Soya - tərkibi və kalori tərkibi, faydaları və zərərləri

Soya, vitaminlər, minerallar və qadınlar və kişilər üçün sağlamlığa böyük faydalar verən digər qida maddələri olan bir ot bitkisidir. Soya fasulyesi qaynadılmış və ya bişmiş və cücərmiş formada istehlak edilə bilər.

Soya bir çox digər soya məhsulunun hazırlandığı bənzərsiz bir tərkibdir: süd, taxıl, kərə yağı, un, ət, makaron, souslar, qulançar, tofu pendir, edamame, yubu. Bütün bunlar pəhriz və idman qidalanmasına daxildir və buna görə də özlərini formada saxlamağa çalışan insanlar tərəfindən qiymətləndirilir. Eyni zamanda, soya paxlası və onlardan hazırlanan məhsulların hansı zərər verə biləcəyini və istifadəsinə əks göstərişlər olduğunu bilmək lazımdır. Bütün bunları və daha çoxunu məqaləmizdən öyrənəcəksiniz.

Soya kalori miqdarı

Soya fasulyesinin kalori miqdarı dəyişə bilər. Bu məhsulun işlənmə üsulu ilə bağlıdır. Fasulye qaynadılmış, qızardılmış və ya ət və tərəvəz kimi digər maddələrlə qaynadılmış ola bilər. Qaynadılmış, təzə, qovrulmuş lobya kalori sayında bir fərq var. Bəzi hallarda bu fərq əhəmiyyətlidir.

© aki - stock.adobe.com

Cədvəldə 100 qr-dakı ümumi kalori miqdarı və müxtəlif soya fasulyelerinin qida dəyəri haqqında məlumatlar verilir.

Ən yüksək kalorili qızardılmış lobya: qaynadılmış lobya ilə müqayisədə təxminən üç dəfə, cücərmiş soya fasulyəsindən dörd dəfə, təzə olanlardan 100-dən çox kaloridir. Yəni, soya kalori miqdarı birbaşa istifadəsi planlaşdırılan formadan asılı olacaqdır.

Soyadan hazırlanan məhsullar aşağı kalorili olduğu üçün pəhrizə tez-tez daxil edilir. Bununla birlikdə, çox kalorili olanlar var. Hansı qidaların çəki artırmayacağını və əksinə əksinə rəqəmə mənfi təsir göstərəcəyini bilmək üçün sizə göstəriciləri olan bir cədvəl təqdim edəcəyik.

Soya məhsulları süd, ət, un, makaron üçün yaxşı bir əvəzedicidir. Məsələn, soya unu 291 kalori, buğda unu 342 kalori, soya pastası 197 kalori, buğda unu 344 kalori var.Təzə, qaynadılmış və qovrulmuş lobya kalori dəyərlərini nəzərə alın.

Kimyəvi tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Soyanın faydalı xüsusiyyətləri kimyəvi tərkibi ilə əlaqədardır. Məhsul bitki tərkibində bir çox vitamin, mineral, amin turşusu və digər qida maddələri olduğundan insan sağlamlığına faydalı təsir göstərir. Hər bir maddə bu və ya digər sistemi və ya orqanı təsir edir və birlikdə sağlamlıq və rifah üçün əsas olur.

Bəs soya nə ilə zəngindir?

© Keddy - stock.adobe.com

Soya paxlası həqiqətən bir çox maddədən ibarətdir, bunların insan orqanizmi üçün faydaları sadəcə olduqca böyükdür. Vitamin, amin turşusu, protein və digər birləşmələr, daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, bütün sistemləri təsir edir. Bu sualı daha ətraflı nəzərdən keçirək:

1. B qrupu vitaminləri. Sinir və immunitet sistemlərinə aktiv təsir göstərirlər. Bu maddələr beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini və metabolik prosesləri təsir edir. Bədənə kompleks təsir göstərən B vitaminləridir. Sizi canlılıq ilə doldururlar, fiziki fəaliyyəti stimullaşdırırlar. Toxunulmazlığa müsbət təsir B vitaminlərinin də ləyaqətidir.
2. A və C vitaminləri Virus və infeksion xəstəliklərlə mübarizə aparın. Bu maddələr təbii antioksidanlardır. A vitamini görmə orqanlarını da təsir edir: stresi və yorğunluğu aradan qaldırır.
3. Tokoferol. Antioksidan xüsusiyyətlərini göstərən A və C vitaminlərinə qoşulur, hüceyrələrin qocalmasını ləngidir, eyni zamanda sərbəst radikalların fəaliyyətini azaldır.
4. Lesitin. Asanlıqla əmilir, bunun sayəsində metabolizma sürətlənir və nəticədə artıq çəki itirilir. Lesitin və kolin birləşməsi bədəndəki pis xolesterolu xaric edir. Yəni soya fasulyesi ürək-damar xəstəliklərinin yaxşı bir profilaktikasıdır.
5. Mis və dəmir. Anemiyanın inkişafına mane olur, qan dövranı sisteminin işində iştirak edir, normallaşdırır.
6. Vitamin E və K. Qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərirlər. Bu maddələr qan laxtalanmasını yaxşılaşdırır və damarların genişlənməsinə kömək edir. Vitamin E qocalma əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, yəni dəri daha elastik, gözəl və həssas olur və qırışlar düzəldilir. Həkimlər, E vitamininin reproduktiv funksiyaya faydalı təsirlərini qeyd etdilər.
7. Amin turşuları. Bir çox funksiyadan məsuldurlar. Ən vaciblərindən biri ağır metalların və radionuklidlərin bədəndən çıxarılmasıdır. Bu cür zərərli maddələrin təmizlənməsi əlverişsiz ətraf mühit şərtləri olan bölgələrdə yaşayan insanlar üçün böyük əhəmiyyətə malikdir. Bundan əlavə, bədən hüceyrələri üçün bir tikinti materialıdır.
8. Alimentary lif. Toksinlərin və toksinlərin təmizlənməsindən məsuldur. Bunun sayəsində mədə-bağırsaq traktının işi normallaşır. Pankreas, mədə və bağırsaqdakı proseslər sabitləşir. Pəhriz lifi meteorizm, şişkinlik, ishal və qəbizlik kimi problemləri həll edir.

Bunlar həm kişilərin, həm də qadınların sağlamlığını təsir edən soya üçün faydalı xüsusiyyətlərdir. İndi isə soya fasulyəsinin yalnız bəşəriyyətin gözəl yarısı üçün faydaları barədə daha ətraflı danışaq.

Qadınlara gəldikdə, soya hormonlara müsbət təsir göstərən təbii izoflavonlar ehtiva edir. Bu maddələr sayəsində hormonal sistemlə əlaqəli bütün proseslər tənzimlənir və bərpa olunur. Heç bir yan təsiri yoxdur. Beləliklə, soyanın qadın orqanizmi üçün faydaları aşağıdakılardır:

• soya paxlası yemək döş xərçəngi kimi bədxassəli xərçənglərin yaranma riskini azaldır;
• qadın orqanizmindəki yağlar soya tərkibində olan lesitin sayəsində yığılmır və əmələ gələn yağ hüceyrələri yandırılır ki, bu da artıq çəkidən qurtulmağa səbəb olur;
• soyadan hazırlanan məhsullar, ağrılı simptomları estrogen çatışmazlığından qaynaqlanan menopoz müddətini asanlaşdıra bilər. İsti flaşlar yox olur və osteoporoz riski azalır.

Cücərmiş soya fasulyesinin faydalarına ayrıca diqqət yetiririk. Cücərmələrdə bir çox sağlam protein var. Bundan əlavə, vitaminlər, minerallar, fermentlər və digər bioloji aktiv maddələrlə zəngindir. Üstəlik, cücərtilərin kalori miqdarı olduqca azdır. Cücərmiş soya paxlası istifadəsi sayəsində bağırsaqlar toksinlərdən və kanserogenlərdən təmizlənir. Kobud liflər şişir, bütün zərərli maddələri özünə çəkir və bədəni onlardan təmizləyir. Diqqətəlayiq haldır ki, soya cücərtilərində buğdaya nisbətən% 30 daha çox lif var.

İstifadəsi üçün zərər və əks göstərişlər

Təbiətdə ideal məhsul yoxdur. Hamısı bu və ya digər şəkildə bədənə zərər verə bilər və bəzi insanlar kateqoriyası üçün istifadə edilməsinin ciddi əks göstərişləri var. Soya istisna deyil. Artıq istifadəsi mənfi nəticələrlə doludur. Hansılar dəqiqdir?

1. Soya paxlası tiroid və endokrin sistemini poza biləcək maddələr ehtiva edir. Bu vəziyyətdə guatr, tiroidit və bənzər xəstəliklər riski yüksəkdir.
2. Fasulye oksalat turşusu ehtiva edir ki, bu da həddən artıq urolitiyazın inkişafına səbəb olur.
3. Bəzi makro və mikroelementlərin (sink, kalsium, dəmir, yod) assimilyasiyası soya təşkil edən fermentlər tərəfindən ləngiyir.
4. Soya məhsullarının həddindən artıq istehlakı mədəaltı vəzin hipertrofiyasına səbəb olur, nəticədə normal fəaliyyəti pozulur. Buna görə bu, digər sistem və orqanlardakı ağrı və narahatlıqlara səbəb olur.
5. Alzheimer xəstəliyinin və qoca demansın inkişafı soya daxil olan maddələrlə də sürətlənir.
6. Soya fitoestrogenləri faydalıdır, lakin həddindən artıq miqdarda qadınlarda reproduktiv sistemin işini pozur, aybaşı dövrünün pozulmasına, gedişi zamanı kəskin ağrıya səbəb olur və doğuş prosesini çətinləşdirir. Qızlar bu maddələr sayəsində daha sürətli inkişaf edir, oğlanlar isə əksinə, daha yavaş inkişaf edirlər. Fitoestrogenlərin çox olması hamiləlik dövründə hamiləliyə səbəb ola bilər, həmçinin fetus qüsurlarına səbəb ola bilər.
7. Kişilər üçün soya izoflavonları da təhlükəlidir, çünki testosteron istehsalını azaldır, potensialı zəiflədir və çəki problemləri meydana çıxır.

Buna əsasən soya və soya məhsullarının əks olduğu insanların siyahısını hazırlaya bilərsiniz. Beləliklə, məhsulu pəhrizdən tamamilə xaric etmək və ya minimum miqdarda istehlak etmək tövsiyə olunur:

• hamilə qadınlar;
• kiçik uşaqlar;
• endokrin sistem xəstəlikləri olan insanlar;
• fərdi dözümsüzlük (allergiya) olan insanlar.

Diabetes mellitus və ya kilolu problemi olanlar üçün soya məhsullarının istifadəsinə icazə verilir, ancaq az miqdarda. Unutmayın ki, sağlam bir insan belə gündə 150-200 qramdan çox soya yeyə bilər. Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş qidalardan ehtiyatlı olmalısınız. GMO soyanının allergik reaksiyalara səbəb olduğu və kilo almağa əhəmiyyətli dərəcədə səbəb olduğu elmi olaraq sübut edilmişdir.

Soya yalnız gündəlik istifadə sürətinə əməl etsəniz, iştirak edən həkimin tövsiyələrini yerinə yetirsəniz və lobya və onlardan məhsul almağın əks göstərişlərini unutmasanız bədənə fayda gətirəcəkdir.

Kilo itkisi və idman qidalanması üçün soya

Soya meyvələrinin istifadəsinin arıqlamağa kömək etdiyi, məhsulun idmançılarda rahatlama əzələlərinin meydana gəlməsinə kömək etdiyi sübut edilmişdir. Bu necə olur? Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, soya E və B qrupu vitaminləri, əvəzedilməz və əvəzolunmaz amin turşuları (protein), minerallar (kalium, dəmir, kalsium, fosfor) və digər faydalı maddələrlə zəngindir. Bu, soya məhsullarının (soya südü, soya əti, tofu, soya sousu) həzmini asanlaşdırır. Tərkibində bir çox bitki zülalı və bioloji aktiv komponent var.

© denio109 - stock.adobe.com

Soya və cücərtilərdəki faydalı maddələr xolesterol səviyyəsini azaldır, bədəndəki metabolik prosesləri yaxşılaşdırır. Fiziki fəaliyyətlə birlikdə bu komponentlər artıq çəkidən xilas olmağa deyil, eyni zamanda əzələ kütləsini itirməməyə kömək edir. Çox sayda soya pəhrizi var, bunun sayəsində arıqlamaq, əzələləri dartmaq, selülitdən qurtarmaq və ödemi aradan qaldırmaq olar. Pəhriz soya qidası sağlam və gözəl bir bədənə aparan yoldur.

Soya pəhrizinin mahiyyəti nədir?

Soya pəhrizi yalnız soya yeməli olduğunuz demək deyil. Əsas prinsip ənənəvi məhsulların analoqlarından istifadə etməkdir. Məsələn, adi inək südü soya südü ilə, buğda unu - soya unu, mal əti, toyuq, donuz əti - soya əti ilə əvəz olunur. İkincisinə gəldikdə, bu yalnız isteğe bağlıdır, çünki bəzi ət növləri də düzgün bişirildikdə aşağı kalorili olur.

Bir çox fərqli soya pəhrizi var, lakin hər halda bu prinsiplərə riayət etməlisiniz:

1. Tez-tez yeyin, ancaq kiçik hissələrdə (yemək üçün 200 q). 4-5 yemək olmalıdır.
2. Gündə ən az 1,5-2 litr maye içməlisiniz. Suya əlavə olaraq yaşıl çaya icazə verilir, ancaq şəkər əlavə olunmadan.
3. Duz soya sousu ilə əvəz olunur.
4. Hazırlanarkən qabları sarımaq üçün zeytun yağı, limon suyu və ya soya sousundan istifadə etməyə icazə verilir. Heyvan yağları və bunlara əsaslanan sarğı yoxdur.
5. Yemək yalnız buxarlanmalı və ya sobada bişirilməlidir. Pişirmə məqbuldur, ancaq qızartmaq qəti qadağandır.
6. Nəticələri qorumaq üçün soya pəhrizini tədricən tərk edin.

Pəhrizin əsasları

Soya pəhrizinin əsasını lobya, süd, tofu pendir, soya əti təşkil edir. Bu soya məhsullarının digər qidalarla tamamlanmasına icazə verilir. Soya pəhrizində imtina etməməlisiniz:

• tərəvəzlər (pomidor, xiyar, yerkökü, çuğundur, bibər, kələm);
• meyvələr və onlardan təbii şirələr (kivi, gavalı, sitrus meyvələri, alma);
• göbələk;
• taxıl (yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, qəhvəyi düyü);
• quru meyvələr (quru ərik, qara gavalı);
• baklagiller (yaşıl lobya, noxud);
• çörək (çovdar və ya kəpək dənli bitkiləri), tam taxıl çörəkləri.

Bu qidalar diyetaya daxil edilməlidir. Yenə də qızardıla bilməzlər. Pəhriz yeməyi bişmiş, qaynadılmış və ya buxarlanmış yeməkdir.

Vacibdir! Aşağıdakı məhsullar qəti qadağandır: şokolad, şirin un məhsulları, kakao, makaron, ağ düyü, yağlı ət və balıq. Alkoqollu və qazlı içkilərdən, təbii və həll qəhvəsindən, şəkərdən və duzdan tamamilə imtina etmək lazımdır. Duzlu qidaları, hisə verilmiş qidaları, fast foodları və rahat yeməkləri pəhrizdən kənarlaşdırın.

Soya pəhrizinə başlamazdan əvvəl bir mütəxəssisə müraciət etməyinizi məsləhət görürük. Düzgün gündəlik menyu hazırlamağa, neçə kiloqram arıqlamağınıza görə pəhrizin müddətini təyin etməyə kömək edəcəkdir. Mütəxəssis soya pəhrizindən necə çıxacağınızı və heyvan məhsullarını pəhrizə necə daxil edəcəyinizi izah edəcəkdir.

Soya məhsulları, idmançıların ağır fiziki gücdən sonra gücünü bərpa etməsi, bədəni faydalı maddələrlə zənginləşdirməsi, minimum kalori alışı ilə toxluq hissi verməsi ilə qiymətləndirilir. Soya rəqəmə zərər verməyəcək, ancaq bərpa, kilo itkisinə və tonlanmış bir görünüşə kömək edəcəkdir. Bu məhsul əks göstəriş olmadığı təqdirdə pəhrizə daxil edilməlidir.

Videoya baxın: Narın kalori oranı nasıldır? Püf Noktaları. (Noyabr 2024).