İstiridyə göbələkləri yeməkdə çox istifadə olunan dadlı və qidalı göbələklərdir. Qidalandırıcı və faydalı xüsusiyyətlərini itirmədikləri müddətdə qaynadılmış, qızardılmış, duzlu və duzlu ola bilər. Meşə əmiuşağından fərqli olaraq, bu məhsul ilin istənilən vaxtında əldə edilə bilər.
İstiridyə göbələyinin orqanizm üçün faydaları tərkibindədir, vitamin və minerallarla zəngindir. Qidalandırıcı maddələrin olması immunitet sistemini gücləndirməyə və müxtəlif xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edir. Göbələk yemək bədəni bioloji aktiv maddələr və amin turşuları ilə təmin edir. Məhsulun zəhərli təsiri yoxdur. İstiridyə göbələyi tamamilə yeməlidir və təhlükəsizdir.
İstiridyə göbələyinin kalori miqdarı və tərkibi
İstiridyə göbələyi aşağı kalorili bir məhsuldur. 100 q təzə göbələkdə 33 kkal var.
Bəslənmə dəyəri:
- zülallar - 3.31 g;
- yağlar - 0,41 g;
- karbohidratlar - 3.79 g;
- su - 89.18 g;
- pəhriz lifi - 2.3 q
Göbələklərin sonrakı işlənməsi nəticəsində məhsulun 100 qr-dakı kalori miqdarı aşağıdakı kimi dəyişir:
| Məhsul | Kalori miqdarı və qida dəyəri |
| İstiridyə göbələyi qaynadılmışdır | 34,8 kcal; zülallar - 3,4 q; yağlar - 0,42 g; karbohidratlar - 6.18 q. |
| İstiridyə göbələyi | 126 kcal; zülallar - 3.9; yağlar - 10,9 g; karbohidratlar - 3.1 q. |
| İstiridyə göbələkləri | 29 kcal; zülallar - 1,29 g; yağlar - 1,1 q; karbohidratlar - 3.6 q. |
| Qızardılmış istiridyə göbələyi | 76 kcal; zülallar - 2.28 g; yağlar - 4.43 g; karbohidratlar - 6.97 q. |
Vitamin tərkibi
İstiridyə göbələyinin faydaları kimyəvi tərkibinə görədir. Vitaminlər və mikroelementlər bədənə faydalı təsir göstərir və bir çox xəstəliklərə qarşı qoruyucu təsir göstərir.
İstiridyə göbələklərində aşağıdakı vitaminlər var:
| Vitamin | məbləğ | Bədən üçün faydaları |
| Vitamin A | 2 μg | Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, epiteliya toxumalarını və selikli qişalarını yeniləyir, diş və sümüklərin əmələ gəlməsində iştirak edir. |
| Beta karoten | 0,029 mq | A vitamininə sintez olunur, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. |
| Vitamin B1 və ya tiamin | 0.125 mq | Karbohidrat mübadiləsində iştirak edir, sinir sistemini normallaşdırır, bağırsaq peristaltikasını yaxşılaşdırır. |
| Vitamin B2 və ya riboflavin | 0.349 mq | Maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, selikli qişaları qoruyur, eritrositlərin əmələ gəlməsində iştirak edir. |
| Vitamin B4 və ya kolin | 48,7 mq | Bədəndəki metabolik prosesləri tənzimləyir. |
| Vitamin B5 və ya pantotenik turşu | 1.294 mq | Karbohidratları və yağ turşularını oksidləşdirir, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır. |
| Vitamin B6 və ya piridoksin | 0.11 mq | Sinir və immunitet sistemini gücləndirir, depressiya ilə mübarizə aparır, hemoglobin sintezində iştirak edir və zülalların əmilməsinə kömək edir. |
| Vitamin B9 və ya folik turşusu | 38 mkq | Hüceyrə yenilənməsini təşviq edir, zülalların sintezində iştirak edir, hamiləlik dövründə fetusun sağlam formalaşmasını dəstəkləyir. |
| D vitamini və ya kalsiferol | 0,7 μg | Kalsium və fosforun udulmasını təşviq edir, dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır, sinir sisteminin işində iştirak edir, əzələ büzülməsindən məsuldur. |
| Vitamin D2 və ya erqokalsiferol | 0,7 μg | Sümük toxumasının tam hüquqlu formalaşmasını təmin edir, orqanizmin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır, əzələ fəaliyyətini aktivləşdirir. |
| H vitamini və ya biotin | 11.04 μg | Karbohidrat və protein mübadiləsində iştirak edir, qanda şəkər səviyyəsini tənzimləyir, saç, dəri və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır. |
| Vitamin PP və ya nikotinik turşusu | 4.956 mq | Lipid metabolizmasını tənzimləyir, qanda xolesterol səviyyəsini azaldır. |
| Betain | 12,1 mq | Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, hüceyrə membranlarını qoruyur, qan damarlarını gücləndirir, mədə turşuluğunu normallaşdırır. |
İstiridyə göbələyindəki vitaminlərin birləşməsi bədənə kompleks təsir göstərir, immunitet sistemini gücləndirir və daxili orqanların işini yaxşılaşdırır. D vitamini əzələ fəaliyyətini normallaşdırır və əzələ toxumasını gücləndirir, bu da idmançılar üçün xüsusilə faydalıdır.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Makro və mikroelementlər
Göbələklərin tərkibinə bədənin sağlam bir vəziyyətini qorumaq və bütün orqan və sistemlərin həyati proseslərini təmin etmək üçün lazım olan makro və mikroelementlər daxildir. 100 q məhsulda aşağıdakı makronutrientlər var:
| Makronutrient | məbləğ | Bədən üçün faydaları |
| Kalium (K) | 420 mq | Ürəyin işini normallaşdırır, toksinləri və toksinləri təmizləyir. |
| Kalsium (Ca) | 3 mq | Sümük və diş toxumasını gücləndirir, əzələləri elastik edir, sinir sisteminin həyəcanlanmasını normallaşdırır və qan laxtalanmasında iştirak edir. |
| Silikon (Si) | 0,2 mq | Birləşdirici toxuma əmələ gəlməsində iştirak edir, damarların gücünü və elastikliyini artırır, sinir sisteminin işini, dərinin, dırnaqların və saçların vəziyyətini yaxşılaşdırır. |
| Maqnezium (Mg) | 18 mq | Zülal və karbohidrat metabolizmasını tənzimləyir, xolesterol səviyyəsini aşağı salır, spazmları aradan qaldırır. |
| Natrium (Na) | 18 mq | Turşu-baz və elektrolit tarazlığını normallaşdırır, həyəcan və əzələ büzülmə proseslərini tənzimləyir, qan damarlarını gücləndirir. |
| Fosfor (P) | 120 mq | Hormonların sintezində iştirak edir, sümük toxumasını əmələ gətirir, maddələr mübadiləsini tənzimləyir və beyin fəaliyyətini normallaşdırır. |
| Xlor (Cl) | 17 mq | Su və turşu-qələvi balansını tənzimləyir, eritrositlərin vəziyyətini normallaşdırır, qaraciyəri lipidlərdən təmizləyir, osmoregulyasiya prosesində iştirak edir, duzların atılmasına kömək edir. |
100 g istiridyə göbələyindəki iz elementləri:
| İz elementi | məbləğ | Bədən üçün faydaları |
| Alüminium (Al) | 180.5 mkq | Sümük və epiteliya toxumalarının böyüməsini və inkişafını stimullaşdırır, fermentlərin və həzm bezlərinin fəaliyyətinə təsir göstərir. |
| Bor (B) | 35.1 μg | Sümük toxumasının əmələ gəlməsində iştirak edir, onu möhkəmləndirir. |
| Vanadım (V) | 1,7 mkq | Lipid və karbohidrat mübadiləsini tənzimləyir, xolesterolu azaldır, qan hüceyrələrinin hərəkətini stimullaşdırır. |
| Dəmir (Fe) | 1.33 mq | Hematopoezdə iştirak edir, hemoglobinin bir hissəsidir, əzələlərin və sinir sisteminin işini normallaşdırır, bədənin yorğunluğu və zəifliyi ilə mübarizə aparır. |
| Kobalt (Co) | 0,02 μg | DNT sintezində iştirak edir, zülalların, yağların və karbohidratların parçalanmasını təşviq edir, eritrositlərin böyüməsini stimullaşdırır və adrenalinin fəaliyyətini tənzimləyir. |
| Manqan (Mn) | 0.113 mq | Oksidləşmə proseslərində iştirak edir, maddələr mübadiləsini tənzimləyir, xolesterol səviyyəsini aşağı salır və qaraciyərdə yağ əmələ gəlməsinin qarşısını alır. |
| Mis (Cu) | 244 μg | Qırmızı qan hüceyrələrini meydana gətirir, kollagen sintezində iştirak edir, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, dəmiri hemoglobinə sintez etməyə kömək edir. |
| Molibden (Mo) | 12,2 mkq | Fermentlərin fəaliyyətini stimullaşdırır, sidik turşusunu xaric edir, vitaminlərin sintezində iştirak edir, qan keyfiyyətini yaxşılaşdırır. |
| Rubidium (Rb) | 7.1 μg | Fermentləri aktivləşdirir, antihistamin təsiri göstərir, hüceyrələrdəki iltihablı prosesləri aradan qaldırır və mərkəzi sinir sisteminin işini normallaşdırır. |
| Selenyum (Se) | 2.6 mkq | İmmunitet sistemini gücləndirir, yaşlanma prosesini ləngidir və xərçəngli şişlərin yaranmasının qarşısını alır. |
| Stronsium (Sr) | 50.4 μg | Sümük toxumasını gücləndirir. |
| Titan (Ti) | 4.77 mkq | Sümük zədələnməsini bərpa edir, antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, sərbəst radikalların qan hüceyrələrinə təsirini zəiflədir. |
| Ftor (F) | 23.9 mkq | İmmunitet sistemini, sümük toxumasını və diş minasını gücləndirir, radikalları və ağır metalları təmizləyir, saç və dırnaq böyüməsini yaxşılaşdırır. |
| Xrom (Cr) | 12,7 mkq | Lipidlər və karbohidratlar mübadiləsində iştirak edir, xolesterol səviyyəsini aşağı salır və toxumaların bərpasını stimullaşdırır. |
| Sink (Zn) | 0,77 mq | Qanda şəkər səviyyəsini tənzimləyir, kəskin qoxu və dad hissini qoruyur, immunitet sistemini gücləndirir, infeksiya və virusların təsirlərindən qoruyur. |
100 q məhsula həzm olunan karbohidratlar (mono- və disaxaridlər) - 1,11 q.
Amin turşusu tərkibi
| Əsas və vacib olmayan amin turşuları | məbləğ |
| Arginin | 0,182 q |
| Valine | 0.197 q |
| Histidin | 0,07 q |
| İzolösin | 0.112 q |
| Lösin | 0.168 q |
| Lisin | 0,126 q |
| Metionin | 0,042 q |
| Threonine | 0,14 q |
| Triptofan | 0,042 q |
| Fenilalanin | 0.112 q |
| Alanin | 0.239 q |
| Aspartik turşusu | 0.295 q |
| Glisin | 0,126 q |
| Glutamik turşu | 0.632 q |
| Proline | 0,042 q |
| Serine | 0,126 q |
| Tirosin | 0,084 q |
| Sistein | 0,028 q |
Yağ turşusu:
- doymuş (palmitik - 0,062 g);
- mono doymamış (omeqa-9 - 0,031 g);
- çox doymamış (omeqa-6 - 0.123 g).
İstiridyə göbələyinin faydalı xüsusiyyətləri
Məhsul bədənin tam işləməsini təmin etmək üçün lazım olan mineral duzlar, vitaminlər, yağlar, zülallar və karbohidratlarla zəngindir.
İstiridyə göbələyinin meyvə orqanlarına daxil olan şirənin bakterisid xüsusiyyətləri vardır və E. coli inkişafına mane olur. Mantar həzm sistemi və mədə-bağırsaq traktının işinə müsbət təsir göstərir. Tərkibindəki lif bağırsaqları toksinlərdən və zəhərli maddələrdən təmizləyir.
Aşağı yağ tərkibi xolesterol yığılmasının qarşısını alır və aterosklerozun qarşısını alır.
© pronina_marina - stock.adobe.com
İstiridyə göbələyinin faydaları:
- qan təzyiqi normallaşdırır;
- immunitet sistemini gücləndirir və viruslarla mübarizə aparmağa kömək edir;
- qan şəkərini azaldır;
- maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır;
- ateroskleroz inkişaf riskini azaldır;
- helminthiasis müalicəsi üçün istifadə olunur;
- görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
- ürək-damar sisteminin işini normallaşdırır.
İstiridyə göbələkləri tərkibində toyuq ətinə yaxındır, buna görə vegeterian və yağsız yeməklərin pəhrizinə daxil edilir.
Göbələklər aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir, ürəkaçan və qidalıdır. Və aşağı kalorili məzmunu pəhriz menyusunda istiridye göbələklərindən istifadəni mümkün edir. Vitamin PP yağların sürətlə parçalanmasını və orqanizmdən xaric olmasını təşviq edir.
Sağlamlığına diqqət yetirən insanlar mütəmadi olaraq bu göbələkləri istehlak etməlidirlər, çünki istiridyə göbələklərində hər hansı bir tərəvəz məhsulundan daha çox vitamin və mineral var.
Vitaminlərin yüksək miqdarı sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və yorğunluğu aradan qaldırmağa kömək edir.
İstiridyə göbələyində polisakkaridlərin olması xərçəngin qarşısını alır. Həkimlər kimyəvi terapiya reabilitasiyası zamanı göbələk yeməyi məsləhət görürlər.
Bir çox qadın istiridyə göbələyindən ev kosmetologiyasında istifadə edir. Göbələk sellülozuna əsaslanan maskalar dəri vəziyyətinə faydalı təsir göstərir: qidalandırın, nəmləndirin və cavanlaşdırın.
Zərər və əks göstərişlər
Çox miqdarda göbələk ishal və qarın bağırsağında mədə və ya bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər.
Mənfi təsir özünü allergik reaksiyalar şəklində göstərə bilər.
Ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün, eləcə də kiçik uşaqlar üçün göbələk yemək tövsiyə edilmir. Hamilə qadınlar istiridyə göbələyini istehlak etməzdən əvvəl həkimə müraciət etməlidirlər.
Xatırlamaq vacibdir ki, göbələklər istiliklə müalicə olunmadan yeyilməməlidir, bu qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
© Natalya - stock.adobe.com
Nəticə
İstiridyə göbələyinin faydaları bütün bədən sistemlərini əhatə edir və sağlamlığı artırır. Ancaq mümkün əks göstərişləri unutma. İstiridyə göbələyini pəhrizə gətirmədən və ya terapevtik bir komponent olaraq istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyinizi məsləhət görürük.
