Qeyri-adi bulqur yarması buğda dənələrini əzib, qurudulur, buxarlanır və qabıqlardan məhrumdur. Digər dənli bitkilərlə müqayisədə daha yumşaq və xoş bir dada malikdir.
Bulgur razı və qidalandırıcı bir məhsuldur. Yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır. Taxılın kimyəvi tərkibi bədənə faydalı təsir göstərir, bütün orqan və sistemlərin işini yaxşılaşdırır. Krupun tərkibində çox miqdarda lif vardır ki, bu da bağırsaqları toksinlərdən və toksinlərdən təmizləməyə kömək edir.
Bulqurun müntəzəm istifadəsi bədəni vitaminlər və mikroelementlərlə doyurur, canlılığı artırır və səmərəliliyi artırır. Bulgur sıyığı idman qidalanması üçün uygundur və sıx məşq dövründə enerji verir.
Bulgurun kalori miqdarı və tərkibi
Bulgur yüksək kalorili bir məhsuldur. 100 q quru qarışığın tərkibində 342 kcal var. Bitmiş şəklində, başqa maddələr istifadə etmədən suda qaynadıldıqdan sonra bulqurun 100 q məhsulu üçün 83 kkal var.
Kərə yağı ilə qaynadılmış bulqurun kalori miqdarı 100 q hazır hissəyə 101,9 kkaldır.
Quru qarışığın qida dəyəri:
- zülallar - 12,29 g;
- yağlar - 1,33 g;
- karbohidratlar - 63,37 g;
- su - 9 q;
- pəhriz lifi - 12,5 q
Bişmiş bulğurun qida dəyəri:
- zülallar - 3.1 g;
- yağlar - 0,2 g;
- karbohidratlar - 14.1 q.
Taxıllardakı zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti müvafiq olaraq 1: 0.1: 5.2-dir.
İstilik müalicəsi zamanı bulqur faydalı elementləri itirmir. Pəhrizli qida, yağ əlavə etmədən suda bişmiş sıyıqdan istifadə edir.
© iprachenko - stock.adobe.com
Vitamin tərkibi
Bulgur aşağıdakı vitaminləri ehtiva edir:
| Vitamin | məbləğ | Bədən üçün faydaları |
| Beta karoten | 0,005 mq | A vitamini sintez edir, antioksidan təsir göstərir, toxuma bərpasını təşviq edir, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir. |
| Lutein | 220 mkq | Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, xolesterolu azaldır, qan laxtalanmasının qarşısını alır. |
| Vitamin B1 və ya tiamin | 0.232 mq | Karbohidrat, yağ və protein mübadiləsində iştirak edir, sinir həyəcanını artırır, hüceyrələri zəhərli təsirlərdən qoruyur. |
| Vitamin B2 və ya riboflavin | 0.115 mq | Sinir sistemini gücləndirir, maddələr mübadiləsində və qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində iştirak edir, selikli qişaları qoruyur. |
| Vitamin B4 və ya kolin | 28,1 mq | Sinir sistemini gücləndirir, toksinləri təmizləyir, qaraciyər hüceyrələrini bərpa edir. |
| Vitamin B5 və ya pantotenik turşu | 1,045 mq | Antikorların yaranmasında, yağ turşularının və karbohidratların oksidləşməsində iştirak edir, qlükokortikoidlərin sintezini təşviq edir, sinir sistemini normallaşdırır, dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır. |
| Vitamin B6 və ya piridoksin | 0.342 mq | Nükleik turşuların sintezini normallaşdırır, sinir sistemini gücləndirir, əzələ spazmlarını azaldır, hemoglobin sintezini təşviq edir. |
| Vitamin B9 və ya folik turşusu | 27 mkq | Hüceyrələrin yaranmasında, amin turşuları və fermentlərin sintezində iştirak edir. |
| Vitamin E | 0,06 mq | Kanserogenlərin əmələ gəlməsinin qarşısını alır və toksinləri təmizləyir, hüceyrələri zədələnmədən qoruyur. |
| K vitamini və ya fillokinon | 1,9 μg | Qan laxtalanmasını normallaşdırır, kalsiumun udulmasına kömək edir. |
| Vitamin PP və ya nikotinik turşusu | 5.114 mq | Redoks proseslərində iştirak edir, xolesterol səviyyələrini normallaşdırır, zülal və lipidlərin mübadiləsində iştirak edir. |
Məhsulun istifadəsi bədəndəki vitamin çatışmazlığını doldurmağa və immunitet sisteminizi gücləndirməyə imkan verir.
Makro və mikroelementlər
Bulgur, bədənin həyati prosesləri üçün zəruri olan makro və mikroelementlərlə doymuşdur. 100 q məhsulda aşağıdakı makronutrientlər var:
| Makronutrient | Miqdarı, mq | Bədən üçün faydaları |
| Kalium (K) | 410 | Toksinləri və toksinləri təmizləyir, ürək-damar sisteminin işini normallaşdırır. |
| Kalsium (Ca) | 35 | Sümükləri və dişləri gücləndirir, sinir sisteminin həyəcanını tənzimləyir, qan laxtalanmasında iştirak edir, əzələləri elastik edir. |
| Maqnezium, (Mg) | 164 | Zülal və karbohidrat mübadiləsində iştirak edir, xolesterolu təmizləyir, safra ifrazını yaxşılaşdırır, spazmları aradan qaldırır. |
| Natrium (Na) | 17 | Həyəcanlanma və əzələ büzülmə proseslərini tənzimləyir, qan damarlarını gücləndirir, bədəndə turşu-baz və elektrolit tarazlığını qoruyur. |
| Fosfor (P) | 300 | Hormonların meydana gəlməsində iştirak edir, maddələr mübadiləsini tənzimləyir, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. |
100 qram bulqurda iz elementləri:
| İz elementi | məbləğ | Bədən üçün faydaları |
| Dəmir (Fe) | 2.46 mq | Hemoglobinin bir hissəsidir, hematopoez prosesində iştirak edir, sinir sistemini normallaşdırır, əzələ tonusunu yaxşılaşdırır, bədənin yorğunluğu və zəifliyi ilə mübarizə aparır. |
| Manqan (Mn) | 3.048 mq | Metabolizmanı normallaşdırır, oksidləşmə proseslərində iştirak edir, xolesterol səviyyəsini aşağı salır, lipid tarazlığını qoruyur. |
| Mis (Cu) | 335 mkq | Qırmızı qan hüceyrələrini əmələ gətirir, kollagen sintezində iştirak edir, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, dəmirin əmələ gəlməsinə və hemoglobinə sintez edilməsinə kömək edir. |
| Selenyum (Se) | 2.3 μg | İmmunitet sistemini gücləndirir, qocalma prosesini ləngidir, xərçəngli şişlərin yaranmasının qarşısını alır və antioksidan təsir göstərir. |
| Sink (Zn) | 1.93 mq | İnsülin istehsalını təşviq edir, yağ, protein və vitamin mübadiləsində iştirak edir, immunitet sistemini gücləndirir və orqanizmi infeksiyalardan qoruyur. |
Həzm olunan karbohidratlar (mono- və disaxaridlər) - 0,41 q.
Kimyəvi tərkibdə turşular
Kimyəvi amin turşusu tərkibi:
| Əsas və vacib olmayan amin turşuları | Miqdarı, g |
| Arginin | 0,575 |
| Valine | 0,554 |
| Histidin | 0,285 |
| İzolösin | 0,455 |
| Lösin | 0,83 |
| Lisin | 0,339 |
| Metionin | 0,19 |
| Threonine | 0,354 |
| Triptofan | 0,19 |
| Fenilalanin | 0,58 |
| Alanin | 0,436 |
| Aspartik turşusu | 0,63 |
| Glisin | 0,495 |
| Glutamik turşu | 3,878 |
| Proline | 1,275 |
| Serine | 0,58 |
| Tirosin | 0,358 |
| Sistein | 0,285 |
Doymuş yağ turşuları:
- kapril - 0,013 q;
- mirist - 0,001 g;
- palmitik - 0 203 g;
- stearik - 0,011 q.
Tək doymamış yağ turşuları:
- palmitoleik - 0,007 q;
- omeqa-9 - 0,166 q.
Çox doymamış yağ turşuları:
- omeqa-3 - 0,23 g;
- omeqa-6 - 0,518 q.
© Forance - stock.adobe.com
Bulqurun faydalı xüsusiyyətləri
Bulgurun sistematik istehlakı sağlamlığı, toxunulmazlığı gücləndirəcək və görünüşünü yaxşılaşdıracaqdır.
Məhsul təbii sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir - sinir sisteminin işini normallaşdırır. Sıyıqdakı B vitaminləri və manqan kompleksi depressiyaya qarşı effektiv mübarizə aparır, emosional stresi aradan qaldırmağa kömək edir, yuxunu normallaşdırır və bədəni enerji ilə doldurur.
Taxılın tərkibində olan kalsium miqdarı bədənin bu makroelementə olan ehtiyacını ödəyir. Laktoza dözümsüzlüyü olan bir insan sağlamlıq üçün lazım olan kalsiumu almaq üçün bulquru süd məhsulları ilə əvəz edə bilər.
Bulqurun ən vacib komponenti K vitamindir, qan laxtalanmasında iştirak edir və qanaxmanın qarşısını alır. Bu komponent yaralanmalarda, həmçinin mədə xorası xəstəliyinin şiddətlənməsi zamanı lazımdır.
Digər faydalı xüsusiyyətlər:
- Sıyıqdakı lif uzun müddət aclığı yatırır, toksinləri və toksinləri təmizləyir. Buna görə bulgur kilo vermək üçün istifadə olunur.
- Kalium və dəmir ürək-damar sisteminin normal işləməsi üçün vacibdir. Sıyıq qan damarlarını gücləndirir, qan dövranını yaxşılaşdırır və təzyiqi normallaşdırır.
- Məhsul diabet mellitus xəstələri tərəfindən istifadə üçün təsdiq edilmişdir. Bulgur qan şəkərini azaldır və insulin istehsalını inkişaf etdirir.
- Yarma yarması yaxşı həzm olunur və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırır. Qəbizlik üçün təsirli olur.
- Bulgur immunitet sisteminə təsir göstərir, infeksiya və viruslarla mübarizə aparmağa kömək edir və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir.
- Sıyıq əzələləri gücləndirir və büzülmələrini artırır, buna görə də idman qidalanma pəhrizinə daxil edilməsi məsləhət görülür.
- Qaynadılmış bulqur xərçəngə qarşı profilaktik vasitə rolunu oynayır və xərçəngli şişlərin yaranmasının qarşısını alır.
Krup sümük toxumasını gücləndirir və dişlərin dağılmasının qarşısını alır.
Taxılın arıqlamaq üçün faydaları
Arıqlamaq istəyən insanlar mütləq pəhrizlərinə az duzlu bulgur sıyıq əlavə etməlidirlər. Buğda yarması, bədəni uzun müddət doyuran kompleks karbohidratlar ehtiva edir.
Sıyıq asanlıqla həzm olunur və həzmi yaxşılaşdırır, mədə-bağırsaq traktının işinə faydalı təsir göstərir. Yüksək lif tərkibi bağırsaqları toksinlərdən təmizləməyə kömək edir və qəbizliyin təsirli bir profilaktikasıdır. Kruplar maddələr mübadiləsinə təsir göstərir və arıqlamaqda vacib olan yağ yandırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Sıyıqdan müntəzəm istifadə qanda şəkər səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir.
Bulqur yeməkləri pəhrizdə və oruc günlərində əvəzolunmazdır.
© Roman Fernati - stock.adobe.com
Qadın orqanizmi üçün faydaları
Bulgur, qadın orqanizmi üçün vacib olan çox miqdarda fol turşusu ehtiva edir. 100 g dənli bitkilərdəki vitamin konsentrasiyası gündəlik nisbətə bərabərdir. Daimi sıyıq istehlakı tabletlərdəki sintetik vitaminləri əvəz edəcəkdir. B9 hamilə qadınlar üçün xüsusilə vacibdir, fetusun tam inkişafına kömək edir və gələcək ananın bədənində ümumi gücləndirici təsir göstərir.
Bulgur ev kosmetologiyasında istifadə olunur, ondan dərini çirklərdən və keratinləşdirilmiş hissəciklərdən təmizləyən müxtəlif maskalar və skrablar hazırlanır. Taxılların daimi istifadəsi incə qırışlardan xilas olacaq, dərini yaxşılaşdıracaqdır. Bulqur əsaslı təsirli bir selülit əleyhinə ovucu.
Bulgur bir qadının görünüşünü yalnız kənardan deyil, içəridən də təsir edir. Sıyıq istifadəsi saç quruluşunu gücləndirir, ipəkliyini yaxşılaşdırır və sürətli böyüməyə kömək edir. Məhsul qocalma prosesini ləngidir və cavanlığınızı qorumağa imkan verir.
Kişilər üçün faydaları
Bulgurun kişilər üçün istifadəsi sıyığın zəngin vitamin və mineral tərkibindədir. Güclü fiziki fəaliyyət dövrlərində və güclü məşq zamanı taxıldan istifadə etmək tövsiyə olunur. Bu, güc itkisini aradan qaldıracaq və bədəni aktiv həyat üçün lazım olan enerji ilə dolduracaqdır.
Sıyıq sümükləri və əzələləri gücləndirəcək, degenerativ proseslərin inkişafına mane olacaqdır. B qrupu vitaminlərinin yüksək miqdarı sinir sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdıracaq, yuxu rejimini və beyin fəaliyyətini normallaşdıracaqdır.
Krup yarması immunitet sisteminə müsbət təsir göstərir, onu virus və infeksiyalara qarşı davamlı edir. Bulqurun faydalı xüsusiyyətləri kişilərə bədənin sağlamlığını hərtərəfli gücləndirməyə və səmərəliliyi artırmağa imkan verəcəkdir.
© AlenKadr - stock.adobe.com
Kontrendikasyonlar və zərər
Bulgur, gluten dözümsüzlüyü və taxıl məhsullarına alerjisi olan insanlar üçün sağlamlığa zərər verə bilər. Əks təqdirdə, az miqdarda istehlak edildikdə təhlükəsiz bir məhsuldur.
Hamilə qadınların, həmçinin qastrit və mədə xoralarından əziyyət çəkən insanların sıyıq qəbulunu həftədə bir dəfə azaltmaları lazımdır.
Bulqur yeməklərini heç sınamamışlar üçün diqqətli olmağınızı və bədənin reaksiyasını müşahidə etməyinizi tövsiyə edirik. Sıyıq bağırsaq pozğunluğuna və meteorizmə səbəb ola bilər.
Nəticə
Bulqurun faydaları mümkün əks göstərişləri xeyli üstələyir. Sağlamlığı yaxşılaşdırmaq, bədəni vitaminlər və faydalı elementlərlə doydurmaq, çəkini normallaşdırmaq və immunitet vəziyyətini artırmaq üçün mütləq sağlam bir pəhrizin pəhrizinə daxil edilməlidir.
