli bitkilərlə təmasda olmadığı deməkdir. Eyni zamanda, dənli bitkilər xüsusi avadanlıq üzərində işlənmişdi ki, yapışqan zülal ora çatmasın. Belə haddelenmiş yulaf daha çox mal olacaq.

Nə yulaf ezmesi sizin üçün faydalıdır?

Səhər yeməyi sıyığı gün üçün əla bir başlanğıcdır. Səhər yulaf ezmesi demək olar ki, ideal bir səhər yeməyi seçimidir.... Niyə?

Dörd əsas səbəb var:

1. Yulaf ununun (enerji dəyəri) kalori miqdarı 100 qr başına 379 kkaldır.Eyni zamanda içərisində bir qram xolesterol yoxdur. Bunlar fiziki fəaliyyətə və zehni işə sərf olunan sağlam kalorilərdir.
2. Mədəni yumşaq bir şəkildə əhatə edir və bağırsaqları qıcıqlandırmır. Bu, mədə-bağırsaq xəstəliklərinin və onların müalicəsinin yaxşı bir profilaktikasıdır. Əməliyyat olunan xəstələrin pəhrizinə daxil olan ilk şey yulaf ezmesi olması boş yerə deyil.
3. Mədə-bağırsaq traktının başqa bir artığı, bağırsaq divarlarının bütün tullantılarını qırxdıran yüksək miqdarda lifdir.
4. Zülalın yüksək nisbəti əzələ kütləsini artırmağa kömək edir.

Yulaf ununun sağlamlığa faydaları göz qabağındadır. Düzgün bişirirsinizsə, yemək də dadlı çıxacaq. Və burada hər şey onsuz da insanın seçimlərindən asılıdır: bəziləri daha incə sıyıq kimi, bəziləri, əksinə, daha qalındır. Taxılların (lopa) sərtliyini də dəyişə bilərsiniz: daha uzun müddət bişirirsinizsə daha yumşaq bir sıyıq alırsınız. Pişirmə müddətini azaltsanız, taxıl kimi bir şey əldə edirsiniz.

Pəhrizdə deyilsinizsə, qarınınızın istədiyini yulaf ununuza əlavə edin. Şirniyyatlarla seçim daha üstündür: meyvələr və quru meyvələr, şəkərli meyvələr, bal, cem, qatılaşdırılmış süd. Ancaq yulaf ununu pendirlə də sınaya bilərsiniz: kiçik parçalar təzə bişmiş sıyığın üzərinə yığılır və əridilir. Bundan sonra, sıyıqları yığaraq bir qaşıqla toplaya bilərsiniz. Kiçik bir darçın və ya vanil şəkər əlavə edilən sıyıq daha az dadlı deyil.

Yulaf ezmesi təhlükələri və əks göstərişləri haqqında

Tədbirləri bilmirsinizsə və onları nəzarətsiz istifadə etsəniz, hətta vitaminlər zəhərlənə bilər. Eyni hekayə sağlam herküllərlə. Tərkibində fitik turşusu olduğu üçün yulaf ununun çox doymasına icazə verilməməlidir... Bədəndə yığıla bilər və kalsiumu sümüklərdən təmizləyir. Kiçik dozalarda fitin zərərsizdir: turşu fermentlər tərəfindən parçalanır və toksinlərlə atılır. Bu səbəbdən səhər yulaf ezmesi bir boşqab normaldır. Ancaq yulaf pəhrizini tətbiq edən qızlar bu barədə düşünməlidirlər.

Yulaf ezmesi çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün çox zərərli ola bilər - özü qarışığı parçalaya bilməməsi. Bu cür insanlar üçün yulaf ezmesi hər hansı bir formada kontrendikedir. Xüsusi bir glutensiz bir dənli bitkini sınamaq riskini ala bilərsiniz, ancaq işləmə zamanı təhlükəli yapışqan zülalın içərisinə girməməsinə zəmanət yoxdur.

Kiçik porsiyonlu çantalara qoyulmuş ani sıyıqlar şəkərli diabet xəstələri üçün tövsiyə edilmir... Yalnız şəkər deyil, qoruyucu maddələrlə ləzzət artırıcı maddələr də var. Sağlam insanlar üçün belə tövsiyə edilmir. Yaxşı köhnə rulonlu yulaf almaq yaxşıdır. Və vaxta qənaət etmək üçün axşam su ilə doldura bilərsiniz - səhər qabıqlar şişəcək və yalnız istilənmək lazım olan hazır sıyıq alırsınız.

Yulaf ununun xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

Niyə əhalinin bütün təbəqələri üçün yulaf ezmesi tövsiyə olunur? Bu sadədir: hər kəs bunun içində xüsusi bir fayda tapacaqdır.

Kişilər üçün

Yulaf ununda olan sink kişilərdə sidik-cinsiyyət problemləri və xəstəliklərin qarşısını almaq üçün vacibdir.... Lif və protein fiziki güc mənbəyidir. Əlbətdə ki, kimsə ətdə bu elementlərin daha çox olduğunu söyləyəcək, amma nəhayət səhər yeməyi üçün biftek yersizdir. Ancaq bir boşqab yulaf ezmesi qidalandırıcı, doyurucu və sağlamdır. Yalnız lopa qabıqla üyüdülməlidir: Yunan güclü adamı Heraklın adını verməsi səbəbsiz deyil.

Qadınlar üçün

Yulaf ununda yuxarıda sadalanan iz elementləri və vitaminlərə əlavə olaraq antioksidanlar da vardır. Toksinləri bədəndən çıxararaq onlarla mübarizə aparırlar. Və ən azı bir ay səhər yeməyində yulaf ezmesi yeyirsinizsə, üzünüzdəki dərinin necə hamarlaşacağını, sızanaq və sızanaqların yox olacağını görəcəksiniz. Yulaf ununda tokoferol (vitamin) də var E), gözəl dəri və saç üçün vacibdir.

Bəzi qadınlar xarici istifadə üçün yulaf ezmesi də istifadə edirlər. Özlərini yulaf ezmesi suyu ilə yuyurlar və üyüdülmüş lopa dən bir ovucu edirlər. Bu, üz dərisinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.

Hamilə üçün

Qrup vitaminləri B, folik turşusu, dəmir - bu elementlər hamiləlik zamanı bir qadın üçün lazımdır... Və bu maddələrin gündəlik qəbulunun demək olar ki yarısı yulaf ezmesindedir. Və lif, gələcək anaların tez-tez əziyyət çəkdiyi qəbizlikdən qaçınmağa kömək edəcəkdir. Ancaq unutmayın ki, gündə birdən çox kiçik qabdan sıyıq yeyə bilməzsiniz. Əks təqdirdə fitin ananın bədənində yığılacaq və körpə üçün vacib olan kalsiumu yuymağa başlayacaq.

Arıqlamaq üçün

Artıq qaba yulaf ununun pəhriz xüsusiyyətləri barədə danışdıq. Bunlar uzun müddət toxluq hiss edən, lakin kilo almağa kömək etməyən kompleks karbohidratlardır. Yəni suda və qatqısız yulaf ezmesi pəhrizdə olanlar üçün ən yaxşı səhər yeməyidir.... Ancaq yulaf mono pəhriz zərərlidir.

Mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün

Qastrit və ya mədə-bağırsaq traktının digər xəstəlikləri ilə tükənmiş bir orqanizm üçün yulaf ezmesi yalnız bir tanrıdır. Bütün lazımi xüsusiyyətlərə malik başqa bir yemək yoxdur:

• viskoz, mədənin divarlarını əhatə edir;
• mədə şirəsinin artan turşuluğunu neytrallaşdırır;
• xəstə bir insana güc verir, bədəni faydalı maddələrlə doyurur.

Şiddətli mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar ümumiyyətlə mədə narahatlığı səbəbindən zəif iştaha sahibdirlər. Ancaq suda yulaf ezmesi yemək çox asandır - demək olar ki, heç bir dadı yoxdur, buna görə ürək bulanmasını artırmaz. Son çarə olaraq, dənəciklərdən toz halına gətirilmiş yulaf ezmesi jeli edə bilərsiniz.

Yulaf unu uşaqlara verilə bilərmi?

Əvvəllər uşaq qidası yox idi, ona görə ana südü çatmayan körpələr yulaf ezmesi ilə bəslənirdilər. Əlbətdə ki, bu, qalın bir dənli sıyıq deyil, üyüdülmüş yulaf unundan hazırlanmış incə bir içki idi. Ancaq bu, bütün yeni doğulmuş körpələrə yulaf ezmesi verilə biləcəyi demək deyil. Məsələn, allergiyası olan uşaqlara bir ilə qədər qidalandırmaq tövsiyə edilmir. Pediatrlar sağlam körpələrə 7-8 aydan başlayaraq tədricən yulaf ezmesi təqdim etmələrini məsləhət görürlər.

Qeyd! Əvvəlcə suda yulaf ununu bişirin və uşağa 1 desert qaşıqından çox verməyin. Heç bir reaksiya (ürtiker, boş nəcis) gəlməzsə, hissəsini tədricən artıra bilər və yemək zamanı süd əlavə edə bilərsiniz. Pediatrlar yalnız 1 yaşdan etibarən tam hüquqlu bir süd yulaf püresi verməyi məsləhət görürlər.

Fitik turşusunun tərkibinə görə uşaqlara hər gün deyil, həftədə 3 dəfədən çox olmayan yulaf ezmesi vermək tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə körpənin bədənində o qədər fitin yığılmayacaq ki, uşaqlar üçün qiymətli olan kalsiumu yuya bilsin. Bundan əlavə, uşaq sadəcə hər gün eyni sıyıq yeməkdən bezəcəkdir. Buna görə səhər yeməyinizi qarabaşaq yarması, manna yarması və ya uşaq qidaları üçün faydalı olan digər taxıllarla şaxələndirmək optimal olacaqdır.

Nadir bir uşaq şıltaqlıq olmadan sıyıq yeyəcəkdir. Xüsusilə bu gün şokolad topları, qatıq və ya süd dilimləri şəklində "mükəmməl bir körpə səhər yeməyi" reklamı televizorda davam edərkən uşaqlar bu yeməyə şübhə ilə yanaşırlar. Ancaq valideynlər aldadıb sıyığa şəkər və ya digər yaxşı şeylər əlavə edə bilərlər. Əlbətdə ki, şəxsi bir nümunə göstərməlisiniz: baba səhər sendviç yeyirsə və ana yalnız qəhvə içirsə, uşaq olduqca ağlabatan yulaf unundan imtina etməyə başlayacaq.

Xülasə

Bir boşqab isti, aromatik yulaf ezmesi uşaq bağçası, məktəbli və sağlam yetkinlər üçün mükəmməl səhər yeməyi seçimlərindən biridir. Yulaf ununu sevməyi öyrənmək üçün nə qədər faydalı və enerjili cəhətdən dəyərli məhsul olduğunu anlamaq kifayətdir. Və sonra meyvə və ya pendir ilə maye və ya qalın sıyıq hazırlamaq üçün öz reseptinizi tapın və hər səhər ləzzət alın.

Videoya baxın: Yulafın faydaları! Çağla ile Yeni Bir Gün 308. Bölüm (Noyabr 2024).