Kalsium və ya natrium kazeinat və misel kazein (kazein) kompleks bir molekulyar quruluşa sahib və istifadə edildikdə birmənalı olmayan təsirə malik pəhriz əlavələridir. Kazein potensial ziyanı həm idmançılar həm də istehlakçılar arasında ciddi bir araşdırma mövzusudur.
Problemin dəqiqləşdirilməsinə ehtiyac var. Hər birimiz ana südü və ya süd qarışıqlarını yeməyə başlayan kimi qıvrılmış proteinlə tanış oluruq. Saç və dırnaqların əmələ gəlməsi üçün vacibdir. Məşhur professor I.P. Neumyvakin. Eyni zamanda, bu zülalın orqanizminə verə biləcək zərərləri belə müzakirə edilmir. Üstəlik, məşhur laktoza-laktaza çatışmazlığı kazein üçün tətbiq olunmur, laktoza heç bir modifikasiyası yoxdur.
Kazein süd məhsullarında olur: pendir və kəsmik. Bu zülalı istifadə edərkən yeganə "amma" onun fərdi dözümsüzlüyü ola bilər.
İdman qidalanma istehsalçıları inək südü və onun komponentləri ilə anlaşılmazlıqların qarşısını almağa çalışırlar və onlara qarşı həssaslığı yüksək olan idmançılar üçün xüsusi bir keçi südü məhsulu istehsal edirlər.
Bundan əlavə, xoşagəlməz sürprizlərdən qaçınmaq üçün zülal qəbul edərkən nisbət hissini qorumaq lazımdır, yəni çox yeməyin.
Kazein yan təsirləri
Qıvrılmış zülal istehsal edən texnologiyanın fermentativ prosesdə ən dəqiq dozaya riayət etməsi lazım olduğu məlumdur. Məhsulun pozulması təhlükəlidir və həzm sisteminin pozulmasına səbəb ola bilər. Bəzi vicdansız kazein istehsalçıları fermentlər yerinə texnoloji zəncirdə sirkə turşusu və ya daha da pis qələvi istifadə edirlər.
Əlbətdə ki, belə şərtlərdə süd qıvrılır, ancaq sistematik şəkildə bu şəkildə hazırlanan kazein qəbulundan sonra ciddi problemlər başlaya bilər. Məsələ ürək yanması və ucuz seçimin ləğvi ilə məhdudlaşsa yaxşıdır, lakin mədə mukozasının tədricən atrofiyası, aşağı turşuluq fonunda xərçəngə çevrilə bilər. Və ya əksinə, asidik bir mühit eroziyaya, mədə yarası xəstəliyinə, ani qanaxmaya səbəb ola bilər.
Tarixində onsuz da həzm sistemində patoloji dəyişikliklər edən idmançılar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar.
Kazein dezavantajları
Laktoza (laktaza) çatışmazlığı gluten çatışmazlığı ilə qarışdırılır, çünki hər iki halda da proteinlərdən danışırıq. Ancaq qlütenin süd və kazeinlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Taxılda olur: nə qədər çox olarsa, tərkibindəki glutenin xüsusiyyətləri o qədər güclü olur, bu zülalın insanlar üçün zərərliliyi bir o qədər yüksəkdir.
Kazein və özü də birləşdirilir, çünki otistik uşaqların müalicəsində istifadə olunan hər biri olmayan xüsusi bir pəhriz var.
Məhdudlaşdırma və yaşlılar üçün kazein tövsiyə olunur. Gecə yuxusuzluğu müalicə etdiyi üçün gündə bir stəkan süd içmələri tövsiyə olunur. Digər tərəfdən, süd ateroskleroz və oynaq qırıqlarının inkişafına kömək edir.
Əsas çatışmazlığı artıq qeyd etdik - məhsulun ucuzluğu budur: bu səbəbdən bir çox şirkət istehsal və satışla məşğul olur. Bununla birlikdə, mənfəət əldə etmək demək olar ki, həmişə qida keyfiyyətinin itirilməsi ilə birləşdirilir. Nəticədə bazar aşağı dərəcəli kazein preparatları, saxtaları, daha ucuz istehsal zəncirinə bənzər analoqlarla doludur.
Onlara cavab verməmək üçün bu sadə qaydalara əməl edin:
- aşağı qiymət - satın alınan yeməyin keyfiyyəti barədə düşünmək üçün bir səbəb;
- saxtalaşdırmaya və surroqata qarşı zəmanət - istehsalçının nüfuzu.
İdmançılara gəldikdə, hər idman növündə fərqli istehsalçılara üstünlük verilir. Məşqçi hər zaman sizə layiq olduğunu söyləyəcək.
Lazımi fermentlərdən istifadə edilərək bütün qaydalara uyğun olaraq istehsal olunan kazein insan sağlamlığına zərər vermir. Kəsmik zülalının xüsusi dozası sağlam kişi və qadınların başlanğıcdan əvvəlki performansını artırır və əla idman performansına zəmanət verir.
Bir daha xatırlataq: bu zülalın qəbulu, digər pəhriz əlavələri kimi, mütəxəssis mütəxəssislər tərəfindən ilkin hərtərəfli müayinədən keçməsini tələb edir. Dərmanı qəbul etmək üçün əks göstərişlərin olmaması barədə yalnız bir həkimin nəticəsi, idmançının bədəninə faydalı təsirinin təminatıdır.
