Kələm turşusu - faydalı xüsusiyyətlər və bədənə zərər

Lahana turşusu çoxlarının sevdiyi dadlı turş məhsuludur. Ancaq hər kəs onun faydalı və müalicəvi xüsusiyyətlərini bilmir. Məhsul, bağırsaq işini normallaşdırır və həzmi yaxşılaşdırır, tərkibinə daxil olan vitaminlər və minerallar sayəsində arıqlamağa və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. İdmançıların kələm yeməsi faydalıdır - bədən tərbiyəsindən sonra mütəmadi olaraq ortaya çıxan oynaqlarda və əzələlərdə ağrıları azaldır. Kələm suyu və duzlu su müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

BZHU, tərkibi və kalori miqdarı

Kələm turşusunun tərkibi mikro və makroelementlər, vitaminlər, üzvi turşularla zəngindir, bunun sayəsində məhsul insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Kələmin kalori miqdarı azdır və 100 qr üçün 27 kkal təşkil edir. 100 qram kələm turşusundakı BZHU nisbətləri müvafiq olaraq 1: 0.3: 3.4.

Bir məhsulun 100 g başına enerji dəyəri hazırlama metodundan asılı olaraq dəyişir:

• kərə yağı ilə lahana turşusu - 61,2 kcal;
• yerkökü ilə - 30,1 kcal;
• bişmiş - 34,8 kcal;
• qaynadılmış - 23,6 kcal;
• Kələm turşusundan yağsız / ətli kələm şorbası - 20.1 / 62.3 kcal;
• turş kələmli köftələr - 35,6 kcal.

100 qr məhsulun qida dəyəri:

• karbohidratlar - 5.3 g;
• zülallar - 1,6 g;
• yağlar - 0,1 g;
• su - 888,1 g;
• pəhriz lifi - 4.1 g;
• üzvi turşular - 79,2 g;
• kül - 0,7 q

Tərkibində az miqdarda yağ olan duzlu kələmin pəhriz zamanı yeyilməsinə və ya arıqlama köməkçisi olaraq istifadə edilməsinə icazə verilir.

100 qr məhsulun kimyəvi tərkibi bir masa şəklində təsvir olunur:

Bundan əlavə, məhsulda 100 g başına 0,2 g nişasta və 5 g monosakkarid, həmçinin probiyotiklər (faydalı bakteriyalar) və antioksidanlar var.

Turşu turşusu kimi lahana turşusu suyu da oxşar faydalı və qidalandırıcı elementlərdən ibarətdir.

Şirə, turşu kələmini şirəçəkənə sıxaraq əldə edilən mayedir. Duzlu su, kələmin mayalandığı bir fermentasiya məhsuludur.

© M.studio - stock.adobe.com

Kələm turşusunun faydalı xüsusiyyətləri

Lahana turşusu bədənin tam işləməsi üçün vacib olan birləşmələr mənbəyidir.

Sağlamlığa müsbət təsir göstərən faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, yəni:

1. Skeletini gücləndirir və böyüməsini stimullaşdırır. İdmançılar və ağır fiziki fəaliyyətə məruz qalan insanlar üçün vacib olan oynaqlarda və əzələ toxumalarında ağrıları azaldır.
2. Qandakı xolesterol və trigliserid səviyyəsini azaldır və bununla da ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır. Məhsulun sistematik istifadəsi qan təzyiqi və qan şəkərini normallaşdırır (xüsusilə diabetdə faydalıdır), ürək xəstəliyi riskini azaldır.
3. Sinir sistemini gücləndirir və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Dağınıq skleroz, epilepsiya, autizm kimi xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün pəhrizə kələm əlavə etmək tövsiyə olunur.
4. Görmə kəskinliyini yaxşılaşdırır, katarakt və makula dejenerasyon riskini azaldır.
5. İmmunitet sistemini gücləndirir ki, bədənin viral və soyuqdəymə ilə tez öhdəsindən gəlsin.
6. Həzm sistemini stimullaşdırır, iltihabı aradan qaldırır. Duzlu kələm, əsəbi bağırsaq sindromundan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.
7. Dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır, dəri xəstəliklərinin və ekzemanın görünüşünü azaldır.
8. Sidik kisəsi xəstəliklərinin qarşısını alır.

Kişilərdə lahana turşusu prostat xərçəngi riskini azaldır. Qadınlar üçün məhsulu istehlak etməyin faydası, pamukçuk riskini azaltmaqdır.

Fermentasiya olunmuş məhsulun və duzlu suyun suyu eyni xüsusiyyətlərə malikdir, baxmayaraq ki, ikincisinin təsiri bir qədər az görünür.

Kələm turşusunun müalicəvi təsiri

Duzlu kələm kimi sadə bir məhsul bədənə müalicəvi təsir göstərə bilər. Ancaq yalnız bütün qaydalara uyğun hazırlanmış keyfiyyətli bir məhsul olsa.

1. Duzlu kələm erektil disfunksiya üçün profilaktik və terapevtik vasitə kimi istifadə olunur. Məhsulun sistematik istifadəsi kişilərin cinsi gücünü gücləndirir və erkən iktidarsızlığın qarşısını alır.
2. Məhsul müntəzəm olaraq istifadə edildikdə, ağciyər, bağırsaq və döş xərçənginə qarşı profilaktik vasitə kimi çıxış edir və ilkin mərhələlərdə xərçənglə mübarizə aparmağa kömək edir.
3. Kələm yemək baş ağrısı və ya oynaq ağrısı simptomlarını azalda bilər.
4. Ağız mukozasının vəziyyəti yaxşılaşır, bunun sayəsində kiçik çatlar və xoraların sağalma prosesi sürətlənir və tənəffüs yenilənir.

Kələm duzlu suyu qaraciyər xəstəliklərinin müalicəsində kömək edir və asma simptomlarını azaldır. Hamilə qadınlar üçün duzlu su toksikozla mübarizə aparmağa kömək edir. Şirə bağırsaqları toksinlərdən və zəhərlərdən təmizləyir, həzmi yaxşılaşdırır.

© Elektroqrafiya - stock.adobe.com

Kilo vermək faydaları

Kələm turşusu istifadə edən bir çox pəhriz var. Məhsul həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırır, xolesterolu azaldır və bədəni C vitamini ilə doyuraraq depressiyaya qarşı kömək edir.

Kələmdə oruc günləri təşkil etmək faydalıdır, bədəndən toksinləri xaric edir ki, bu da əzələlərin, bağırsaqların və hətta sinir sisteminin işini yaxşılaşdırır.

Məhsul folik turşusu ehtiva edir ki, bu da qəbul edildiyi zaman yağ yandırma prosesini sürətləndirir və nəticədə əlavə kilo itkisinə səbəb olur. Təsiri artırmaq üçün fiziki aktivliyi artırmaq lazımdır - həftədə iki-üç dəfə idmanla məşğul olun və ya uzun müddət gəzin.

Qeyd: Pəhriz saxlayarkən duz əlavə etmədən duzlu kələm qabları hazırlayın. Kilo vermək üçün yeməkdən yarım saat əvvəl yarım stəkan duzlu kələm suyu içə bilərsiniz.

Bir pəhriz saxlayırsınızsa tövsiyə olunan gündəlik kələm qəbulu 300 ilə 500 q arasındadır. Normal bir pəhrizdə gündə 250 qrama qədər məhsul istehlak etmək kifayətdir.

© FomaA - stock.adobe.com

İnsana zərər və əks göstərişlər

Fermentasiya zamanı artıq duzdan istifadə olunarsa, duzlu kələm insan sağlamlığı üçün zərərlidir.

Məhsulun istifadəsinə əks göstərişlər:

• allergiya;
• hipertoniya;
• şişlik;
• hamiləlik;
• böyrək xəstəliyi.

Balanslaşdırılmış miqdarda gündəlik normadan artıq olmayan bir məhsul var, yuxarıdakı xəstəliklər üçün mümkündür. Həzm sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün duzlu kələm əsasında pəhrizdə oturmaq qadağandır.

Vacibdir! Kələmdən həddindən artıq istifadə mədə və ya ürək bulanmasına səbəb ola bilər.

Nəticə

Duzlu kələm zəngin vitamin tərkibli, aşağı kalorili, sağlam bir məhsuldur. Kələmin mütəmadi olaraq istehlak edilməsi insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Məhsulun köməyi ilə idman salonunda və ya evdə ağır bir məşqdən sonra kilo verə bilər və həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmaq, əzələlərdə ağrılı hisslərdən qurtula bilərsiniz. Məhsulun sistematik istifadəsi sinir və toxunulmazlığı gücləndirəcəkdir. Gündəlik dərəcəni aşmırsanız və çox duz əlavə etmirsinizsə, istifadə üçün praktik olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur.

Videoya baxın: Çuğundurlu xırtıldayan kələm turşusu. Resept. (Noyabr 2024).