Retinol (A vitamini) yağda həll olunan bir vitamin və antioksidandır. Bitki və heyvan mənşəli qidalarda olur. İnsan bədənində retinol beta-karotendən əmələ gəlir.
Vitamin tarixi
A Vitamini, başqalarından daha erkən kəşf edildiyi və tərifdə Latın əlifbasının ilk hərfinin sahibi olduğu üçün adını aldı. 1913-cü ildə laboratoriya şəraitində olan iki müstəqil alim qrupu, karbohidratlar və zülallarla balanslı bir bəslənməyə əlavə olaraq bədənin bəzi əlavə komponentlərə ehtiyac duyduğunu, bunlar olmadan dərinin bütövlüyünün pozulduğunu, görmə qabiliyyətinin aşağı düşdüyünü və bütün daxili orqanların işinin pozulduğunu aşkarladı.
İki əsas element qrupu müəyyən edilmişdir. Birincisi, A qrupu adlandı, sintez olunmuş retinol, tokoferol və kalsiferol daxil edildi. İkinci qrupa sırasıyla B adı verildi. Bənzər xüsusiyyətlərə malik bir çox maddəyə daxil idi. Sonradan bu qrup vaxtaşırı əlavə edildi və uzun bir araşdırmadan sonra bəzi elementləri tamamilə oradan çıxarıldı. Bu səbəbdən B12 vitamini var, B11 yoxdur.
Retinolun faydalı xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirmək üçün uzunmüddətli iş iki dəfə Nobel mükafatına layiq görülmüşdür:
- Paul Carrer tərəfindən 1937-ci ildə retinolun tam kimyəvi formulunun təsviri üçün;
- retinolun görmə funksiyasının bərpasına faydalı təsirlərini 1967-ci ildə George Wald tərəfindən araşdırması üçün.
A vitamininin bir çox adı var. Ən məşhuru retinoldur. Aşağıdakıları da tapa bilərsiniz: dehidroretinol, anti-kseroftalmik və ya infeksiya əleyhinə bir vitamin.
Kimyəvi-fiziki xüsusiyyətləri
Bu düstura baxaraq az adam onun özünəməxsusluğunu və xüsusiyyətlərini anlaya biləcək. Buna görə də ətraflı şəkildə təhlil edəcəyik.
© iv_design - stock.adobe.com
A vitamini molekulu yalnız işıq, oksigen tərəfindən məhv olan və suda az həll olan kristallardan ibarətdir. Ancaq üzvi maddələrin təsiri altında uğurla sintez olunur. Vitaminin bu xüsusiyyətini bilən istehsalçılar, yağ tərkibli kapsul şəklində buraxırlar və bir qayda olaraq qaranlıq şüşə qablaşdırma kimi istifadə olunur.
Bədənə daxil olduqdan sonra, retinol iki aktiv komponentə ayrılır - əksəriyyəti qaraciyər toxumalarında cəmlənən retina və retinoik turşu. Ancaq böyrəklərdə dərhal həll olur və ümumi miqdarın təxminən 10% -ni yalnız kiçik bir tədarük buraxırlar. Bədəndə qalma qabiliyyəti sayəsində bir insan tərəfindən rasional olaraq xərclənən müəyyən bir ehtiyat yaranır. A vitamininin bu xüsusiyyəti idmançılar üçün xüsusilə faydalıdır, çünki müntəzəm məşqlər sayəsində artan vitamin istehlakına həssas olanlardır.
İki növ A vitamini bədənə müxtəlif mənbələrdən daxil olur.Heyvan mənşəli qidalardan birbaşa retinolun özünü alır (yağda həll olunur) və bitki mənşəli mənbələr hüceyrələri alfa, beta və qamma karotenlər şəklində bio-həll olan karotenlə təmin edir. Ancaq retinol onlardan yalnız bir şərtlə - ultrabənövşəyi şüaların bir dozasını almaq, başqa sözlə - günəşdə gəzmək üçün sintez edilə bilər. Bu olmadan, retinol meydana gəlməz. Belə bir transformasiya elementi dərinin sağlamlığı üçün lazımdır.
A vitamininin faydaları
- Maddələr mübadiləsini normallaşdırır.
- Birləşdirici toxuma örtüyünü bərpa edir.
- Lipid və sümük toxumalarının hüceyrələrini bərpa edir.
- Antimikrobiyal və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir.
- Hüceyrələrin təbii qoruyucu xüsusiyyətlərini gücləndirir.
- Görmə orqanlarının xəstəliklərinin qarşısını alır.
- Birgə mayenin hüceyrələrini sintez edir.
- Hüceyrəarası boşluğun su-duz tarazlığını dəstəkləyir.
- Antitümör təsiri var.
- Zülal və steroidlərin sintezində iştirak edir.
- Radikalların təsirini neytrallaşdırır.
- Cinsi funksiyanı yaxşılaşdırır.
A vitamininin zədələnmiş hüceyrələri bərpa etmək qabiliyyəti hər növ birləşdirici toxuma üçün vacibdir. Bu xüsusiyyət kosmetik prosedurlarda geniş istifadə olunur, karotenoidlər yaşla əlaqəli dəri dəyişiklikləri ilə aktiv mübarizə aparır, saç və dırnaqların quruluşunu yaxşılaşdırır.
İdmançıların ehtiyac duyduğu 4 vacib retinol xüsusiyyəti:
- sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edir və kalsium yuyulmasının qarşısını alır;
- oynaqlar üçün kifayət qədər yağlama səviyyəsini saxlayır;
- qığırdaq toxuma hüceyrələrinin bərpasında iştirak edir;
- qurumaqdan qoruyaraq oynaq kapsul mayesinin hüceyrələrindəki qida maddələrinin sintezində iştirak edir.
Gündəlik dərəcəsi
Retinol hər birimiz üçün kifayət qədər miqdarda lazımdır. Cədvəldə fərqli yaş qrupları üçün gündəlik vitamin tələbatı göstərilir.
| Kateqoriya | İcazəli gündəlik dərəcə | Maksimum icazə verilən doza |
| 1 yaşdan kiçik uşaqlar | 400 | 600 |
| 1 yaşdan 3 yaşa qədər uşaqlar | 300 | 900 |
| 4 ilə 8 yaş arası uşaqlar | 400 | 900 |
| 9 ilə 13 yaş arası uşaqlar | 600 | 1700 |
| 14 yaşdan kişilər | 900 | 2800-3000 |
| 14 yaşdan qadınlar | 700 | 2800 |
| Hamilə | 770 | 1300 |
| Emzirən analar | 1300 | 3000 |
| 18 yaşından idmançılar | 1500 | 3000 |
Biyoloji cəhətdən aktiv qatqılar olan şüşələrdə, bir qayda olaraq, tətbiqetmə üsulu və 1 kapsul və ya ölçü qaşığı içindəki aktiv maddənin tərkibi təsvir olunur. Cədvəldəki məlumatlara əsasən A vitamini normanızı hesablamaq çətin olmayacaq.
Xahiş edirik unutmayın ki, idmançılarda vitamin ehtiyacının idmandan uzaq insanlara nisbətən daha çoxdur. Bədəni sıx bir gərginliyə məruz qoyanlar üçün kas-iskelet sistemi elementlərinin sağlamlığını qorumaq üçün gündəlik retinol suqəbuledici dozasının aşmaması üçün ən azı 1,5 mq olmalıdır, lakin 3 mq-dən çox olmamalı olduğunu xatırlamaq vacibdir (bu, yuxarıdakı cədvəldə də öz əksini tapmışdır). ...
Məhsullardakı retinol miqdarı
Artıq fərqli növ retinolun bitki və heyvan məhsullarından gəldiyini söylədik. Yüksək miqdarda retinol olan TOP 15 məhsulunu diqqətinizə çatdırırıq:
| Məhsulun adı | Vitamin miqdarı A 100 qramda (ölçü vahidi - μg) | gündəlik tələbatın% -i |
| Qaraciyər (mal əti) | 8367 | 840% |
| Cod qaraciyər konservi | 4400 | 440% |
| Kərə yağı / şirin - kərə yağı | 450 / 650 | 45% / 63% |
| Ərimiş yağ | 670 | 67% |
| Toyuq sarısı | 925 | 93% |
| Qara kürü / qırmızı kürü | 550 | 55% |
| Qırmızı kürü | 450 | 45% |
| Kök / yerkökü suyu | 2000 | 200% |
| Kök suyu | 350 | 35% |
| Cəfəri | 950 | 95% |
| Qırmızı kürek | 1500 | 150% |
| Chives / pırasa | 330 / 333 | 30%/33% |
| Sərt pendir | 280 | 28% |
| Xama | 260 | 26% |
| Balqabaq, şirin bibər | 250 | 25% |
Bir çox idmançı, həmişə bu siyahıdan qidaları daxil etməyən fərdi bir pəhriz inkişaf etdirir. Xüsusi retinol əlavələrinin istifadəsi A vitamini ehtiyacını ödəməyə kömək edəcəkdir. Zülallar və amin turşuları ilə birlikdə yaxşı əmilir.
© alfaolga - stock.adobe.com
Retinolun istifadəsinə əks göstərişlər
A vitamininin hər zaman əskik olmadığını xatırlamaq vacibdir. Qaraciyərdə yığılma qabiliyyətinə görə bədəndə uzun müddət kifayət qədər miqdarda ola bilər. Güclü fiziki fəaliyyət və yaşla əlaqəli dəyişikliklər ilə daha intensiv istehlak olunur, amma buna baxmayaraq gündəlik normanı aşmamaq məsləhət görülmür.
Retinolun həddindən artıq dozası aşağıdakı nəticələrə səbəb ola bilər:
- qaraciyərdə patoloji dəyişikliklər;
- böyrək intoksikasiyası;
- selikli qişaların və dərinin sararması;
- kəllədaxili hipertoniya.
